麻辣小龍蝦
食材：花椒、麻椒、色拉油、白糖、香油、干辣椒、蔥段、姜片、蠔油、料酒、大蒜、八角、豆瓣醬、雞粉、味精、鹽
做法：
1、鍋燒熱下油，待油溫達(dá)到八成熱，把小龍蝦倒入油鍋快速炸一下，撈出龍蝦。
2、起鍋倒入菜籽油少量，依次把蔥、姜、蒜放入鍋中煸炒。等待食材變金黃色，把干辣椒、花椒、麻椒、八角、豆瓣醬放入鍋中一起煸炒。
3、把炸好的小龍蝦放入鍋中大火炒2-3分鐘。加入高湯，小火慢燉，待鍋里沸騰加入調(diào)味料。
4、最后將鍋中汁水收汁起鍋裝盤，點(diǎn)綴芝麻、香菜即可上桌咯。
蒜蓉小龍蝦
食材：蒜末、姜末、雞精、蔥末、蒜香粉、鹽、海南黃燈籠椒、生抽、醋、料酒、色拉油、淀粉
做法：
1、鍋燒熱下油，待油溫達(dá)到八成熱，把小龍蝦倒入油鍋快速炸一下，撈出龍蝦。
2、倒入蒜、姜末、燈籠椒翻炒出香味。
3、倒入龍蝦，快速翻炒。加入少量鹽，再繼續(xù)翻炒一會。放入生抽、醋、蔥末，倒入高湯，高湯的深度大概與龍蝦齊平，不用將龍蝦浸沒。然后蓋上鍋蓋，至水煮開，再繼續(xù)煮三五分鐘，關(guān)火勾芡，燜一會就OK啦。出鍋時(shí)放入香菜點(diǎn)綴即可。龍蝦色澤紅亮，湯汁金黃！
十三香小龍蝦
食材：香葉、肉桂、良姜、草果、山奈、甘草、白扣、橙皮、十里香、金銀花、丁香、白芷、八角、肉蔻、香果、砂仁、香砂、小茴香、蔥段、姜片、大蒜、豆瓣醬、黃豆醬、蠔油、菜籽油、雞粉、味精、白糖、鹽、料酒、香油、花椒、麻椒、干辣椒段
做法：
1、鍋燒熱下油，待油溫達(dá)到八成熱，把小龍蝦倒入油鍋快速炸一下，撈出龍蝦。
2、起鍋倒入菜籽油，依次把蔥、姜、蒜放入鍋中煸炒。等待食材變金黃色，再把干辣椒、花椒、麻椒、八角、豆瓣醬放入鍋中一起煸炒。
3、倒入龍蝦。用鏟勺翻炒龍蝦，放入料酒，接著炒，待有香味發(fā)出即可。
4、在炒出有香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開。放入打成粉末的十三香調(diào)料。小火燉10分鐘，待湯汁快要燒干入味時(shí)，放入青椒塊、蔥、蒜，倒入啤酒，燒5分鐘，澆上麻油即可出鍋。
清蒸小龍蝦
原料：小龍蝦? 姜末? 生抽? 香醋 糖? 胡椒粉制作：1. 抓住蝦背， 在水龍頭下直接， 用小牙刷刷細(xì)小龍蝦； 2. 抓住蝦尾巴中間的一節(jié)，連同蝦線一起抽出；
3. 準(zhǔn)備好小碗， 放入姜末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少許糖； 4. 攪拌均勻后靜置十分鐘， 這樣蘸料就準(zhǔn)備好了；
5. 先將鍋中水燒開，再將洗凈的蝦放入鍋上，大火蒸十分鐘； 6.這樣美味的蒸蝦就完成了。
