迎夏之首，末春之垂。5月5日，適逢立夏，正值農(nóng)忙，農(nóng)作物的生長進(jìn)入了一個關(guān)鍵期。遠(yuǎn)在古代，人們就非常重視立夏，“食菽與雞，其器高以粗”立夏這天，帝王以五谷雜糧、時令鮮果、家禽肉食等祭祀，以表達(dá)對豐收的美好愿望。后傳至民間，則變成了立夏嘗鮮之舉。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?NO.1 黏饌
這段時間大凡外出吃飯，總是會點上一盤黏饌嘗嘗鮮。一年一次，一次也就出現(xiàn)10幾天，所以說黏饌還算是很稀缺且曇花一現(xiàn)的鮮物。
每次黏饌上桌，總是會有一群熱心的年齡稍長者不厭其煩地給年輕一代講黏饌美好的風(fēng)味，以及當(dāng)年在他們生命中扮演的重要角色：在六七十年代以前農(nóng)村立夏這個季節(jié)，家家戶戶都會做捻饌吃，那時是因為糧食少，口糧時常青黃不接，餓的實在沒有辦法，人們?nèi)掏窗堰€沒有成熟的麥子給割下來，做成曲曲彎彎的捻饌吃。
每年的五月，小麥基本都快要成熟。大概小麥成熟前10天左右時間，正是加工捻饌的好時機。因為受保鮮限制，石磨剛剛磨出來的最為新鮮也最為美味。
制作捻饌首先要把割回來的青麥脫粒，然后去除麥糠、麥梗，再把麥粒放在大鍋中炒出新麥的清香，最后將麥粒倒在石磨上進(jìn)行碾磨。隨著麥粒被源源不斷地倒入磨眼兒，一根根誘人的黃綠色捻轉(zhuǎn)便從上下兩扇磨扇間碾出來，軟軟的，粘粘的透著一股誘人的麥香味。
黏饌有各種不同的吃法：有的人喜歡直接吃，最大限度保持黏饌原有風(fēng)味；有的人喜歡用蒜汁、辣椒、香油涼拌吃，色香味俱全，挑戰(zhàn)一把味蕾享受。
現(xiàn)在吃捻饌不再是為了抵擋饑荒，而是成為喜歡嘗鮮吃貨的時令佳品。黏饌吃法的盛行，使人們一方面體驗大自然恩賜的食物，另一方面也體味了時代巨變給捻饌所賦予的綿軟悠長的麥香，繼而感受到捻饌獨特的飲食文化內(nèi)涵。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?NO.2 ?櫻桃
朱明時節(jié)櫻桃熟，卷簾嫩筍初成竹。《敦煌曲子詞·菩薩蠻》里真實還原了時令和美食的關(guān)聯(lián)，文章里的朱明節(jié)就指立夏。立夏嘗鮮當(dāng)然少不了櫻桃。作為立夏三鮮之一，櫻桃是極其受人愛戴的。
提及櫻桃，大家最先想到的還是“櫻桃好吃樹難載”。也許正因為櫻桃的來之不易，紅塵一騎妃子笑，無人知是荔枝來。其實若說來之不易和食用效果，櫻桃一點都不輸給荔枝。
明代李時珍在《本草綱目》中記載：櫻桃有益氣、祛風(fēng)濕、透疹、解毒等多種藥效。除此之外，櫻桃自古也被稱為“美容果”，因為其含鐵量極其豐富，每100g果肉中鐵的含量是同等重量草莓的6倍，大棗的10倍，山楂的13倍，蘋果的20倍，因此中醫(yī)古籍里稱“能滋潤皮膚”，“令人悅顏色”，“美態(tài)”。
立夏，正值櫻桃果實成熟時節(jié)，個個晶瑩剔透，猶如一串串瑪瑙掛在枝頭，美不勝收。宋代朱淑真賦詩一首《櫻桃》：為花結(jié)實自殊常，摘下盤中顆顆香。味重不容輕眾口，獨于寢廟薦先嘗。蔣捷的名句：流光容易把人拋，紅了櫻桃，綠了芭蕉。更是傳頌至今，美美憶起，讓人不覺唇齒留芳。
櫻桃吃法極其簡單：清水洗凈，素手裝盤，三五知己，圍桌而坐，可以笑談，可以靜默，盤中珍饈，時光可貴，感嘆一句：惆悵墻東，一樹櫻桃?guī)в昙t，并覺得沒有辜負(fù)了這個美好的季節(jié)和心情。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? NO.3 槐花
洋槐花是豆科植物的花及花蕾，我們一般將其開放的花朵稱為"槐花"，也稱"槐蕊"，花蕾則稱為"槐米"。常植于屋邊、路邊，一般每年4-5月份開花，花期短暫，一般為10—15天。
洋槐花具有極好的觀賞價值，每到花期來臨時，一串串潔白的槐花綴滿枝頭，就連空氣中也彌漫著淡淡的素雅的清香，沁人心脾。與槐花有關(guān)的詩歌，更是數(shù)不勝數(shù)，比如白居易的:"裊裊秋風(fēng)多，槐花半成實"。子蘭的"風(fēng)舞槐花落御溝，終南山色入城秋"，但這些詩歌詠的是中國本地物種國槐，而非洋槐或者刺槐，因為洋槐自北美傳入中國的時候已經(jīng)是19世紀(jì)下半葉的事了。
所以，我們簡稱的槐花，真正追究起來，其實是“洋槐花”。
槐花不僅可食，也是一味良藥?；被ㄎ兜狼逑愀侍穑缓S生素和多種礦物質(zhì)，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效。
槐花的食用方法:將其采摘后可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子。我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷木褪钦艋被?，中國不少地區(qū)都有這一習(xí)慣，也是近期必點的美味，其做法很簡單：將洗凈的槐花加入面粉拌勻，再加入精鹽、味精等，攪拌均勻后放入籠屜中蒸熟即可，放涼后加入蒜泥、姜絲，香油等調(diào)味。此外，在制作粥、湯時，也有人會喜歡放上一些槐花，取其清香入粥味之中。
愿我們不負(fù)韶華不負(fù)卿，不負(fù)美味不負(fù)情。
