? ? ? ? ? ? 花間一壺酒，蕩盡不平事
? ? ?——記貴州酒博會上最值得一試的酒
? 文/何濤
每個人小時候，或多或少都會有過俠客夢。在自己幻想的江湖里，武功蓋世、快意恩仇，跟紅顏知己把酒言歡、兒女情長。說到俠客，絕大多數(shù)人的第一印象就是刀光劍影、飛檐走壁。
當然，“武功”是武俠文化最基本的構(gòu)筑材料，登峰造極的功夫更是武俠文化深入人心的一大原因。然而，一部好的武俠作品則絕不會只停留在對武功敘述的層面上，它應(yīng)該包含得更多、更廣，比如俠客的情、義、理、仁等，才應(yīng)該是一個好的俠客的精髓，而酒文化則是俠客所擁有的一種獨特的文化。
? ?縱觀古今各大“武林世家”的作品，無論是《水滸傳》、《三俠五義》、《江湖群俠轉(zhuǎn)》還是《射雕英雄傳》、《天龍八部》、《楚留香傳奇》、《小李飛刀》，包括導演張紀中在安吉舉辦開機儀式的《俠客行》等等作品，沒有一部不涉及到一個“酒”字的。
? ?《水滸傳》可謂古代武俠作品中的經(jīng)典，其中不少寫酒的片段也同樣是古代武俠文學作品中寫酒的經(jīng)典，比如“景陽岡武松打虎”、“花和尚倒拔垂楊柳”，特別是到了現(xiàn)當代的武俠文化中，一個“酒”字更是被金庸古龍等大師表現(xiàn)得淋漓盡致，《天龍八部》中喬峰每次開大前都必須大口喝酒豪氣萬丈的橋段，《小李飛刀》中李尋歡酒不離身的孤寂身影等等。
? ?金庸是當代武學界的宗師泰斗，不僅筆下東邪西毒南帝北丐的武功已是出神入化，而那個“酒”字也被他描繪得有聲有色、活靈活現(xiàn)。通過喝酒，足以看出其文中每一個角色的性格特征。
? ?喬峰是金庸筆下第一大英雄，不但酒量好，而且酒風豪放。聚賢莊與往日兄弟干杯斷義，何等悲壯！酒讓這個人物氣概魅力更加豐滿，形象更加生動，竊以為這是金大俠筆下因酒而塑造得最成功的典型。
? ?在俠客行中，石破天跟隨謝煙客時常和他一起喝酒，在遇到胖瘦二人時，那精彩獨特的藥酒部分更是令人驚嘆。這種修煉了奇特的內(nèi)功而喝了這兩種酒后毫無中毒暴斃的結(jié)果，實在讓人過足癮。
? ?酒也是古龍小說中獨特的標志之一，古龍筆下第一大俠李尋歡就是一個十足的的酒鬼，雖然他是以酒解愁，但喝到咳嗽吐血也不會放下，可見他內(nèi)心的傷楚有多深！楚留香與李尋歡恰恰相反，楚留香是快樂的，他身邊從沒少了女人，更不會少了美酒，處處留香，處處有酒，就是他的生活。他的好朋友胡鐵花更是個大酒鬼，“醉貓”就是他的綽號，楚留香就直呼他老酒鬼，同時沈浪居然會兌“雞尾酒”，陸小鳳躺著把酒放在胸口喝，郭大路倒立著喝酒……在古大俠的筆下，酒更是被寫得千奇百怪！
當然，在古人的世界，度數(shù)越高酒的質(zhì)量也越高，但因為科技條件的限制，大多都是低度黃酒，當然也有絕世佳釀。例如猴兒酒，據(jù)傳是山中諸猴采百果于一洞（一般為樹洞），始為貯藏越冬糧食，但若當季不缺越冬糧食，猴兒們便會忘記曾儲藏過一洞百果，然后這一洞百果便逐漸發(fā)酵，而后釀成一洞百果酒。 此類野釀，實屬機緣巧合，真正的猴兒酒價值千金不換。猴兒酒，猴子選擇的空樹用來存放百果，那必是能足夠保證百果越冬不爛的樹木，有幾棵？還要空心，還要密封…… 所以猴兒酒根本就是可遇而不可及的東西，現(xiàn)在的所謂猴兒酒，就是幾種果子打碎然后人為發(fā)酵后釀成的果酒，相差甚遠。
如此說猴兒酒為絕世佳釀一點也不為過，同時，武俠中與猴兒酒并列的另一種絕世佳釀——花酒，此花酒并非浪子詩仙李白那一句“飛花送酒舞前檐”的獨飲，也不是司馬光“有飛花墮酒中者”滿飲此杯的行酒令，更不是經(jīng)過商人推動，在開始喝酒之前，臨時在酒面上灑滿花瓣，流氓市井花點錢就能去青樓喝的“花酒”。筆者所說的花酒則是清代李汝珍的《鏡花緣》中百花仙子所釀的“百花酒”，雖然《鏡花緣》中對“百花酒”的只是輕輕一筆帶過，但“百花酒”的名號卻徹底在武俠界聲名大噪，同時也被后續(xù)的眾多武俠小說和現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)玄幻小說引用。
但隨著金庸封筆，古龍、梁羽生仙去，武俠文化到上個世紀八、九十年代開始從高峰跌落，玄幻言情網(wǎng)絡(luò)小說的崛起，“百花酒”這個名詞已經(jīng)離我們越來越遠，那現(xiàn)在還有“百花酒”嗎？
有！
“百花酒”的釀造工藝至今是流傳下來的，或許武俠中“百花酒”過于浮夸，但有一點，藝術(shù)來源于生活，這是亙古不變的真理。只不過現(xiàn)實中的“百花酒”叫“花釀原酒”或“花酒”，釀造原料也不是百花，而是單一的玫瑰、金銀花等。
花酒可追溯歷史是在元明之際，當時“豎眼大田溪洞”（今鎮(zhèn)遠）的苗族古部落已經(jīng)有鮮花釀酒的傳統(tǒng)，每逢重大節(jié)日部落的成員們都會拿著鮮花釀造的白酒對著部落的圖騰敬酒，祈禱美好生活得以延續(xù)。但因為鮮花釀酒工藝復雜，掌握起來需要花費很長時間，所以到了后世鮮花釀酒工藝險些失傳，只有年齡比較大、德高望重的老苗民才能知道鮮花釀酒的傳統(tǒng)及工藝。
而唐家關(guān)于花酒記載則是在清康熙年間，隨著“湖廣填四川”人口遷徙大潮，唐氏先祖從湖南遷徙，在貴州鎮(zhèn)遠落戶，坐落于鎮(zhèn)遠府頭牌（現(xiàn)老大橋附近），以船運為生，主要是與湖南老鄉(xiāng)，特別是麻陽老鄉(xiāng)依托水運做一些小商品買賣，歷經(jīng)10代人，期間，經(jīng)歷“改土歸流”，國民黨統(tǒng)治時期。
第二代先祖嗜酒，然糧食短缺，突發(fā)奇想，嘗試用漫山遍野、隨處可見的杜鵑花作為釀酒基礎(chǔ)材料并裝入甕壇之中，利用民間釀酒工藝開始發(fā)酵處理，所得之酒飽含花之香味，雖酒精度數(shù)不高，但能夠稍稍解饞。由于該酒別具一格，作為家族自制食品流傳于世，常用于家宴中招待貴賓。自此開始，唐氏家族后代嘗試用各種花卉作為原料，釀制各種香型花酒，期間，曾嘗試加入各種材料，如加入麥芽糖、蜂蜜、紅糖等等原料，雖然在一定程度上改善了口感，但酒精度數(shù)難以提高。
直到2005年，唐世家族的第十五代傳人唐東亞，因為對鮮花釀酒事業(yè)無比沉醉，潛心專研15代家傳鮮花釀酒工藝，在研究過程中逐漸發(fā)現(xiàn)鮮花釀酒的秘密，這些秘密使得唐東亞成為鮮花釀酒研究的先行者，現(xiàn)在這個社會，前面吃肉，后面喝湯的道理再明顯不過了。
花酒之前只是一家傳承了幾百年的家庭作坊，唐東亞一直有把祖?zhèn)鞯幕ň仆葡蚴袌觯尭嗟娜艘驗楹然ň贫芙】甸L壽并能享受到獨特的美酒的夢想，經(jīng)過8年的潛心研究與創(chuàng)新，在2012年唐東亞將掌握的核心技藝申請國家發(fā)明專利，并與2014年獲得認可審批。同時將“花酒”的后代工藝產(chǎn)品正式命名為“貴州花酒”，不得不說，這為我們這等身懷俠客夢的浪子彌補了“不喝百花釀，枉為世上人”的遺憾。
筆者得知這花酒一消息，卻是在今年9月貴州酒博會上了，作為貴州省首種純花酒，也是目前國內(nèi)唯一一家可用食用鮮花生產(chǎn)白酒產(chǎn)品，更是武俠中“百花酒”的藝術(shù)原型，在酒博會上，花酒一時成為了關(guān)注焦點，業(yè)內(nèi)專家紛紛看好其前景和發(fā)展。
貴州省著名白酒專家、原國家白酒特邀評委方長仲品嘗過花酒后曾表示，花酒的誕生對于貴州省白酒行業(yè)來說意義深遠，其以純鮮花為釀造原料的工藝創(chuàng)新值得肯定，也為貴州省白酒品種再添新軍，其發(fā)展前景非常好。
當然，沒有實踐就沒有發(fā)言權(quán)，筆者也現(xiàn)場品嘗過花酒中的金銀花釀的花酒和玫瑰釀的花酒，金銀花花酒色澤透明，香味清新淡雅，仿佛蘭花的香味，入口微苦，回味甘甜，有明顯的辛辣感，對于喝慣貴州醬香酒的筆者來說第一反應(yīng)這是劣質(zhì)酒；玫瑰花酒色澤同樣透明，只不過香味濃郁，像似銷魂的女人在對你呼氣，入口同樣微苦，也有回甜味，但總的來說，失望還是大于欣喜。
如果武俠中的花酒都是這德行，那這些俠客的生活也真是夠苦逼的，悶悶不樂的喝了幾杯后，筆者突然想到或許是我偏頗了。試想，在一個調(diào)料不多、油水不足的武俠世界，他們的口感是否會和我一樣？拋開偏見之后，筆者又陸續(xù)飲了幾杯，才體會此間的不同，或許花酒口感沒有醬香酒那么突出、也沒有清香型那么優(yōu)雅、更沒有濃香型那么濃妝艷抹，但花酒絕對有一個能力，那就是能使你靜下來，平穩(wěn)下來，不再那么急躁。這種感覺怎么形容呢，用我以前的一句詩來說就是：青山流水與你煮酒東籬，共醉年華里。
同時也是筆者所說的：花間一壺酒，蕩盡不平事。這里的不平事主要指個人內(nèi)心的情緒不平，并非天下不平事。孟子曾曰：窮則獨山其身，達則兼兼天下。對于我等平凡卻又不甘寂寞的小人物來說，花酒能蕩盡我內(nèi)心的一片兵荒馬亂，對我來說已是最大的收獲。
