常州是吳文化的發(fā)祥地，季札封于延陵是常州（古延陵）的人文始祖，他是孔子的老師，通曉周禮并進行了“周禮吳傳”，在2500多年前就把中國兩個十分重要又相對獨立的文化中心——占據(jù)中原統(tǒng)治地位的周朝文化與地處江南的中吳文化——在常州（古延陵）進行了首次歷史性的融合，受周禮影響，當時人們對餐飲的器皿、禮儀形成了一套完整的體系，形成了古延陵菜的文化體系。有研究表明，淮揚菜的文化源頭是吳文化。
季札的道德品行文化影響對孔子儒家思想的形成產(chǎn)生巨大影響，季札是常州崇文尚教的文化基因，常州人對餐飲講究的文化或許是對季札崇敬之情的一種表達。
