一段旅程，不是目的地的簡單串聯(lián)。而是要喚醒旅行者對遠方的一切美好情感，美食最有可能帶來的是“溫暖、愉悅和幸?！薄Ｃ恳环N美好都值得被珍藏。
在柬埔寨的那些天，除了充滿著強烈對比的人文風(fēng)情，以及柬埔寨特有的風(fēng)土景致，再加上吳哥窟無與倫比的的歷史遺跡，為我留下了視覺與心理上的巨大震撼，美食也讓我大開眼界。
“庶民也能吃的國菜”
Amok是柬埔寨的國菜傳統(tǒng)的高棉美食，選擇雞肉、魚或者其他主料。做法是用椰漿加入香料，然后加入主料烹制而成。一般都用椰子殼做盛菜的容器也的有用植物椰子盛放，很有東南亞風(fēng)味。高度概括就是，有很多椰汁的咖喱。
Amok有三個種類，其中最好吃的還是fish amok 中文叫阿莫克魚。阿莫克魚是柬埔寨最出名的食物之一，但您會在與其相鄰的國家里見到類似的食物。放入當(dāng)?shù)叵懔蟬lok ngor的阿莫克魚略帶苦味，使得柬埔寨版本很容易從各個版本中區(qū)分開來。阿莫克魚是一種鮮魚慕斯佐以椰汁和kroeung醬。Kroeung是一種高棉咖喱醬，由檸檬香草、姜黃根、大蒜、青蔥、高良姜和中國生姜制成。高檔飯店會把阿莫克魚放在香蕉葉上蒸，而街邊小吃攤則是將其煮熟制成濃湯咖喱魚而不是慕斯。
“不吃這些經(jīng)典美食等于沒來過柬埔寨”
柬式春卷（Fresh Spring Roll），類似國內(nèi)的卷煎餅，新鮮的蔬菜卷在薄薄的煎餅里蘸著調(diào)料吃，還有一種春卷Deep Fried Spring Roll,才是我們的炸春卷，各家的餡料、蘸料都不一樣，味道也很好。
柬式火鍋（Hot Pot），又稱為，Cambodia BBQ。類似國內(nèi)的小火鍋。柬埔寨火鍋的吃法是在上面烤肉，然后下面是火鍋。燒炭的鍋同時可以做火鍋和燒烤。烤肉的時候，肉的湯汁會滴到下面的火鍋里，非常美味。
高棉紅咖喱(Khmer red curry)，不如泰國的咖喱那么辣，同樣用椰汁做底料卻不會過多的放入辣椒。菜品里有牛肉、雞肉或者魚肉、茄子、綠豆、和鮮椰汁、檸檬香草和kroeung醬。因法國文化的影響，高棉紅咖喱往往搭配面包一起食用。這道菜品通常會在柬埔寨一些特殊場合才會提供，比如婚禮、家庭聚會或者諸如亡人節(jié)、清明節(jié)一類的宗教節(jié)日。
“最奇葩美食，極限挑戰(zhàn)你的胃”
不多說，先上圖。樂可旅行美女達人雯文正在浙江衛(wèi)視主持人李偉的幫助下“品味”柬埔寨當(dāng)?shù)孛朗场?/p>
無論美味的柬埔寨米飯、米線還是各類甜點、法國人留下的法式長棍，在金邊的美食菜單里都是必不可少的，但最能讓游客深刻銘記的無疑是柬埔寨的炸昆蟲。
在柬埔寨的市場，都會有一個專賣昆蟲小吃的攤位，攤上擺著炸蟋蟀、蠶蛹和水虱，生意相當(dāng)好。攤主一天可賣出20～30公斤昆蟲小吃，每天到下午三四點鐘所有的貨物都會銷售一空。
一只大水虱賣1000瑞爾(柬幣，約4000瑞爾折合1美元)，是攤中最貴的昆蟲，也是最好賣的。一大堆黑褐色的水虱看起來有點恐怖，但剝掉其翅膀后，放在嘴里咀嚼，卻又香脆得令人回味無窮。
炸蟋蟀也有大小之分。昆蟲小吃攤上賣的蟋蟀都是野生的，是真正的天然食品。如果不是交配季節(jié)，蟋蟀的捕獲量就會大為減少，農(nóng)民只能在稻草堆中或在土洞中灌水捕捉。它們雖然形狀恐怖，但炸后香脆可口，許多人買來當(dāng)下酒小菜。1牛奶罐(計量容器)大蟋蟀賣3000瑞爾，小蟋蟀賣1000瑞爾。
炸蜘蛛當(dāng)然必不可少，而且倍受柬埔寨人的追捧。幾十年前，當(dāng)?shù)鼐用裨谔与y過程中偶然發(fā)現(xiàn)了這種“非常好吃的東西”，隨后還發(fā)明了專門的烹調(diào)手段，就是必須隨捉隨吃，并用“木柴生火和平底鍋細炸”才能保持其新鮮風(fēng)味。如此加工的油炸蜘蛛色澤黑紅，外面包著一層酥脆的硬殼，里面則是細嫩多汁的鮮肉。
炸蜘蛛的味道被形容成很平淡，“比較像是介于雞肉和鱈魚之間”,對不同的人也有吃起來像炸雞的說法?？诟袆t是內(nèi)外分明，外表酥脆，但中間柔軟“多汁”。對深諳此道的“行家”來說，炸過之后再沾上用鹽調(diào)味過的蒜頭醬是最美味的吃法。
聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織的報告稱，可食用昆蟲將成為解決世界糧食問題的關(guān)鍵。昆蟲的蛋白質(zhì)含量很高以及富含人體所需的維生素和氨基酸，飼料轉(zhuǎn)化率也很高，排放的溫室氣體與氨元素也比一般家禽要少。所以，昆蟲可作為傳統(tǒng)蛋白質(zhì)生產(chǎn)的來源，人體可直接吸收，或從昆蟲身上提取的蛋白質(zhì)混到其他食物中間接吸收。
或許正是因為融合了神秘、歷史、淳樸的感動，和它多到數(shù)不清且各具風(fēng)格的美食。使得柬埔寨深受全世界各地旅客的喜愛。
世間萬物，唯旅行和美食不可辜負。
