燒餅是我家鄉(xiāng)的一種特產(chǎn)，每年春節(jié)回家，一到縣城下了車，還沒到家，就會在車站附近的燒餅攤上買兩個吃。每當(dāng)返京，在車站乘車的時候再買兩個燒餅帶著，好路上吃。記得我小時候，燒餅是兩毛錢一個、五毛錢三個，現(xiàn)在變成兩塊錢一個、五塊錢三個。味道沒有小時候記憶中的好了，只是塊頭比那時候大了一些。
記得大概是我上小學(xué)三年級的那個冬天，有一個下鄉(xiāng)打燒餅的。那打燒餅的是我們鄰居的親戚，鄰居在我們村里挨家挨戶告知讓去打燒餅，這也算是一種比較原始的營銷方式吧。一般遇到這種事情，村里人都會去捧場的，打幾個燒餅不重要，關(guān)鍵是送個人情。
一聽說要打燒餅了，我們?nèi)齻€孩子都高興地手舞足蹈的。第一是因為我們都非常喜歡吃燒餅，第二是因為那時候家里窮，很少有零食吃，當(dāng)時我們姐弟三個對零食都很饞，燒餅可以用來當(dāng)零食吃。
前一天晚上我媽用酵子和了半盆面，好用來打燒餅。第二天早晨，和的面經(jīng)過一夜的發(fā)酵，開了一盆。吃完早飯，我媽領(lǐng)著我們?nèi)齻€孩子去鄰居家打燒餅。我媽端著發(fā)酵好的面，我們拿著盛燒餅的籮筐，調(diào)料。所謂調(diào)料，就是用來放在燒餅里來調(diào)味的。一般是把蒜苗切的很碎，來做主料，其他的再放些鹽，味精，香油來輔助。記得那天我們?nèi)ゴ驘灥臅r候還下著小雪，路上有些泥濘，我們小心翼翼地走著，生怕把調(diào)料弄灑了。
那打燒餅的爐子就放在鄰居家的走廊下，走廊里滿滿的都是人。我們到的時候，前邊已經(jīng)有幾家在排隊等著打燒餅了。等到快中午的時候，才輪到我家。只見師傅把盆里的面倒在案板上，揣一揣，揉一揉，直到把面揉得光滑了，用搟面杖把面搟薄一些，放上鹽，味精，香油，蒜苗末，然后把卷成一個長條，用手把這個長條拽成一小塊一小塊的。一個小塊相當(dāng)于一個燒餅的材料。然后再把小塊的面揉一揉，搟成燒餅的樣子，在面餅上灑一把芝麻，然后放在爐子里烤，中間翻一次，差不多10來分鐘一爐子燒餅就出爐了。
剛烤出來的燒餅，熱騰騰的。還冒著面餅、蒜苗、油和芝麻的混合香味。咬一口，外焦里嫩，真是解饞。那次我們一共打了20多個燒餅，師傅一邊打，我們小孩一邊吃，到打好端回家只剩十多個了。燒餅要趁熱吃，剛打出來是最好吃的。等它變涼了，也就變皮了，嚼起來很費勁。
在北京的這幾年，很少見到賣燒餅的。有一次在來廣營水果批發(fā)市場旁邊見到打燒餅的，是一對年輕的夫婦，用的燒餅爐子跟在我們家鄉(xiāng)看到的一樣。我買了兩個燒餅吃，也跟家鄉(xiāng)的味道差不多，又讓我想起很多關(guān)于家鄉(xiāng)的事情。
還有一次是在昌平線生命科學(xué)園地鐵站附近，有一排賣小吃的店鋪，里面有一家賣餅的，除了賣卷餅也賣燒餅，味道很正宗，每次路過那里都要買兩個帶回來吃，仿佛又回到了家鄉(xiāng)，找到了歸屬感。
每年冬天下雪的時候，我都會想起小時候跟我媽一起去打燒餅的往事，小心翼翼地走在泥濘的路上，在飄著雪的寒冷天氣里，吃著剛出爐的熱騰騰的燒餅。。。
