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我的老家在河北省故城縣，過年時(shí)家里有蒸花糕的習(xí)俗。

蒸花糕一般是多層的，象征“節(jié)節(jié)高”的美好寓意和對來年的美好期盼。

蒸花糕的主要材料是面粉和紅棗。每年蒸花糕之前，媽媽都要事先和好面，泡好棗。把面粉一瓢瓢放進(jìn)大面盆里，加水加酵母和面，反復(fù)揉搓按壓，開始面水分離一團(tuán)混沌，和到最后實(shí)現(xiàn)“面光、手光、盆光”的“三光”程度，面就算和好了。和好的面放到溫暖的地方發(fā)酵，就可以開始泡棗了，棗用的是自家產(chǎn)的小棗，秋后打下晾曬裝袋，現(xiàn)在拿出來放到盆子里用涼水洗，熱水泡，洗凈褶皺里的灰塵，泡出棗的肉感和香味。

面和棗都準(zhǔn)備好了，接下來就開始做棗糕了。先取一塊面搟成圓片做底，再取一小塊一小塊的面搓成粗細(xì)長短合適的條條用來盤住棗，圍著之前的圓片放一圈，按壓結(jié)實(shí)固定好，這樣一層就做好了。往上的每一層都重復(fù)前一層的做法，但后來的每一層都比前一層要小，這樣才能有節(jié)節(jié)高升的層次感，做多少層沒講究，但層數(shù)越多蒸的時(shí)候也越難熟，要求的鍋還要足夠高才行。

花糕做好了就要上屜蒸，媽媽一般是在燒柴火的大鍋里蒸?；ǜ鈱訑?shù)多不好熟，蒸的時(shí)間也相對較長，停火以后也要燜一下保證熟透了再出鍋。

蒸好的花糕整體結(jié)實(shí)漂亮，可以擺放和送人，吃的時(shí)候切開一塊塊的吃。我們這里流行有閨女的家庭過年蒸花糕，等到過年女兒女婿回娘家的時(shí)候，帶上娘家的花糕回去，討個(gè)“娘家的糕，越過越好”的好彩頭。