人生就是一場沒有返程的旅游，在這輛旅游車上，我們會被許許多多的東西誘惑著。大的方面有金錢呀，利益呀，小的有一件漂亮的衣服，或是一本書。而我卻被一塊紅燒肉誘惑了三十多年。
還是剛出校門不久，有一次去鄰縣縣城玩。路過一個商店門口，看見店主端著一碗米飯，上面一塊大大的紅燒肉。那色澤，那熟爛度，使我至今難忘。
想著總有一天自己能給父母做一頓這樣紅燒肉，就算沒有白養(yǎng)我這個女兒。因為那個時候給沒有結婚，所以心里就只有父母了?？墒怯杏捎谀莻€時候，自己從來就沒有做過飯。
后來，直到母親去世，也沒能完成心愿。所以對于母親沒能吃上我親手做的紅燒肉，心里一直很內(nèi)疚。
后來，母親不在了，父親隔段時間就要來我家一住幾天。
有一次夏天收完麥子，父親來了。我準備給父親親手做一頓紅燒肉。由于那個時候家里沒有冰箱，做好的食物，不在當天吃完，就會壞掉。
為了讓父親能多吃一次，我凌晨兩點起床。把肉洗干凈切成大塊，在灶臺下生起火，把肉用開水煮一下，撇開浮沫，撈出肉，瀝干水就放鍋里炒，到天亮的時候，肉也做出來了，由于第一次做紅燒肉，沒有經(jīng)驗。燒出來的肉，有點咸，而且沒有那樣鮮艷的色澤。
雖然父親不停地夸獎我說，肉很爛，肥肉入口即化。但是，就是感覺不是我看到的那種。
雖然只是看了一眼，但是女人對于做食物這類事情，就像愛好車的人對于車輛的感知度一樣，看一眼就能猜測個八九不離十，我就認定，我做出來的紅燒肉，和我看到的那塊相差甚遠。但是總算完成了給父親做紅燒肉的心愿。
從此以后，只要有父親在我們家的日子，我總會做來給他吃，而且一次比一次做的好，盡管沒有達到我心里的要求。
后來，父親也離開我們了，我也就做次數(shù)的少了，因為孩子們都小，不喜歡吃紅燒肉。
我們這里的人，家家戶戶都能做臊子肉。只有家里過結婚這樣的大事的時候，才有紅燒肉吃，而且也不是大塊的，是切成片兒，直接在鍋里炒的，然后放上蔥姜蒜，炒七八成熟的時候，有大在籠里，給鍋里添上半鍋水，用大火蒸好長時間，才能熟。那樣做出來的肉，特點是爛，但很油膩。不適合現(xiàn)代人的口味。
后來，也經(jīng)常吃飯紅燒肉，才知道，當年看到的那個是紅燒豬蹄，因為那個好像有骨頭在里面的，純?nèi)獾脑挷粫敲矗ㄓ腥^那么大）大。但是，總是吃不到自己想要的味道。
人是一種奇怪的動物，一旦心里有個念頭，它會時不時的竄出來挑逗你的意志，可能也是自己不肯認輸?shù)男睦碓谧鞴职伞?/p>
所以有時候去書店，只要看到燒菜之類的書籍，都有找出“紅燒肉”的做法看看，為此，還買了本《家常菜1000例》的書，準備好好學習學習。但由于工作的緣故，都是匆匆忙忙做做而已。每次都不是很滿意，因為做的不理想，心里的結就老是放不下，就一直想做出自己滿意的味道。
現(xiàn)代人的消費觀念不同了，下館子，進酒店，成了潮流，覺得不去酒店吃吃喝喝，就吃不到美食似的。吃的次數(shù)多了，還是覺得家里的飯菜好吃又衛(wèi)生。于是，做紅燒肉的想法再次開啟了。
拿出冰箱里的提前買的五花肉，把冰化開，切成小方塊，把肉煮一下，撈出瀝干水份，再用炒鍋倒一些菜籽兒油，放兩塊紅糖，不停地炒，紅糖在鍋里冒泡的時候把肉倒進去，這一步是紅燒肉的關鍵，燒的好的話色，香，味，全都出來了。每塊肉都上色了，就要加水用文火燒。這時加大料，生姜，愛吃辣了，加三個小辣椒。這樣燒出來的肉，酥爛，肥而油膩。因為煮的時候，把一部分油已經(jīng)煮走了，這才是期望中的紅燒肉。
這樣的肉，在配上土豆就更地道了，就是不喜歡吃肉的人也能吃上兩三塊。喜歡吃肉的人，可能要多吃兩碗米飯了。
如果認真讀完這篇文章，就是不會做飯的人也能燒出一盤不錯的紅燒肉的。
