????????慈禧的又一次歇涼，聽(tīng)到的又一聲吆喝，品嘗的又一口小吃，說(shuō)出的又一聲稱贊，召入宮的又一個(gè)廚子。這就是又一道北京小吃——豌豆黃的故事。

????????其實(shí)啊，賣豌豆黃這廚子進(jìn)了宮之前做的和在廟會(huì)見(jiàn)到的叫糙豌豆黃，慢慢演變就變成了細(xì)豌豆黃。糙豌豆黃不反光，有些人做糙豌豆黃會(huì)往里放點(diǎn)兒棗，一盆一盆的，吃到嘴里相對(duì)不是很細(xì)；細(xì)豌豆黃比較光亮，切成一塊一塊的長(zhǎng)方或者是平行四邊形上桌。但兩者除了口感上的差別，沒(méi)啥味道差別，打成細(xì)豌豆黃會(huì)更好吃嗎？不，這樣會(huì)更貴。

? ? ? ?本人只吃過(guò)糙豆黃，講講糙豆黃的味道。糙豌豆黃聞著有股豆香，嗯，豆香，一股子我聞著有點(diǎn)像泔水又有點(diǎn)像屁的味道。但吃到嘴里味道不錯(cuò)，沒(méi)有濃郁的味道，是一股豆子的清香加上甜味，跟口感組合起來(lái)就像豌豆豆沙一樣。如果擱點(diǎn)棗味道更好，酸酸甜甜的。

????????再說(shuō)說(shuō)我第一次吃豌豆黃的故事。在二零一九過(guò)年的時(shí)候，我去河北老家串了串親戚，串到了我二媽（我二弟他媽）家，跟二弟逛了逛廟會(huì)，玩了玩在北京無(wú)福享受的“黑蜘蛛”、砸炮，玩盡興了（其實(shí)是跑沒(méi)勁了）就聽(tīng)見(jiàn)我媽說(shuō)要回二媽那拿點(diǎn)兒豌豆黃。母親有命不敢不從啊，況且我作為一個(gè)好奇寶寶、一個(gè)出生在城市化的朝陽(yáng)、沒(méi)吃過(guò)豌豆黃的YoungOG（笑）（Skr WuSB），怎么會(huì)拒絕呢。到了二媽家，首先就看到了那盆豌豆黃：看上去像是深了兩個(gè)色號(hào)的發(fā)糕，擱上幾個(gè)棗更像了，拿小刀劃開里面像泥巴一樣，令人食欲大減；湊近了一聞，如上文說(shuō)到，想起了我自己兩個(gè)小時(shí)前蹲廁所的美妙感受?；丶业能嚿希也恢趺吹姑勾叩挠謬L了一口；哎！真香！又像上文說(shuō)的一樣，豌豆黃有一種清甜、清香的味道；又是半口黃加上半口棗，酸甜酸甜的，很好吃。

自從那次之后，我再也沒(méi)吃過(guò)豌豆黃、無(wú)論糙細(xì)，可惜了了；更可惜的是，隨著工藝的改變，豌豆黃也越來(lái)越細(xì)，也越來(lái)越貴。跟北京其他小吃殊途同歸，變成了一個(gè)吸金的噱頭，這就是社會(huì)的變遷吧，哎！

作者：王緣月

原網(wǎng)址：https://www.bilibili.com/read/cv2133524

出處： bilibili