春日的坡地草叢間，總藏著些被俗名耽誤了的野菜，鴨腳板便是其中之一。聽著憨態(tài)可掬的名字，實(shí)則是傘形科鴨兒芹屬的多年生草本，學(xué)名鴨兒芹，也喚三葉芹、山芹，俗名里藏著鄉(xiāng)野獨(dú)有的生動與親切。它多分布于華北、華中、華東、華南至西南東部各省，偏愛扎根在山坡的雜草叢中，與春日的草木共生，靜靜醞釀著屬于自己的清甜滋味。

它的得名，全憑那副靈動模樣——葉片舒展開來，恰似鴨子蹼狀的腳板，三枚小葉規(guī)整排布，“三葉芹”的別稱也便由此而來。整株植株透著一股清冽的芹菜香，湊近細(xì)聞，還夾雜著幾分香菜的獨(dú)特韻味；莖稈光滑無半分絨毛，泛著淡淡的紫暈，乍一看似顯粗老，實(shí)則鮮嫩多汁，更是我最偏愛的野菜之一。作為專屬于三到五月的春日限定鮮味，鴨腳板未抽薹、未開花的嫩莖葉，便是最鮮美的食材。更難得的是，它還是營養(yǎng)滿滿的“山野珍寶”，每百克嫩莖葉中，藏著豐富的維生素A、B1、B2、C，以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，其中鐵與維生素的含量尤為出眾。早在《名醫(yī)別錄》中，鴨腳板便有記載，兼具消炎解毒、活血消腫的功效，既是餐桌上的可口鮮蔬，更是百草良藥。

這般鮮美的山野好物，采回后打理起來也不繁瑣：洗凈后用沸水輕燙片刻，褪去淡淡的澀味，再換清水浸泡一會兒，控干水分便可以隨心烹飪。涼拌時清鮮爽口，熗炒時脆嫩回甘，煮湯時清甜解膩，配肉同炒更是能中和油膩、提鮮增香，嫩生生的口感裹挾著獨(dú)有的芹香，一口下去，滿是山野最純粹的清爽。人們偏愛它這份原生態(tài)的鮮，便贈它“野菜之王”的美譽(yù)，可或許是太過喜愛、采摘無度，如今山間的鴨腳板愈發(fā)稀少，那份藏在草叢間的自然野趣，也漸漸難尋蹤跡。

念著這份獨(dú)有的山野鮮味，又惜它日漸稀少，我索性尋來些鴨腳板小苗親手栽種，想悄悄留在自家的煙火氣里。盼著來年春日，枝葉舒展、嫩芽萌發(fā)，便能親手摘下自己種的鴨腳板，嘗一口專屬的山野清甜，把這份藏在尋常日子里的春日歡喜，穩(wěn)穩(wěn)留住、細(xì)細(xì)品味。