食物浪費是個嚴(yán)重的問題，尤其在餐飲行業(yè)。如何減少食品的浪費呢？餐飲業(yè)也做了不少努力。我們來看一下法國連鎖飯店集團雅高集團是怎樣做的。

雅高集團近日表示，計劃在旗下多家飯店打造菜園，致力減少食物浪費達30%。

雅高酒店的菜園

將食物浪費減少至30%并采用本地食材

雅高執(zhí)行長Sebastien Basin說，雅高集團有意“將食物浪費減少至30%，特別是透過采用本地食材”。雅高集團計劃先統(tǒng)計浪費了多少食物；該集團有25至30%的營收，源自于1年供應(yīng)1億5000 萬份餐點和1億3000萬份糕點。

2020年前將在旗下飯店打造1000座菜園以支持都市農(nóng)業(yè)

雅高集團將要求旗下餐廳評估并記錄有多少食物被丟棄，以便為如何減少浪費作出最好的決策。根據(jù)聯(lián)合國國際糧食農(nóng)業(yè)組織（International Food and Agricultural Organization），全球每年生產(chǎn)的食物有多達1/3被浪費，因此企業(yè)仍有許多空間可削減開支，同時也協(xié)助減少饑荒和與務(wù)農(nóng)及運輸有關(guān)的溫室氣體排放量。任職雅高集團的納海（Amir Nahai）說，由于旗下若干飯店提供高達40種主餐，因此菜單也會有所更動。他告訴記者：“我們未來將推出10種、15種或20種主餐的菜單，也會選用較多地方產(chǎn)品?！背x用地方特產(chǎn)，雅高集團也打算在旗下眾多飯店打造專屬菜園。雅高擁有3900家飯店。納海說：“我們2020年前將在旗下飯店打造1000座菜園，以支持都市農(nóng)業(yè)?！?/p>

水耕栽培

廚師直接從菜園采集蔬菜

雅高酒店

成立于1967年，現(xiàn)在是國際最大酒店集團之一。雅高集團旗下品牌包括鉑爾曼（Pullman）、索菲特（Sofitel）、諾富特（Novotel）、美居（ Mercure）和宜必思（Ibis）。