餐廳在經(jīng)營中，使用面積，人工成本，產(chǎn)品質(zhì)量不變的前提下，通過一些方法，也是可以做到提高餐廳經(jīng)營的利潤率，增加營收。

今天，小編就介紹幾種方法，拋磚引玉，大家一起探討。

1輕裝修重裝飾，不能搬走的簡單裝

在餐廳裝修上，可以嘗試，所有無法搬走的裝修，都盡量簡化，不做繁瑣的工程造型;所有可以搬走移動的東西，都用高品質(zhì)。這樣對餐廳整體檔次的提升很出效果。這個和這些年裝修界提倡的“輕裝修重裝飾”理念相同。

在餐廳裝修期間，對色彩上也可以注意一下，若餐廳較小，墻壁用淺色、亮色，顯得室內(nèi)比較大。若要體現(xiàn)私密等氣息，可以在用一些比較暗的色彩。

2餐位數(shù)最大化的幾個方法

餐廳的餐位數(shù)和利潤直接掛鉤，在餐廳進(jìn)行空間規(guī)劃，將餐廳營業(yè)空間面積合理增大，多布置餐位數(shù)，營造出不擁擠，但很熱鬧的感覺，這在常規(guī)大眾餐廳是最理想的狀態(tài)。

增加餐位數(shù)的方法主要有幾種：縮小走道與餐桌的尺寸;層高夠的話，做有二層的夾層;或者局部墊高做用餐空間，利用墊高地面部分做倉儲;合理削減后廚空間，增加到前廳營業(yè)部分。

3有特色的大排檔怎么做

餐廳除了平常的經(jīng)營，還要利用現(xiàn)有資源，發(fā)展其它市場。餐廳門前，可以開辟出來做大排檔?，F(xiàn)在大排檔很多，但大部分感覺相對低端，衛(wèi)生條件不好、環(huán)境糙、產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，這些，就可以成為餐廳做出改進(jìn)有區(qū)別其它家地方。可以提升桌椅的質(zhì)量，有情調(diào)的燈光，舒緩的音樂，服務(wù)員的服飾，裝飾的鮮花、遮陽傘，適當(dāng)具有表演性質(zhì)的明檔，讓餐廳門口的大排檔更有競爭力。

4增加其它附加產(chǎn)品

消費者在餐廳點單時，茶品、甜點等，都可以有效的增加客單價，提高利潤。也可以增加一些產(chǎn)品的外售，一種是日常產(chǎn)品銷售，一種是節(jié)日產(chǎn)品的銷售，比如月餅、湯圓。有的餐廳在特殊節(jié)日變身花店賣花，就是這種變相增利潤的方法。

5增加客人的粘度

傳統(tǒng)餐廳對客人的服務(wù)，只是餐廳就餐，餐廳與消費者之間缺少粘度，之前，餐廳和消費者之間，就靠會員卡來粘合?，F(xiàn)在，隨著移動端的發(fā)展，餐廳可以利用各種社交軟件，將消費者粘起來， 形成一個社圈，發(fā)展熟人社會，進(jìn)而增加消費者的回頭率，并發(fā)展出其它業(yè)態(tài)，不止轉(zhuǎn)消費者單方面的錢。

6降成本，先找貨源，再定產(chǎn)品

餐廳在運營上，把成本降下來了，也就相當(dāng)于增加了利潤。餐廳可以在確定菜品前，先搞定進(jìn)貨源。在采購時候，盡量保證一手貨源，根源性貨源，這樣可以最大程度上保證質(zhì)量與成本。

也有的餐廳，在發(fā)展過程中，吸收供貨商為股東，也可以相對降低成本。