——中山火炬職院助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的“東邊實(shí)踐”之二

2009年，吳小禾從中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)博士畢業(yè)之后，便來(lái)到廣東，最終選擇了中山火炬職業(yè)技術(shù)學(xué)院。作為一名高職院校的教師，他對(duì)自己的研發(fā)工作有比較清晰的定位，一直想做點(diǎn)專(zhuān)業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)的接地氣的項(xiàng)目。他了解到，當(dāng)時(shí)整個(gè)中山市在食品研發(fā)方面力量相當(dāng)薄弱，食品企業(yè)的技術(shù)水平比較低，直覺(jué)告訴他，這將是他有所作為的方向。

2013年，他向?qū)W院申請(qǐng)籌建一個(gè)食品工程的中試工程中心，用于技術(shù)轉(zhuǎn)移和成果轉(zhuǎn)化，整合市內(nèi)外各高校的先進(jìn)食品技術(shù)進(jìn)行中試和推廣服務(wù)，同時(shí)培養(yǎng)食品工程方面的人才。這個(gè)思路得到了王春旭和各位院領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定。

當(dāng)年年末，平臺(tái)建設(shè)的第一筆資金60萬(wàn)元由學(xué)院劃撥到位，但僅能滿足購(gòu)置急需的果蔬加工、分離、焙烤、食品預(yù)處理和包裝等設(shè)備。鑒于吳小禾的才華和誠(chéng)意，中山的百年老企業(yè)咀香園向他伸出了援助之手，向工程中心準(zhǔn)捐贈(zèng)（捐贈(zèng)使用權(quán)）了50萬(wàn)元食品中試工程設(shè)備，聯(lián)合共建這個(gè)中試平臺(tái)。

2014年底，中試中心在學(xué)院實(shí)訓(xùn)校區(qū)完工。吳小禾第一時(shí)間帶領(lǐng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)進(jìn)入該中心，開(kāi)始了歷時(shí)半年的緊張調(diào)試工作。當(dāng)時(shí)，該中心在整個(gè)華南地區(qū)都算是比較先進(jìn)的食品中試平臺(tái)了。

“我對(duì)這里的每臺(tái)設(shè)備都很熟悉?！眳切『痰牡茏?、中試中心的管理員鄭立野說(shuō)。鄭立野就是通過(guò)籌建這個(gè)平臺(tái)培養(yǎng)出來(lái)的火炬職院學(xué)生，畢業(yè)后被中心和咀香園同時(shí)看中，目前他正代表咀香園來(lái)管理這個(gè)平臺(tái)的日常運(yùn)作，是吳小禾團(tuán)隊(duì)的骨干成員。除了十幾名本科生和高職學(xué)生之外，吳小禾團(tuán)隊(duì)還聚集了7名分別來(lái)自食品、機(jī)械、包裝等不同行業(yè)的博士和教授。

教授級(jí)高級(jí)工程師陳靜靜就是該團(tuán)隊(duì)的核心成員，她是中山市資深科技特派員，也是三角鎮(zhèn)東邊黑魚(yú)養(yǎng)殖戶和吳小禾團(tuán)隊(duì)的紅娘之一。自進(jìn)入中山火炬職業(yè)技術(shù)學(xué)院以來(lái)，她積極開(kāi)展“三農(nóng)”服務(wù)工作，為各鎮(zhèn)區(qū)專(zhuān)業(yè)農(nóng)戶爭(zhēng)取的項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)累計(jì)超過(guò)2000多萬(wàn)元。

2014年8月，中山市農(nóng)業(yè)部門(mén)抽選吳小禾作為專(zhuān)家進(jìn)駐鎮(zhèn)區(qū)進(jìn)行調(diào)研和科技服務(wù)，三角鎮(zhèn)推選的點(diǎn)是東邊養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社。吳小禾了解到，作為黑魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)，三角鎮(zhèn)黑魚(yú)年產(chǎn)量高達(dá)兩萬(wàn)噸，產(chǎn)值超過(guò)3億元，居中山之首，并位居廣東前列。

然而，正如楊贊球所說(shuō)，該產(chǎn)業(yè)卻一直存在“賺一年虧一年平一年，三年一個(gè)大循環(huán)”的周期波動(dòng)，而個(gè)體小農(nóng)生產(chǎn)狀態(tài)、飼料經(jīng)銷(xiāo)商哄抬養(yǎng)殖成本、農(nóng)民缺乏市場(chǎng)意識(shí)和品牌意識(shí)、魚(yú)商操控市場(chǎng)打壓銷(xiāo)售價(jià)格等，正是導(dǎo)致該傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)這種“怪現(xiàn)象”的原因。

尤其是，對(duì)黑魚(yú)進(jìn)行深加工、消化賣(mài)不掉的魚(yú)等“老大難”問(wèn)題，很大程度上抑制了黑魚(yú)養(yǎng)殖行業(yè)的健康良性發(fā)展。為了突破這個(gè)瓶頸，合作社負(fù)責(zé)人蘇婉芬嘗試帶領(lǐng)社員走一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的路子，將黑魚(yú)委托加工成為黑魚(yú)肉腸。機(jī)緣由此產(chǎn)生，一個(gè)關(guān)于黑魚(yú)的曼妙傳奇故事便由此展開(kāi)，序曲是一段直白的對(duì)話。

“黑魚(yú)委托加工只是利用了肉的部分，魚(yú)骨、魚(yú)鱗、內(nèi)臟等副產(chǎn)物是怎么處理的？”吳小禾在了解和品嘗過(guò)該社的產(chǎn)品后問(wèn)道?！岸际侵苯訋酌X(qián)一斤賣(mài)給別人做飼料了?！碧K婉芬隨意作答。

剎那間，一個(gè)奇妙的數(shù)據(jù)在吳小禾的腦海中猛然閃現(xiàn)——在技術(shù)創(chuàng)新這條路上，他和東邊合作社之間只相隔100步！

他自己也說(shuō)不清楚，這100步是如何計(jì)算出來(lái)的。因?yàn)樗麖膩?lái)沒(méi)有做過(guò)水產(chǎn)品方面的研究，心里不太有把握一定能開(kāi)發(fā)出符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品，而且東邊合作社當(dāng)時(shí)的經(jīng)營(yíng)也是處于起步負(fù)債階段，沒(méi)有經(jīng)濟(jì)實(shí)力來(lái)投入做產(chǎn)品研發(fā)。

但他相信，有了合作社在農(nóng)業(yè)創(chuàng)新上的決心，只要他向?qū)Ψ较冗~出一步，走好了第一步，雙方一定會(huì)攜手走完剩下的99步?！八械暮隰~(yú)副產(chǎn)物研發(fā)都免費(fèi)，不用合作社投入一分錢(qián)！”迎著東邊合作社社員們充滿渴望的眼神，吳小禾不假思索地作出承諾。

現(xiàn)在回想起來(lái)這個(gè)帶有濃厚理想主義色彩的決定，吳小禾還顯得有點(diǎn)后怕，因?yàn)檠邪l(fā)對(duì)很多小微企業(yè)來(lái)說(shuō)都是高風(fēng)險(xiǎn)的，對(duì)很多高校和研究院所來(lái)說(shuō)，也是相當(dāng)不符合市場(chǎng)規(guī)律的，研發(fā)人員和設(shè)備投入都是要花錢(qián)的。

但是，他覺(jué)得副產(chǎn)物開(kāi)發(fā)利用是行業(yè)發(fā)展所需，也是合作社轉(zhuǎn)型升級(jí)的必由之路。況且，有個(gè)接地氣的項(xiàng)目做著總比設(shè)備和人員空閑或做閉門(mén)造車(chē)的研發(fā)要好得多，退一萬(wàn)步來(lái)說(shuō)，即便是當(dāng)作公益項(xiàng)目來(lái)做也是可以的。

這個(gè)浪漫的“百步”牽手，讓東邊合作社久旱逢甘霖。后來(lái)才知道，合作社已支付了近十萬(wàn)元的科研經(jīng)費(fèi)找相關(guān)單位進(jìn)行研發(fā)，結(jié)果做出來(lái)的產(chǎn)品令他們很失望，已經(jīng)沒(méi)有能力和信心繼續(xù)開(kāi)發(fā)下去了。

這時(shí)，吳小禾的一句激情承諾，讓蘇婉芬和她的社員們重新看到了希望之光。之后，在中山市農(nóng)業(yè)部門(mén)下發(fā)的科技特派員需求調(diào)查表中，蘇婉芬毫不猶豫地寫(xiě)下了“吳小禾”三個(gè)字。

2014年下半年，中試工程中心正在裝修，蘇婉芬便帶著社員們連續(xù)幾次造訪，并且對(duì)吳小禾團(tuán)隊(duì)的期望和信心越來(lái)越強(qiáng)烈。因此，在該中心交付使用沒(méi)幾天，吳小禾團(tuán)隊(duì)就開(kāi)始了魚(yú)骨產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。

【原文載《中國(guó)教育報(bào)》，2018年3月15日，本次節(jié)選部分內(nèi)容】