>>>其實N年前，你就已計劃開一家屬于自己的咖啡屋了。
設(shè)計剛巧是你最愛的意式風情，布滿苔蘚與鮮花的墻壁上擱置著不多不少的書。溫亮的燈光傾瀉到你手握的咖啡杯中，伴著輕柔的音樂，一下午的時光就這樣隨著咖啡豆的研磨被揉碎到天空海闊笑談中。
這家咖啡館是朋友們談論夢想的地方。也是情人相約敞開心扉的地方。
一萬個女人中，至少有九千九百九十九個曾想過擁有一家屬于自己的咖啡館。
但是只有十個人會真正付諸實踐，把夢想變成現(xiàn)實。而你，即將成為其中一個。
沒錯，質(zhì)享君將在下文手把手教你如何把這家咖啡館開起來。
【NO.1】選址
目標人群在哪里，店就開在哪里。
咖啡館選址完全可以直接放棄繁華的人流量大的一線門面，直接去二線甚至三線地段尋找。
比如學校附近。
一句話概括，文藝青年和知識分子比較集中的地方，就是開店最佳選址。
【NO.2】裝修
與其說開咖啡館是一種做生意的投資，不如說它是一種生活方式的投資。
咖啡屋的主題很重要，因此裝修和設(shè)計可謂是開店重中之重。
如果你不知道如何定位自己的店，那么可以從別的咖啡廳的主題定位，其中包括消費人群定位、主題定位、商品及服務結(jié)構(gòu)定位，進行參考和對比，進而來確定你店面的經(jīng)營模式。
當你確定了自己想要的主題風格后，告訴設(shè)計師，讓他幫你完成設(shè)計即可。
?
野獸派咖啡館
咖啡館以黑、白、綠、金的色彩搭配，現(xiàn)代簡約空間設(shè)計搭配大自然荒野植被的元素，野蠻而柔情。
?
廈門鼓浪嶼26號咖啡館
滿滿的文字和書香讓人流連忘返，黑白筆墨加不經(jīng)意的綠植，像一位出身書香門第的官宦士族，謙和優(yōu)雅地恭迎光臨。
北京老胡同的咖啡屋
隨意而別致，像封塵已久的一段往事，不經(jīng)意間讓人駐足。
【NO.3】預算
租金
我們需要為我們咖啡館的租金設(shè)置一個上限，租金小于等于當?shù)乜Х绕骄鶅r格×5×30。比如當?shù)乜Х绕骄鶅r格為20元，那么租金上限就是20×5×30=3000元。
租金上限如果是每月3000元，而每平方米租金為60元/月的話，那么合適的面積就應該不超過50平方米。
投入
咖啡館的總投入（包括轉(zhuǎn)讓費、裝修、設(shè)備、家具、租賃保證金、前3個月租金）不可以超過每平方米2000元。
舉個例子，如果面積是70平方米，那么總投入不應該超過14萬。以上面說的一間70平方米的咖啡館為例?？偼度肟刂圃?4萬元，結(jié)合之前說的租金上限原則，租金每月3000元。如果你是自雇的話，暫時不算人工，只算租金、水電、稅金、一些雜費等，每月固定開支大約6000元，每天經(jīng)營成本約200元。
按咖啡毛利率65%計算，每天需要實現(xiàn)300元銷售就可以保本，換算成咖啡大約17杯（以咖啡平均價格18元/杯計）。
正常情況下，半年后每天銷售40杯咖啡以上并不難實現(xiàn)（這里只以咖啡單價計算，西點、雜貨之類也計入其中），則每天純利潤可以達到近300元，每月8000元左右，一年半，最長兩年就可以收回投資。這個投資回報期是合理并可以接受的，實現(xiàn)起來也不是非常困難。
裝修
既然總投資額已經(jīng)確定，每平方米的裝修投入控制在大約1200元左右就可以了。還是以70平方米為例，裝修費用不要超過9萬元。我這里指的裝修是含家具的，強烈建議以二手為主，實在找不到滿意的，也不要追求豪華，因為你再怎么豪華也豪華不過五星級酒店的大堂吧。
咖啡館的面積不應太大，控制在20~100平方米之間。
最后總結(jié)一下，以一間70平方米的小咖啡館來說，總投資14萬元，支出分布大概是這樣的：半年租金（通常是交3個月，押3個月）1.8萬元，裝修和家具8萬元，書籍和軟裝1萬元，剩下的大約3萬元左右采購設(shè)備。
注：以上為二、三線城市水平下考慮的。一線城市的價格投資浮動應該上浮30%。
【NO.4】產(chǎn)品
咖啡館經(jīng)營的產(chǎn)品大致有這幾類：
簡餐類：商務套餐，牛排， 皮薩，水果沙拉，蔬菜沙拉，粥類，三文治
飲品類：天然花茶，純品咖啡，花式咖啡，鮮榨果汁
甜品類：冰沙，冰激凌，奶昔，薯條，小甜點，自制手工小餅干
一個咖啡館不可能面面俱到，提供多樣化產(chǎn)品，根據(jù)咖啡的主題特色，退出自己的特色產(chǎn)品即可。
小提示
新鮮烘焙是必需的！一家咖啡店應該用新鮮烘焙的咖啡豆去培養(yǎng)忠實的顧客。如果你用陳咖啡，那顧客喝了感覺和速溶咖啡一樣，回頭率會很低?？Х榷沟男迈r度占了咖啡口味的80%，所以建議：
A. 盡可能自己烘焙，小型機器并不貴，自己動手樂趣多多。
B. 找熟悉的信得過的新鮮烘焙供應商，小批量進貨，超過45天的豆子堅決作廢。
【NO.5】營銷與宣傳
營銷和宣傳是咖啡館能不能盈利的關(guān)鍵。
光有文藝情懷可不夠，你必須要有精明的商業(yè)頭腦。
一些常見的營銷手段推薦：
1、情人節(jié)喝咖啡，送鮮花一束
2、會員卡/會員日：舉辦優(yōu)惠活動，并且貼出顧客照片墻，留在店里的美好回憶
3、優(yōu)質(zhì)的環(huán)境：擺放好書、二手書、過刊、新鮮報紙
4、提供免費WIFI，偶爾贈送隨手禮一份
5、第二杯半價
預祝開業(yè)順利。轉(zhuǎn)載請注明““女巫心理”微信公眾號，侵權(quán)必究！
