種種拼殺之后的戰(zhàn)績告訴我們，唯有“痛”過才有“快”，才有枯木逢春，涅槃重生。

人類的悲歡并不相通，因?yàn)?，很多時(shí)候我們真的沒有辦法感受別人的世界。只有親身痛過，才知道肉體和心靈經(jīng)歷了一場(chǎng)怎樣的體悟。

舌尖上的痛感，亦然。

辣并不是味蕾體會(huì)到的滋味，而是一種疼痛，是唇齒之間灼熱與刺痛的混合。大腦刺激下產(chǎn)生的內(nèi)啡肽讓很多嗜辣的老饕成了“癮君子”，非要經(jīng)過辣的痛感，才能生出愉悅。正是這種痛感和快感的結(jié)合，讓很多人的飲食無辣不歡。

酸湯肥牛，是很多川菜館的座上客，辣與酸在口齒之間膠著成味道的魔方。

清新中帶著火辣的熱情，這是來自海南的黃燈籠辣醬特有的待客之道，不焦灼不毛躁不憂郁不煩擾。明黃的色澤清澈無塵，相比其他的香辛料來得更高冷疏離，卻能讓你從舌尖一路暖到心上。日本古籍中也稱“醋”為“苦酒”，食客們卻甘之如飴，將三千多年釀醋的歷史澎湃成口齒之間的凌冽震顫。

舉箸撩動(dòng)金黃的酸湯，夾著牛肉片并幾根金針和入米飯，一口下去讓所有潮濕的情緒都如水銀瀉地不見蹤跡，只留一場(chǎng)賓主盡歡，一場(chǎng)酣暢淋漓。

安穩(wěn)平和的日子里總暗藏著那么一絲不安分與不甘心，就讓酸與辣的刺激去成全生命的躁動(dòng)，倒也無傷從容歲月，不負(fù)靜好年華。

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【食材】

肥牛片???? ??????? 250克? 看你吃火鍋剩下多少

金針菇???? ??????? 150克? 同上

黃燈籠辣椒醬???????? 3勺 ???靈魂般的存在！靈魂般的存在！靈魂般的存在！

白醋或米醋???? ??? 2勺??? 白醋透亮醇厚，米醋醇和香甜，都挺好

姜???? ??????????? 3大片

蒜???? ??????????? 6瓣

小蔥???????? ??????? 1根

紅小米椒&綠線椒 ? 各1個(gè)? 外貌協(xié)會(huì)會(huì)員適用

料酒???????? 1勺

鹽???? 適量

香油? 幾滴就OK

高湯或清水???? 1大碗

【做法】

1、將所需用到的食材準(zhǔn)備好，蔥姜蒜切末，辣椒切成萌萌噠小圈圈；

2、小鍋放水燒開，放入金針菇焯熟，整整齊齊放入盤中待用；

3、本著節(jié)約用水的原則，利用這鍋水繼續(xù)把肥牛片焯水，注意撇去浮沫，過程中下手要快狠準(zhǔn)，時(shí)間長了口感變硬；

4、鍋中放入食用油，油熱放入姜蒜爆香，之后給它注入靈魂——加入黃燈籠辣醬，煸炒出味；

5、鍋中加入清水或高湯，燒開后將姜蒜辣醬的渣子撈出，這樣出盤時(shí)看起來比較美麗；

6、將牛肉片放入湯中滑開，加入料酒和鹽，在起鍋前加入白醋或米醋，稍煮調(diào)味；

7、連湯帶牛肉一起倒入盛有金針菇的盤中，撒上紅青辣椒圈，點(diǎn)幾滴香油~~

8、開動(dòng)！?。“酸辣可口，好吃到飛起~~~