今天嘗試陶鍋燒不同的谷物。用5分鐘火，悶10分鐘的方式，不能將紫米燒軟，紫米大約需要15分鐘的加熱時間。如此耗時的話，電高壓鍋似乎成為比較好的炊具，雖然會粘鍋，但不用一直顧，也不會占用煤氣灶的位置。

我在探索怎樣用素材提鮮。今天用蝦皮、蔥花、點一點醬油煎玉子燒，做出了迄今我覺得最好吃的組合，比傳統(tǒng)帶甜味的牛奶玉子燒要好吃。蝦皮是提鮮好材料，上次用它燒絲瓜，也很美味。

涼拌納豆，我吃過的組合有芥末醬油、蔥花蛋醬油。試著用豆腐乳拌，是很奢華了，這咸鮮搭配的黃豆親子丼，很美味呀。

冬瓜性淡，是這個食材的要點，所以傳統(tǒng)菜色如排骨冬瓜湯、咸肉冬瓜湯、紅糖冬瓜湯（也就是冬瓜茶）、醬燒冬瓜，都是用比較有滋味的食材搭配，今天試著將奶奶給的梅干扣肉燒進來，果然也合適。梅干少加點、冬瓜甜甜水水搭著它的香，我覺得夏天吃很合適。

紅豆紫米飯
蔥花蝦皮玉子燒
煮南瓜
豆腐乳涼拌納豆
梅干菜冬瓜湯
香瓜

陶鍋 #紫米飯 #玉子燒 #鮮味 #納豆 #冬瓜

2021-07-13