第27課
老年人與素食
1、老年人身體特點：器官功能衰退、肌肉流失、增加慢病風(fēng)險
2、飲食注意：保證蛋白質(zhì)、含鈣食物攝入量，食物制作精細、少量多餐，營養(yǎng)素補充劑、多飲水、室外活動；
3、保持適宜體重：BMI 20-26.9
4、改善便秘方法：全谷物、薯類、菌藻類蔬菜、發(fā)酵食物、增加運動；
素食人群膳食營養(yǎng)
1、素食易缺乏營養(yǎng)（貧血、低蛋白、缺維生素B12），要提前規(guī)劃好每日三餐。
2、分類：全素、蛋素、奶素、蛋奶素等
3、多吃：全谷物、大豆制品及發(fā)酵豆制品；菌藻類蔬菜、亞麻籽油、橄欖油）
糖尿病膳食指導(dǎo)
1、糖尿病分型：1型、2型、妊娠期，中國2型糖尿病患病率爆炸式增長，有50%成年人處于糖尿病危機中。
2、正常血糖：3.9-6.1，
糖尿病前期——空腹血糖受損6.1-7.0；
糖耐量減低——餐后2小時7.8-11.1
糖尿病——空腹≥7.0；餐后2小時≥11.1
美國糖化≥6.5%為糖尿病
3、糖尿病并發(fā)癥
慢性：糖尿病腎病、視網(wǎng)膜病變、白內(nèi)障、神經(jīng)病變、下肢血管病變、糖尿病足、高血壓、血脂異常等心腦血管疾??；
急性：酸中毒、高血糖高滲綜合征；
低血糖：與治療相關(guān)；
4、糖尿病治療
保持BMI正常范圍、定時定量進餐、選擇中低GI食物、保證維生素、礦物質(zhì)攝入、餐后運動。防范低血糖和營養(yǎng)素缺失。遠離無糖食品、降糖食品、南瓜燈食品降糖、吃蜂蜜有益等降糖誤區(qū)。
