? ? ? ? 正月十五一頓轟轟烈烈的元宵宴，把宅家做飯的日子推向一個高潮。到了十六擺在面前有兩種設計選擇，一是馬上回歸家常，做所謂下飯菜，一是緩緩轉(zhuǎn)型，讓十五的熱鬧緩緩散去?？纯礃窐泛呛堑呐畠?，看看冰箱里的食材，我選擇了后者。十五的月亮十六圓，我們再來一席！

? ? ? ? 妻子女兒鼓掌歡迎證明了我的選擇是明智的，但是一想到這一席該做什么，不免又有些后悔：前一天做得太多了，今天又要延續(xù)思路，又要沿用食材，還要避免重復，實在有點兒費腦筋。

? ? ? ? 思前想后，決定做轉(zhuǎn)型一席：菜品稍減，菜式從年飯向家常飯轉(zhuǎn)型，這樣既承接了十五的熱鬧，又開啟了轉(zhuǎn)天的家常。

? ? ? ? 熟食改成半成品的烤羊肉，更適合就飯吃；涼菜改做更簡單的黃瓜拌素雞；海鮮僅做最家常的炒章魚，補充一個炸河蝦，豐富口感；小炒直指下飯菜，重口味的辣白菜炒五花肉，配清淡的清炒藕片。這就是正月十六的菜譜，半節(jié)日半家常，可舉杯可端碗。

? ? ? ? 設計上費了些心思，但是這些菜做起來難度并不大，注意了章魚的火候、藕片的刀工（其實與我而言所謂刀工就是慢慢地認真地切）、辣白菜與五花肉的比例，正月十六過渡的一席也就成了。本沒有前一天那么隆重，但是吃著吃著，有了“添酒回燈重開宴”的感覺，可算是別一種滋味吧。我心里明白，這是宅在家里久了，日子雷同，生活都粘連在一起有些分不清了。

? ? ? ? 做飯和寫文章確實很像：從熱熱鬧鬧的節(jié)日聚餐，一下子回到簡單的家常飯，難免有些落差，這個落差會被宅在家的日子無形放大，所以選擇過渡，逐漸轉(zhuǎn)為家常。寫文章也是講究起承轉(zhuǎn)合的，有了過渡，文章才完整，讀起來才自然。說來這些過渡段都是輕筆，不用很多字數(shù)，但不能少花心思。精彩的文章因為過渡問題被截成兩段，豈不可惜。

《炸小蝦》

治大國如烹小鮮

我不曾治過大國

也沒烹過小鮮

與我的經(jīng)驗

炸小蝦已算是烹小鮮了

美中不足的是

意味恰恰相反

炸小蝦可隨意動，反倒不可拘謹

不在意是否洗干凈

不在意是否整齊

不在意是否在火候

不在意……

就是很多不在意，成就一種唾手可得的

致鮮

模糊，可否治國

我是不懂的

但烹小鮮或許

尚可？