文／乘風(fēng)
圖／前圖來(lái)自網(wǎng)絡(luò)? 后圖乘風(fēng)
燒烤不知從何時(shí)何地在中國(guó)興起，也不知不覺(jué)中占據(jù)了國(guó)內(nèi)鄉(xiāng)鎮(zhèn)夜市排檔的主戰(zhàn)場(chǎng)。在黃昏還是午夜，走在街頭總能看到大大小小的燒烤店鋪或攤子，隨著飄來(lái)帶有孜然咖喱味兒陣陣香氣，總會(huì)拉起三五好友坐下，點(diǎn)上幾瓶冰鎮(zhèn)百威啤酒，幾盤烤串，一通暢飲之后各回各家，這是街頭的吃燒烤實(shí)景。
我家對(duì)馬路不遠(yuǎn)有家西北狼燒烤店，每當(dāng)夜色朦朧食客陸續(xù)前來(lái)品嘗，年輕人為多。據(jù)朋友說(shuō)這家店的烤串在我們朱涇小鎮(zhèn)很有名的。店鋪只有二間門面，但店面的布局和陳設(shè)是融入燒烤特有的風(fēng)情令人稱贊。在店堂內(nèi)整齊擺放著6只直木方桌，白色燈光照在不奢華的擺設(shè)給人簡(jiǎn)樸大方，門口靠南墻立著二臺(tái)與門框同高的白色廚柜，里面用不銹鋼網(wǎng)板隔著好幾層放滿用簽子竄起來(lái)的各種肉類、海鮮、豆制品及蔬菜食材。
這里的燒烤就像是羊肉串，用簽子串起來(lái)放在鐵網(wǎng)上煎烤的烤串。葷菜有：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等；素菜有：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小鏝頭、年糕、面包片、棉花糖、生菜（生菜包肉）等。透過(guò)玻璃門看見(jiàn)大廚師傅站在條形鐵皮炭盒燒烤臺(tái)前，上面放著鐵網(wǎng)，肉串就直接堆放在網(wǎng)上直烤，那張鐵網(wǎng)烤焦糊了就換一塊。此時(shí)燒烤箱內(nèi)木炭在空氣中燃燒只見(jiàn)那師傅變魔術(shù)似的一手拿著肉串，一手拿著扇子不停地對(duì)著木炭火猛只大扇，在食材上輕輕拍打翻身，燒烤架上肉串被火烤的吱吱作響，不時(shí)油滴進(jìn)炭火中，助長(zhǎng)了火苗，烤肉是否味足全靠師傅手上功夫，你瞧他手腕輕柔的一抖一抖撒上不同調(diào)味品如孜然粉、椒鹽、咖喱粉、黑胡椒粉、辣椒粉等組合滿足食客不同習(xí)慣，片刻一股焦烤的煙霧繚繞從廚房飄逸而出一會(huì)席卷整個(gè)店堂，作為食客的我們閑談中坐等即可。
一般來(lái)說(shuō)吃燒烤有點(diǎn)講究，烤肉的時(shí)候不要光吃各種肉，而是要搭配一些綠色蔬菜，菌菇類一起烤。蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也會(huì)幫助減少致癌物的毒性。淀粉類的食物烤焦了對(duì)身體是沒(méi)有什么傷害的，烤焦了主要是一些c元素。但是肉類蛋白質(zhì)類盡量不要烤湖，顏色黃一點(diǎn)是沒(méi)有關(guān)系的，烤焦了會(huì)對(duì)身體的傷害很大，大量的話，會(huì)引起身體中毒。烤肉吃的差不多為能減少脂肪積聚一定要喝點(diǎn)稀飯或素食清湯，有利刮走肚子里的油膩。當(dāng)然燒烤吃的頻率也不宜太高，如果天天晚上都是燒烤配冰啤，那身體用不了多久就會(huì)出故障的。
當(dāng)今社會(huì)發(fā)展今非昔比，人們各自忙碌為的就是肩上一份責(zé)任，不為自己也為家人著想，這是我們的傳統(tǒng)也是儒家思想道德修養(yǎng)的延續(xù)?，F(xiàn)代人減負(fù)樣式很多，但燒烤就是其中一種。我也一樣，每月基本一次，拉上幾個(gè)好友一起來(lái)到這里不一定選貴的但一定要選對(duì)的地方，幾瓶冰啤下肚嘴里慢嚼著美味觸動(dòng)著食覺(jué)神經(jīng)，刺激著胃膽四壁一股濃濃的香味排山倒海真可謂醉了。其實(shí)吃燒烤是一種感覺(jué)，一種悠閑的自由自在無(wú)束縛的感覺(jué)。
