我是一名廚師：平時(shí)都是在廚房，每天接觸的最多的就是各種各樣的食材

豬肉的價(jià)格我們這里是30塊錢一斤左右，是以往價(jià)格的3倍，身為在飯店做廚師長的我，壓力是越來越大，菜品的價(jià)格不能漲，成本一再升高，如何才能做到客人滿意，老板滿意，價(jià)格公道，產(chǎn)品質(zhì)量有保障，非常頭疼，有時(shí)候我都想要采購去換凍肉，以為凍肉的價(jià)格便宜，如果按照專業(yè)廚師的烹飪手法，還是可以做出百分之70的口感和味道，但是考慮到客人，良心上又過不去

說實(shí)話很多餐廳今年都在不停的倒閉，尤其是生意不好的店面，平時(shí)都不敢進(jìn)貨太多，再加上食材貴的原因，就更不敢買了如果賣不出去成本是原來的2倍之多，比如我們常常吃的紅燒肉，紅燒排骨，燜筒子骨，扣肉，粉蒸肉，蒸肘子。像這一類的菜我們在飯店都已經(jīng)下架了，就拿肘子來說，一個(gè)最少有2.5-3斤左右，平時(shí)的價(jià)格在25塊錢左右，一份賣88元都能接受，但是現(xiàn)在的成本都要乘以3了，加入您在飯店吃一個(gè)紅燒蒸肘子收您198元您肯定會(huì)說：虧的吃不起?。ó?dāng)然我這里說的是新鮮的，如果要是用凍貨的話，價(jià)格很便宜）

不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)身邊現(xiàn)在出現(xiàn)了，很多的簡餐，價(jià)格便宜，葷素搭配，營養(yǎng)均衡，可能以前大家吃一個(gè)蓋澆飯或者是煲仔飯都是20塊錢左右，現(xiàn)在您到餐廳去吃個(gè)飯收您38塊錢給您有葷有素，還有湯，外加一份水果和飲料，您不會(huì)覺得貴，反而還覺得實(shí)惠，這個(gè)在我們餐飲里面就叫“打感情牌”

說心里話，我的家人今年幾乎都是在家里做飯吃，有兩個(gè)原因

第一：出去吃飯實(shí)在太貴，以為平時(shí)買菜就知道什么都是在漲價(jià)，哪怕是買幾根蔥都是要一兩塊錢

第二：去飯店吃的肉到底是不是凍品，這個(gè)很多人都不知道，比如我們常吃的，雞翅，雞腿，雞爪，鴨骨架，鴨頭，豬蹄等等，全部都是凍貨，沒有新鮮的賣

我個(gè)人感覺：現(xiàn)在最重要的就是健康，有很多人都開始注重健康了，從我教做菜以來都有很多人問我，自己在家做飯?jiān)趺醋霾拍芎贸?，就證明有很多人都開始自己在家做飯吃了！