落筆前，腦海中想過很多第一篇的主題，因?yàn)槭堑谝黄傆X得應(yīng)該有些隆重的儀式感，內(nèi)容上也應(yīng)該是積極正向的，可以是休閑自在的出游經(jīng)歷，可以是刻骨銘心的三年工作經(jīng)歷，亦或是感人的小事。但這些想法都在聽到Anthony Bourdain在法國(guó)錄制No Reservation and Parts Unknown節(jié)目時(shí)，在酒店自殺的那一刻戛然而止。
Anthony Bourdain:
社會(huì)給他很多的標(biāo)簽，美食家、探索者、周游世界，但我更愿用從未見過面的老朋友來(lái)看待他。在他的instagram上，他定義自己為Enthusiast熱情者，是的，他在用自己的方式熱愛著自己的生命，或前半生的自殘來(lái)報(bào)復(fù)自己的無(wú)能，或后來(lái)蛻掉了叛逆、沉淀了靈魂的不羈后，通過錄制世界各地美食節(jié)目的方式向世界傳播著探索的意義，充滿著人格魅力，盡自己所能做著對(duì)世界的貢獻(xiàn)。
對(duì)他的印象總是從開著軍用摩托車在沙漠上狂飆，或在不同國(guó)家和不同膚色的人把酒言歡開始。他用美食開啟了和陌生人的聊天，跨越地域限制，在飯桌上仿佛世界是一體，可以無(wú)話不談。他曾邀請(qǐng)奧巴馬在越南的一家小飯館里共進(jìn)越南粉，問奧巴馬：“你對(duì)特朗普上臺(tái)后最大的擔(dān)心是什么？”；也曾在日本的燒鳥店，問對(duì)面一男一女SM大師的心態(tài)是如何的；也曾在巴以沖突最嚴(yán)重的一個(gè)小鎮(zhèn)子里對(duì)著鏡頭說：“我接下來(lái)要去小鎮(zhèn)本地獨(dú)裁者的家里吃飯，能聯(lián)系到他我很幸運(yùn)，但我不知道會(huì)發(fā)生什么，我要非常小心我的語(yǔ)言，不然我們整個(gè)拍攝組的安全都會(huì)受到威脅。但我有很多問題想問他，例如‘你難道不擔(dān)心人們會(huì)造反么？’”。
這是初識(shí)熒屏上的他：無(wú)懼、聰穎、熱心。
冒著生命危險(xiǎn)讓更多人看到外面的世界，在紀(jì)錄片中發(fā)出最真實(shí)犀利的聲音，幫助“不要浪費(fèi)食物”的組織宣傳。他用自己的話語(yǔ)權(quán)在改變著什么。但他的前半生卻是另一番景象。
他曾是一名廚師，70年代的美國(guó)后廚是一個(gè)可以邊做飯邊酗酒、隨時(shí)粗口爆群架，普通餐廳甚至可以肆意吸毒做愛。那時(shí)的他，是一個(gè)癮君子、偷東西、大聲嚷嚷，頭發(fā)長(zhǎng)，有紋身又臟，基本上就是馬路上見而遠(yuǎn)之的那類人。然而《紐約客》的作者看到他在網(wǎng)上隨意刊登的一篇揭露廚師行業(yè)骯臟內(nèi)幕的文章《吃飯前不要讀這篇文章》，給了他一個(gè)不得不承認(rèn)自己還有理想的機(jī)會(huì)，從此之后，便一發(fā)不可收拾。哈哈！
他的人生，蕩氣回腸！
而現(xiàn)在，他已經(jīng)去了世界的另一端。不去猜測(cè)他的死因，因?yàn)槲也皇撬?，永遠(yuǎn)不知道他是怎么想的。但在那篇成名作里，他曾寫過，“當(dāng)我死的時(shí)候，我不會(huì)后悔自己曾錯(cuò)失過什么，我的悔恨可能更多的是這個(gè)世界上每一天有多少人在被傷害，有多少利益被貪婪在瓜分。”
我想，對(duì)他最好的悼念，便是像他一樣，帶著好奇和開放的心態(tài)，去探索，無(wú)論是工作上還是生活上，對(duì)公司、家庭、世界做點(diǎn)什么，留下些什么，無(wú)悔于這一遭。
楊雯：
我是一個(gè)土生土長(zhǎng)的北方菇?jīng)?，因工作出差機(jī)會(huì)來(lái)到廣東已有兩個(gè)月，在假期和周末能有機(jī)會(huì)去廣東各地轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)看看，廣州、江門、香港….讓我意想不到的是我發(fā)現(xiàn)我好像更喜歡也更適合這里的飲食，清淡、新鮮、細(xì)膩、甜滋滋，每道菜講究個(gè)功效，整桌菜講究一個(gè)搭配，有一個(gè)廣東胃。
有著充沛雨水和肥沃土壤的嶺南地區(qū)，漫長(zhǎng)的海岸線和茂密的森林讓這片土地一年四季瓜果飄香，魚肥稻美。
堂食系列：初來(lái)乍到，食堂是此次認(rèn)知廣東美食之旅的開始。清炒青菜、蒸肉和一碗帶薏米除濕的湯是常見的做法，食量不大，醬料不多，不油膩。也是有效控制食量的好方法呢……哈哈，真的吃不飽。。。
鹵味系列：燒肉燒鴨皮脆肉嫩；叉燒肥瘦相間。印象最深的一次是在廣州的“麗的面家”，她家的叉燒用白盤端呈，盤底用蠟燭保溫，盤中肥瘦相間、色澤動(dòng)人的叉燒切成塊狀，時(shí)刻保持溫潤(rùn)的口感。
湯系列：餐前一湯，疏通腸胃。排骨、雞肉、豬肺配椰子、苦瓜、芋頭，外加薏米枸杞等，口感清爽。印象最深的一餐是在佛山吃椰子雞湯，清香甜爽的火鍋！
甜水系列：正餐之余，廣東與甜水也緊密相連，做法很講究。經(jīng)常把藥材、豆類和糖放在一起燉煮，對(duì)于濕熱的廣東而言，經(jīng)常以清熱解暑功效為主。例如新鮮的姜汁撞水牛奶->奶香味十足；放入陳皮和黃糖的綠豆沙、紅豆沙->細(xì)不膩，還有芝麻湯圓，光這幾個(gè)名字就足夠讓人口齒留香，垂涎欲滴。
一方水土養(yǎng)一方人：
認(rèn)識(shí)的廣東人不多，但從接觸的佛山客戶來(lái)看，他們都很務(wù)實(shí)、精明，對(duì)乙方交付物不重形式而重內(nèi)容，更在乎落地、可實(shí)操性；同時(shí)也一定要物超所值，盡可能從乙方處獲得更多的經(jīng)驗(yàn)。
提起佛山，想必第一個(gè)想到的便是武術(shù)之鄉(xiāng)。詠春拳的開宗立派人葉問正是廣東佛山人，在香港學(xué)習(xí)深造后創(chuàng)辦的拳館也正是李小龍學(xué)拳之所。在祖廟看了習(xí)武之人的舞獅表演后，為男性力量的霸氣和帥氣所震撼，壯哉美哉。
再回看所接觸的客戶，好像女性大多溫文爾雅，男性大多大義凜然，陰陽(yáng)和諧相處，向往之。
珠三角之旅未完待續(xù)…….
謹(jǐn)以此篇紀(jì)念A(yù)nthony.
Bon Appetit!
