說到湖北的美食，大家耳熟能詳?shù)氖俏錆h熱干面。悄咪咪告訴你：還有一種面，雖然沒有熱干面出名，卻是襄陽人最喜歡的早餐，特點是一辣二麻三鮮，它就是襄陽牛肉面。
我們早上習(xí)慣在外過早?！白?，一起去吃牛肉面，我請客?！泵總€熱情的襄陽人都喜歡對朋友發(fā)出這樣的邀請。香噴噴的面再加上一碗黃酒，好吃管夠。
因為疫情，早餐店不能營業(yè)，大家只能呆在家。我也吃不到，只能天天掰著手指頭算：吃不到牛肉面的第一天，想它；吃不到的第二天，想它想它；吃不到的第三天，想它想它想它。。。。。。
終于等到它，還好沒放棄。我發(fā)現(xiàn)朋友圈有賣包裝好的牛肉面，可以順豐同城派送，還想什么，下單。
過了兩天，等來我的牛肉面，看了說明后，立刻動手開煮。兒子拿著筷子圍著我轉(zhuǎn)圈，催促著：“媽媽，面煮好了嗎？快一點，我也想吃！”
面好后，我、老公還有兒子，我們仨拿著筷子大口小口，吃得頭都不抬，只有滋溜溜的聲音。不知道是辣還是激動，我吃得的淚流滿面，又聽見兒子辣的大聲呼吸。我勸他少吃，他一邊吸嘴，一邊說：“沒事，也不算辣呀！”
吃完面打個飽嗝，我們心滿意足地癱倒在沙發(fā)上，好爽啊！
緊接著再煮了一次，這次吃完后我就覺得欠缺點啥，到底是啥又說不出來，反正沒有面館里好吃。我又在家哀嚎：“好吃出去吃牛肉面??！”
三月中旬，疫情情況好轉(zhuǎn)，終于迎來了早餐店的開門大吉。
面館的老板都會提前為迎接客人做準備。前一天開始熬紅油，鹵牛肉、牛雜。牛肉面最大的機密是中藥鹵包，最關(guān)鍵的是湯。我們單位旁邊很受歡迎的一家面館，據(jù)說還熬骨頭湯調(diào)制。
當(dāng)然面也很重要，面用的是堿面。同樣是前一晚備好面，過水，放油，拌好，攤在大大的簸箕里。
第二天一清早，老板就架起兩口大鍋，一鍋白湯，是開水，咕咚咕咚地直冒泡。另一鍋是紅湯，老板清早用牛油、牛雜、香料、辣椒熬出來的，老遠都能聞到香。
我家附近的面館開業(yè)，我和老公還有兒子第一時間去吃，老板看到我們就笑著問：“是不是老規(guī)矩，三碗一兩牛肉面，再加三個雞蛋，其中一碗不放辣椒？”我們帶著口罩也不忘笑瞇瞇地點頭。
老板抄一團面，丟到手中的長柄大燙斗，再抓一把脆生生的綠豆芽，沉到滾滾的白湯里，不慌不忙抖幾下，隔半分鐘，手臂一揚，大燙斗在空中劃過一道弧線，面準確地落在碗里。
然后澆上紅湯，一晚香噴噴的牛肉面就好啦，根據(jù)自己需要，可以要老板再加點辣椒油，最后撒點蔥花、香菜。
雖然早餐店可以開門營業(yè)，但是吃面的人不能坐店里，只能打包帶走。這是問題嗎？什么都阻擋不了襄陽人吃牛肉面的熱情。不能坐店里吃，就蹲馬路上吃，只要能吃到牛肉面，在哪吃都不是事兒。我們仨就是蹲在馬路牙子上，還吃得津津有味。
牛肉面作為襄陽的一張名片，已經(jīng)深入廣大襄陽人民的心中。幾天不吃，嘴巴就有點兒欠。尤其是對在外地的襄陽人來說，最想念的就是家鄉(xiāng)的牛肉面，說想家可能不好意思，說想牛肉面，可謂理直氣壯。無論身在何處，吃上一碗牛肉面足以治愈一切。
