“吃”，在這個伴隨我們從誕生開始，并將一直伴隨我們的動作，對于人類來講，到底意味著什么？它對我們有什么影響？一萬年左右的進化史，讓我們從狩獵，采集的狀態(tài)進化（或者說的準確點應(yīng)該叫演變）的進程中，我們進食的方式到底發(fā)生了什么？對我們是好還是不好？

和雜食動物相比，以只吃特定食物的動物相對簡單的多，樹袋熊不擔心該吃什么，如果一個東西看起來，聞起來，吃起來像桉樹葉，那就吃好了。

但是人類這樣的雜食動物，這個問題就麻煩多了。我們面對自然界中那么多可以吃的東西，要耗費很多腦力去分辨那些食物是安全的，那些可以吃。我們靠著與生俱來的認知力、記憶力，讓我們避開有毒食物，而選擇有營養(yǎng)的食物。我們的味蕾也幫助我們尋找甜味，避開苦味。出自本能的嘔吐反應(yīng)讓我們遠離腐肉之類可以致病的東西。許多人類學家堅信，人類會演化出如此大而精密的大腦，就是為了解決雜食者的兩難問題。

然而這個在遠古時代困擾我們的“兩難”問題，在如今的工業(yè)化時代，再度重新困擾我們。工業(yè)化的食品產(chǎn)業(yè)鏈，完全與自然背道而馳，大規(guī)模種植單一作物，大規(guī)模養(yǎng)殖單一動物。這種看似效率的做法，完全摒棄自然的法則和生態(tài)，同時也切斷了人類與自然，土地的種種聯(lián)系。你吃的“麥樂雞塊”，已經(jīng)不是“雞塊”，而是“玉米和人造復(fù)雜調(diào)味劑的混合物”，除了超級食品工業(yè)巨頭實驗室里的科學家，沒人能說清楚它到底是什么。

科學家只需要一小撮頭發(fā)，或者一塊指甲，就能知道我們的祖先在 當吃主要的食物來自什么。細胞組織中的碳同位素會告訴我們這里的秘密。這樣的方法同樣適用于你我，我們的食物雖然品種繁多，但是其食物鏈的底層在工業(yè)時代越來越狹窄。植物最初從大氣中吸收碳，經(jīng)由食物鏈傳到各種生物體內(nèi)。

目前人類社會的食物鏈的主要來源，已經(jīng)從自然生態(tài)的食物鏈，轉(zhuǎn)換到工業(yè)食物鏈。能量的主要來源，在這樣的轉(zhuǎn)換中，也從太陽的能源，切換到化石石油能源?，F(xiàn)代工業(yè)從石油中提取化肥，再經(jīng)由植物，動物轉(zhuǎn)化，供人類食用。太陽驅(qū)動的自然生態(tài)食物鏈時期，生產(chǎn)的邏輯是投入一個單位的能量，就能得到兩單位能量的食物。然而化學肥料出現(xiàn)之后，生產(chǎn)單位熱量的食物，需要消耗高于單位熱量的化石燃料。這種制造食物的方式簡直是浪費，不過“生態(tài)”已經(jīng)不再是食物來源的準則，只要化石燃料夠用夠便宜。

然而在我們整個社會前進的過程中，是否有另外的可能？我們時候一定要進入先發(fā)展經(jīng)濟，不管其他的環(huán)境、生態(tài)的問題，等終將有一天我們再回頭并將承受更高的代價？美國的弗吉尼亞州的Polyface 農(nóng)場給了我們很好的示例。證明其存在的可能性甚至必要性。它讓人們保有生活的益處而重回舊日的理想國度，讓人們同時享有兩個世界的最好事物，高度文明的秩序以及簡單的自然生活。

Polyface 的主人薩拉丁在整座農(nóng)場采用生態(tài)系統(tǒng)而非工業(yè)系統(tǒng)，在這樣的生態(tài)系統(tǒng)中，每件事情都和其他事物有關(guān)，牽一發(fā)而動全身。
（待續(xù)）