如果要把愛(ài)情比作一種水果，也許可以是蔓越莓。
新鮮的蔓越莓，是一抹緋紅，嬌艷欲滴，引人垂涎，吃起來(lái)，卻是酸澀辛苦。
自然曬干之后的蔓越莓，退去浮華的光澤，沉淀出一抹沉穩(wěn)低調(diào)的酒紅，入口雖仍是口感強(qiáng)烈的酸，沖撞的苦味卻已消失殆盡，留下一味清晨陽(yáng)光般的微甜，做早餐小點(diǎn)，最合適！
蔓越莓生長(zhǎng)于低矮藤蔓上，每到冬天，以水灌入蔓越莓農(nóng)田，使之成為沼澤。隨著寒冬的到來(lái)，沼澤凍結(jié)，隔離了藤蔓。待到春天水暖冰融，便見(jiàn)紅莓花一片爛漫。時(shí)至仲夏，花謝結(jié)果，由綠轉(zhuǎn)紅。
待到中秋，果熟落地，莊園主再往田中灌水成一片池塘，優(yōu)質(zhì)的蔓越莓會(huì)漂浮在水面上，一片殷紅如血。農(nóng)夫用提前圈起的木柵把浮在水面的紅莓驅(qū)趕到岸邊的傳送帶，裝車(chē)運(yùn)走。
豐收的美景壯麗得令人嘆為觀止，滟瀲水光，胭脂紅果，湛藍(lán)晴空，那感覺(jué)就像目擊一場(chǎng)驚世愛(ài)情一樣地心潮澎湃。艷羨與神往交織，恨不得自己也能抓一把愛(ài)情之果，滿足口腹身心的欲望。
在這可愛(ài)水果面前，人大約是經(jīng)受不住漂亮畫(huà)面的誘惑，總會(huì)毫不猶豫地吃下火紅的果實(shí)，然后驚呼“好酸！”
光鮮亮麗的外表之下，果肉像海綿一樣干燥空洞，沒(méi)有汁液，沒(méi)有鮮美，只有極度的酸味和果皮的苦味。
蔓越莓之所以能浮在水面上，權(quán)因果肉干燥中空輕如泡沫。在農(nóng)夫眼里，這樣的莓果最優(yōu)質(zhì)，堅(jiān)實(shí)不易受傷，不易腐壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
也許因?yàn)檫@酸苦，一部分人從此對(duì)新鮮的蔓越莓感到失望，又退避三舍。
卻也有人，能夠敞開(kāi)懷抱，坦然接受蔓越莓“酸”的本質(zhì)和“苦”的風(fēng)味。
對(duì)于以鮮蔓越莓做料理，英國(guó)名廚Nigel Slater頗有心得。這道水果曾經(jīng)多次出現(xiàn)在他的烹飪系列節(jié)目Simple Supper之中。好吃，步驟也非常簡(jiǎn)單。
最出名的，大約是一道蔓越莓香腸。
紅色小洋蔥兩粒，切碎，置于平底煎鍋中以橄欖油爆香，放入30根拇指大小的香腸，煎至表皮焦黃，放入200克蔓越莓，小火煎燜至汁液粘稠，收火裝盤(pán)。
這是一道充分允許食客大快朵頤的菜肴。在這道菜里，蔓越莓的酸味沖淡了油膩感，為一道肉食帶來(lái)一股清新的風(fēng)味。香腸咬在嘴里彈性十足又鮮美多汁，卻油而不膩。
蔓越莓醬香草冰淇淋，大約是最受Slater鐘愛(ài)的飯后甜點(diǎn)之一。他的節(jié)目Simple Supper甚少出現(xiàn)甜點(diǎn)，好似這是一件極為罪惡的事情一樣。然而，Slater卻以隆重的篇幅，專(zhuān)門(mén)介紹了蔓越莓醬的做法。
即使篇幅隆重，做這道甜點(diǎn)，也仍舊是一件相當(dāng)簡(jiǎn)單的事情：小鐵鍋或者平底鍋燒熱，撒上兩抓蔓越莓，以勺子輕壓使之破裂變軟，再撒上糖霜，稍帶糖霜變成淡淡的焦糖色，關(guān)火備用。
挖取兩球香草冰淇淋置于盤(pán)中，淋上幾大勺做好備用的焦糖蔓越莓果醬，最后再依照個(gè)人喜好點(diǎn)綴一些糖霜。
是要多一點(diǎn)糖還是少一點(diǎn)糖？每一個(gè)吃這道甜點(diǎn)的人，都有自己的一套尺度，酸甜自知。
蔓越莓一般的愛(ài)情，本質(zhì)里帶有酸澀和辛苦。但最終是否能成全美味，又視乎廚人如何烹調(diào)。
缺乏想象力的人，也許只看到莓果外表的美和內(nèi)在的苦澀滋味。認(rèn)真的廚人，卻將缺點(diǎn)邊做優(yōu)點(diǎn)，游刃有余地?fù)P長(zhǎng)避短，將之穿插混合適當(dāng)?shù)牟松钆洹?/p>
原創(chuàng)作品
2013年10月23日發(fā)表于微信公眾號(hào)【并非關(guān)于吃的一切】
微信搜索：chilechilechile （諧音：吃了吃了吃了）
