小時最喜歡吃茴香水餃。媽媽去菜市場買來新鮮的茴香。細(xì)細(xì)長長的莖，卻長著輕柔飄渺的葉子，綠綠的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，如云似霧。最喜歡的還是它的味道，刺激的特殊的香味，一吃就忘不了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到。媽媽把茴香切得細(xì)細(xì)的，和著調(diào)好的豬肉餡，放在一邊，然后就看爸爸制作餃子皮。

面要活得正合媽媽的意，醒過后，季子每個都同樣大小，揪下一個季子的時候要跟上一個季子的方向垂直，然后站直，用手掌邊旋轉(zhuǎn)邊按下去，另一面同理，就成了一個扁圓的中間略厚的季子。然后放在搟面杖下，左手掌根輕按搟面仗，右手搟皮，左手拇指 食指輕捏著皮，邊搟邊拽，要巧勁，這樣搟成后，就是圓圓的，中間微厚，大小一致的餃子皮，邊緣還略略翹起，就像一個個小圓碟。餃子皮展開在手掌，餃子餡放在中間，按一下，合上餃子皮，兩手拇指，食指一擠按，再放下，大小一致的餃子就好了，一整排站在那就像一個個小元寶。我小時經(jīng)常在一邊看著，就像看魔術(shù)表演。

在新加坡想吃茴香餡餃子，想得不要不要的，可是就沒發(fā)現(xiàn)過茴香。倒是有賣澳洲來的茴香，一大塊塊莖，帶2枝細(xì)細(xì)的羽狀綠葉，我還真買了。放在水盆里生根，妄想著可以種出一片茴香，我好能吃上茴香餡餃子......當(dāng)然只是妄想。

第一次聞到茼蒿的味道突然像是聞到了茴香， 心想一定要包一次茼蒿餡餃子。茼蒿只是洗凈，細(xì)細(xì)切碎，當(dāng)?shù)谝坏肚邢拢谴碳さ南阄吨睕_大腦，我開始掉眼淚......擦干繼續(xù)切，豬肉餡先用老抽 ，生抽， 胡椒面， 蔥末，姜末拌好，放入切好的茼蒿中，拌勻，倒入香油，靜置。

面皮這次一半用全谷面粉，面香十足。餃子皮的制作上，我這個徒弟是肯定沒出徒啊, 如果真有師傅在旁，估計腦殼要被敲癟一塊?？傊龀闪?，煮好，迫不及地開吃，茼蒿特有的清香，淡淡的肉香，面香，還和著湯汁一起在口中爆發(fā)，我又回到了在家鄉(xiāng)的時光......