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每年清明節(jié)前，正是“長江三鮮”之一的刀魚上市時節(jié)。長江刀魚，是一種洄游性魚類，平時生活在長江口的淺海里，每年春天逆流而上進入長江繁衍后代，在秋天里又返回淺海。

刀魚曾是江南最普通的食材，因清明前魚骨很軟，味道鮮美細致，價格合理，長江周邊的人們通常都會買來嘗一嘗。清蒸的刀魚一條條排在盆子里，銀光閃亮，煞是好看。吃的時候，大人首先會提醒孩子：“小心三角刺！”于是，不知道什么是“三角刺”的我們都會避開那一塊區(qū)域小心翼翼地細細地品嘗。

而如今，真正的長江刀魚逐年減少，已不是普通的桌上餐了，它的美味逐漸成了美好的回憶。

退而求其次，只能以其它地方或養(yǎng)殖的“小毛刀”來代替，雖然也叫“刀魚”，但已不是真正的長江刀魚。市場上一、二兩的“小毛刀”每斤四十到七十元不等，除了單賣的“小毛刀”，還同時有制好的餛飩餡賣，一般二斤刀魚、一斤肉、半斤韭菜配好料，如果單買了刀魚不知道怎么配味美的話，賣刀魚的阿姨也會熱心地告訴你，同時提供服務(wù)把小毛刀清理好，放進機器里攪拌成魚糜。這種刀魚餛飩味美價廉，成了流行的當(dāng)季鮮品。還有許多人們趁機做起了賣刀魚餛飩的微商，生意火爆。

周末或什么時候，約上三五好友，點上幾個小菜談笑風(fēng)生的時候，必不可少的，一定要來盤刀魚餛飩，鮮嫩可口，人間美味喔！