每年過年時(shí)爸媽都會專門為我買一些蓮菜。結(jié)婚后回老家發(fā)現(xiàn)，公公調(diào)的蓮菜爽脆可口，更好吃，我自己都能吃一盤。公公也發(fā)現(xiàn)了我愛吃蓮菜，每次大家一起吃飯的時(shí)候，他都會把調(diào)好的蓮菜特地放我跟前。

其實(shí)我知道蓮菜還有一種吃法，就是燴蓮菜。第一次吃燴蓮菜是在大學(xué)食堂，感覺超級好吃，第二次是在駝人食堂，第三次應(yīng)該是在我現(xiàn)在單位食堂，每次我都覺得超級好吃，吃不夠。

家里還有兩節(jié)蓮菜，還是在老家沒吃完帶過來的。這是年前買的，放到現(xiàn)在肯定蔫兒了，沒爛掉就很給面子了，調(diào)著吃不再適合，我打算燴一下，看看能不能做出記憶中的味道。

燴蓮菜這個(gè)詞還是今天在抖音上學(xué)的。我只知道先裹上面油炸，然后再炒炒，吃起來外邊黏黏糊糊，里邊脆的拉絲。具體能不能做出來，先個(gè)抖音上找方法。

紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。能不能做出來，試試才知道。

我先把蓮菜上邊的泥巴洗凈，然后去皮，切成長條。用涼水沖洗了一遍，打一個(gè)雞蛋，放點(diǎn)鹽，十三香，味精，放點(diǎn)面開始攪拌，爭取讓每一塊蓮菜上都能裹上面。

接下來起鍋燒油，開始炸。咱也不懂油溫，跟著感覺走，等每個(gè)蓮菜都上色了關(guān)火，撈置盤子中備用。這個(gè)時(shí)候蓮菜已經(jīng)能吃了。我捏了一根到嘴中，咬一口，品品，酥酥脆脆，味道還真不賴。我又忍不住吃了幾塊，要不是想嘗嘗燴的味道，我真想就這么吃完了！

等我熬好粥油也涼了，多余的油倒入油罐，開始最后一步燴蓮菜。炒鍋里油沒倒干凈，正好能用。起火，等鍋熱了放蔥花和姜丁。眼看著蔥花都快黑了我卻不知道該干啥了，就往鍋里倒了一碗水，滋滋啦啦的聲音一響，我更懵了。不管了，跟著感覺走吧，做不好吃還做不難吃嗎？放點(diǎn)生抽，耗油，花椒，八角，然后把炸好的蓮菜倒入鍋中。翻了幾下，感覺湯有點(diǎn)少，又接了一碗水倒入鍋里，蓋上蓋，讓食材們自由地化學(xué)反應(yīng)去吧！咦，忘了放醋。家里有陳醋和和米醋，我選擇了米醋，因?yàn)槲矣X得它顏色淺，比陳醋味小。再過一會兒，放里蒜苗，菠菜，翻炒幾下，關(guān)火?？粗€不錯(cuò)，吃著也還行，自我感覺成功！