仍記得幼年時，我不喜歡茶，總誤認(rèn)為茶湯除了苦味別無其他，但父親總愛喝茶。尤其在寒冬臘月時節(jié)，在鋪滿暖暖陽光的院子里，父親總會搬出高板凳，一把搖椅，靜候一壺?zé)崴瑢⒈永锓派线m量的茶葉，倒上二分滿的熱水，搖晃下杯子，將洗過茶的水倒掉后，再重新續(xù)上熱水，約至七分滿，細(xì)小的茶葉會隨著壺中傾瀉下來的水在杯子舒展、旋轉(zhuǎn)、飛舞，最后浮至杯底。

偶然的機(jī)會，我被父親這套嫻熟的程序吸引住了，便叫嚷著要試試，淺飲一口，口中便充滿了苦與澀，隨后又被茶的清香覆蓋住了，茶香繞鼻，茶湯回味無窮。我問父親，這是什么茶？父親笑著說，這是信陽毛尖。也是從那時起，對信陽毛尖的喜愛一發(fā)不可收拾了。

說來慚愧，我的喜愛似乎只停留在表面，如今借此機(jī)會查閱了文獻(xiàn)才知道，那一片片小小的茶葉是經(jīng)歷了多少艱難的旅程才能有機(jī)會成為杯中的珍物。

每一片小小的茶葉都需要經(jīng)過采摘、攤涼、殺青、風(fēng)選、揉捻、捋條、初炕、攤涼、復(fù)炕，其中的每一步都要做到精益求精，才能將信陽毛尖的色、香、味、形發(fā)揮到極致。

而信陽毛尖的之所以具有“細(xì)、圓、緊、直、多白毫、味濃、湯綠”特色，與其繁瑣復(fù)雜的工序不無關(guān)系。我想，或許正是因?yàn)槊恳黄枞~的背后都蘊(yùn)含了茶農(nóng)的獨(dú)具匠心，我們才能品嘗到凝聚山地精華之清香。

喜歡喝信陽毛尖，與父親的關(guān)系很大。父親喜歡喝茶，卻獨(dú)愛信陽毛尖，我也曾很好奇的問過父親，為啥只愛毛尖茶？父親只是很堅定地說，信陽毛尖的茶味最濃，而且只有用信陽的水泡出來的茶湯最正宗。

年少的我不懂這句話的含義，如今久居他鄉(xiāng)的我恍然大悟。大概是因?yàn)樾抨柮獠枋窃谥性@片厚土種植出來的，茶湯中所蘊(yùn)含的那份鄉(xiāng)土味道是其他任何茶都替代不了的。所以啊，我也變的同父親一樣，每次出門上學(xué)，必帶一盒信陽毛尖，以確保能隨時隨地的嘗到家鄉(xiāng)的味道，可是呢，信陽毛尖只有用信陽的水泡出來的茶味最濃哩！

宋代文學(xué)家蘇東坡有云：“淮南茶，信陽第一。”其信陽毛尖茶湯的苦與澀，縈繞的清香，只有親自品嘗一番才能體味其妙呀！