清真寺

一面情絲

? ? ? ? ?每次看到它，口水都往外噴，禁不住的誘惑，止不住的瑕想??也許你會說，不就一碗面嗎，大驚小怪，可它卻勾起了我兒時的美好回憶，點點滴滴，才下眉頭卻上心頭。

? ? ? ? 先給大家普及一下，蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。得到美譽“中華第一面”。

位于蘭州市的牛肉面館

? ? ? ? 坊間傳說，蘭州牛肉面起源于唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，創(chuàng)始人：陳維精，經(jīng)后人傳承和不斷改進，以“一清、二白、三紅、四綠、五黃”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標準。其制作步驟無論從選料、制湯、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了所含成分的物理特性，使面質筋道，入口既香。其實個人認為蘭州牛肉面的味道好壞關鍵在于那一口湯和那一大勺油潑辣子。這里面在做法上有著諸多講究，據(jù)說百年的老店湯底是不能隨便換的，也許就是因為這神奇的牛肉湯，使得蘭州牛肉面歷經(jīng)百年滄桑卻依舊在美食界中獨占一席。 ? ? ?

正宗的蘭州牛肉面

配歺

? ? ? ? ?13年年底我從部隊轉業(yè)回到了美麗的海南島，離開了生我養(yǎng)我的大西北，離開了那始終讓我牽懷的牛肉面。起初在單位一周只吃一次面條，還是白水煮面，那叫個難吃，凡是懂得面食的人自然不言而喻了。所以吃到一碗合口的面條對我而言已經(jīng)是一種奢嗜的享受了。

? ? ? ? 無獨有偶，在我耐心的尋覓下終于找到一家蘭州正宗的面館，位于世紀大橋下馬大胡子。我迫不及待的趕去嘗試，可一碗面下肚后總是感覺些許的不滿。首先湯味不正，再次面條不夠筋道，油潑辣子也遠沒有正宗的香。怎么吃也找不到那揮之久遠卻又難以忘懷的味道。直到16年12月一個不經(jīng)意的日子里，我還是象往常一樣忙碌完一早的工作，閑瑕之余，隨意的翻看著朋友圈。突然一張誘人的圖片印入眼簾，哇！牛肉面，久違的牛大（蘭州人對牛肉面的愛稱）。經(jīng)過詢問原來這是一個同事（新

一碗蘭牛肉面

疆的）剛吃了日月廣場新開的一家面館，覺得很是夠味便分享給大家。這面不論是從色澤，賣相上看都與蘭州牛肉面非常相似，加之同事的一頓吹捧，多正宗了，多好吃了……我這肚里的饞蟲呀象打了激素一樣猛往外鉆。二話不說，開上車以迅雷不及掩耳之勢，奔赴那讓我魂牽夢繞的圣殿。

一碗蘭牛肉面館

? ? ? ? 少時，我便到了，未進門，那熟悉的味道就已泌入心扉，那叫一個香。徑直而入：＂哎，師傅，給我來個細的，辣子多些，湯多些，再烤上五個肉，一碗甜醅子，一碟小菜＂。（貌似我的蘭州話還沒忘，師傅都聽懂了）看著師傅們熟練的手法，精致的的調料。我的口水已經(jīng)N次倒流，就要失態(tài)了。我心里暗自嘀咕：＂我了個去，就這點出息嗎，不就一碗面嗎＂。

圖片發(fā)自簡書App

? ? ? ? ?? ?一頓狼吞虎咽，桌上就?？胀肟盏?，太夠味了，太銷魂了，兒時的味道都找回來了，那叫一個贊?？晌揖谷粵]吃飽，隨既吆喝道：＂師傅，再給我來個二細，辣子給我放的高高的（蘭州方言）＂。兩碗面下肚，我真是心滿意足了，??里那個美呀，嘴里還哼著小曲：＂把面吃完，吃它個不撐不休……＂信步游出。突然我在一面大反光玻璃上看到了自己，我了個去，這形象已經(jīng)毀的不要不要的了，咋一看懷孕5個月了，吃撐了的結果。不過從那以后我找到了我的面，隔三差五，約幾好友必要去吃一頓，而且我一直保持每次吃一碗半的記錄。有人問了，你咋不吃兩碗了，我去，你是在害我嗎，我只想說，誰設計的一出一碗蘭就有一大塊反光玻璃，做人要厚道。

? ? ? ? 一面情絲，我喜歡的不僅是那面的味道，更喜歡那勾起內心的回憶，讓我們放下包袱，打起面旗，向著懷孕6個月，7個月，8個月??而努力奮斗吧！

?閑來無事，隨筆小酌，恭請閱者鑒賞！

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 一筆論乾坤

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2017年5月12日晚11:48分