論一只普通的辣椒如何在各大洲興起，成為我們今日餐桌上不可或缺的一道美味。讓我們用一個(gè)午后的時(shí)間，踏上這場橫跨歐亞非的尋辣之旅，掀起一場紅火熱辣的餐桌革命。

作者簡介：山本紀(jì)夫，1943年生于大阪市，京都大學(xué)農(nóng)學(xué)院農(nóng)林生物學(xué)系畢業(yè)，京都大學(xué)研究所博士課程修畢，曾任國立民族學(xué)博物館教授，現(xiàn)為該館名譽(yù)教授。綜合研究大學(xué)院大學(xué)名譽(yù)教授，農(nóng)學(xué)博士（京都大學(xué)）、學(xué)術(shù)博士（東京大學(xué)）。專攻民族學(xué)、民族植物學(xué)。

個(gè)人著作有《印加的子孫》、《馬鈴薯與印加帝國》、《拉丁美洲樂器紀(jì)行》、《生活在云端》、《馬鈴薯的流傳之路》。

15世紀(jì)末，航海家哥倫布的遠(yuǎn)航不僅發(fā)現(xiàn)了新大陸，也收獲了比黃金更有價(jià)值的「辛」作物──辣椒。雖然中南美洲早在公元前七、八千年的古代就開始運(yùn)用辣椒，但在哥倫布「發(fā)現(xiàn)」新大陸之前，舊大陸的人完全不認(rèn)識這種作物。隨著航路的打通，辣椒才從原產(chǎn)地中南美洲開始傳播到世界各地，讓這種香料始為世界所識。

然而，才僅僅五百年間，它卻已經(jīng)讓全世界的人們深深著迷。

辣椒最初傳入時(shí)，從謠傳這種東西「吃了會死人」，到被當(dāng)作藥物、護(hù)身符、園藝植物，直至今日在世界飲食文化中肩負(fù)起重要使命，足可見辣椒的重要性。

辣椒護(hù)身護(hù)

從意大利的辣魚醬、匈牙利的招牌燉肉湯、埃塞俄比亞的辣咖啡、印度的咖哩、到四川的麻婆豆腐與豆瓣醬、朝鮮半島的泡菜、日本的京野菜……全世界料理中都能看見小小辣椒的身影，它為平淡的飲食生活帶來一抹亮色，在人們的舌尖上火辣熱舞，由此可見這紅色小辣椒的魅力非凡。

匈牙利燉肉湯

韓國泡菜

印度咖喱

辣咖啡

麻婆豆腐

作者山本紀(jì)夫潛心研究辣椒長達(dá)40年，探索辣椒的腳步遍及世界各地，從原產(chǎn)地中南美洲為起點(diǎn)，往東繞行到歐洲、非洲、印度、中國、韓國，在日本結(jié)束。本書按地域來編排，并詳細(xì)介紹辣椒的傳播軌跡、馴化過程、栽培、用途、歷史文化、故事趣聞。

明代后期辣椒開始傳入中國。最早有關(guān)辣椒的記載見于浙江杭州人高濂1591年出版的《遵生八箋》，稱之為“番椒”，這可能因?yàn)槔苯肥菑暮Ｍ鈧鱽?，又與花椒一樣有辣味而適作調(diào)料的緣故。開始人們似乎主要種植辣椒用來觀賞，高濂說辣椒“叢生，白花，子儼禿筆頭，味辣，色紅，甚可觀?！?/p>

現(xiàn)在還有人愛養(yǎng)一盆櫻桃椒、小朝天椒或者紫色彩椒來看，結(jié)出的多是小小的辣椒，顏色有黃有紅。

清初的園林著作《花鏡》雖然將辣椒作為觀賞植物記述，但也提到有人采摘辣椒研磨成粉末代替胡椒調(diào)味。但似乎直到康熙時(shí)期傳入西南以后，辣椒才變成流行的蔬菜和調(diào)料，最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區(qū)，在清朝康熙年間初年缺鹽的貴州苗人“用以代鹽”來增加味覺刺激。

古代交通比較閉塞，信息傳播得很慢，貴州人吃辣椒的時(shí)候，巴蜀地區(qū)還沒有體會到這種美味，直到嘉慶以后，黔、湘、川、贛幾省辣椒種植普遍起來，巴蜀地區(qū)愛吃辣的習(xí)慣就這么來了。

至今日，對多數(shù)人而言，辣椒是一種調(diào)味品，愛吃辣的人，逐漸創(chuàng)作出了很多美味：麻辣香鍋，麻辣小龍蝦，酸辣粉，辣子雞，剁椒魚頭，泡椒風(fēng)爪，青椒炒肉絲……

為了方便讀者的閱讀，辣椒的世界史這本書按地域來介紹辣椒，全書的結(jié)構(gòu)始于原產(chǎn)地中南美洲，往東繞行地球，從歐洲到非洲、東南亞、中國、韓國在日本結(jié)束。附帶一些作者考察記錄所拍攝的圖片，總體來說是一本非常有趣的定向史小說。

”謝謝你能來，也不遺憾你不關(guān)注就離開。“