? ? 朋友沈哥醉心美食，也算是吃遍五湖四海，見過大世面的美食大咖，可是最心心念念的美食，卻只是家鄉(xiāng)平望的一碗面，還有從小吃慣的鶯脰湖里的魚蝦水產(chǎn)，老街上的糕團(tuán)點心。果然美食最“鄉(xiāng)思”，最好吃的東西，永遠(yuǎn)是家鄉(xiāng)的味道。昨天下了班，沈哥帶了幾個小伙伴，平望尋訪美食去。
? ? ? 路上沈哥說，先去老媽家，隔夜關(guān)照了老媽，去買好菱和點心。鶯脰湖里的水紅菱因為水質(zhì)好，是別地吃不到的滋味。平望糕團(tuán)今年上過央視之后成了網(wǎng)紅，若無預(yù)定，絕對吃不到。阿姨5點鐘就起床，買來最新鮮的水紅菱和老街上新鮮出爐的糕團(tuán)。心中甚是不忍，為了幾個吃貨的貪嘴，勞煩老人家一番辛苦忙碌。
? ? ? 沈哥的媽媽雖然年近七旬，但皮膚白皙身材窈窕，望去頂多五十來歲。我詫異阿姨太年輕，沈哥說，我媽年輕的時候，是平望鎮(zhèn)上出了名的美女。阿姨姓湯，做得一手好菜，尤其燉湯更是一絕。湯阿姨的好廚藝來自家傳，她的父親是平望鎮(zhèn)第一家國營飯店鶯湖樓的經(jīng)理。沈哥說起小時候過年，最期待的兩道菜就是媽媽做的響鈴和羊尾。
? ? ? ? 湯阿姨說，這道菜其實和羊根本一點不搭界。取上好的豬板油，撕去兩面筋膜，搟成巴掌大小，包裹上好的自制赤豆細(xì)沙，做成橢圓型鴨蛋大小，滾上蛋液油炸而成，金黃香燦，油潤脆甜。吃上去有點類似豬油渣剛出鍋的味道，但是更脆，更香，更甜，一咬一包油。在吃食匱乏的年代，這個菜只有過年的時候，少數(shù)條件好的人家才會做， 因為成品像羊屁股后面的那坨肥肉，就取名為羊尾?？上У氖牵F(xiàn)在這道菜已經(jīng)失傳絕跡了。
? ? ? 湯阿姨還說，燉湯不要放蔥姜蒜，好的食材就不能讓這些東西壞了味道。湯阿姨邊說邊張羅著讓我們吃東西。
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? ? 紅綠兩色嫰菱、燒熟的老菱、冰雪糕、雙釀團(tuán)、夾團(tuán)、豇豆糕。在桌面上攤了滿滿一堆。那么多東西，怎么可能全吃完，阿姨說，那就吃個雙釀團(tuán)吧。說這個東西只能現(xiàn)吃，明天加熱了就不好吃了。雙釀團(tuán)是兩層餡兒，外面一層豆沙餡，里面一層芝麻餡居然是流動的。吃的時候像吃小籠包一樣，咬開一個小口，把芝麻餡吮吸入口，非常香甜。再嘗一口冰雪糕，滿口的薄荷清香。夾團(tuán)也嘗了一小塊，黃豆餡特別香甜。吃不完的東西，阿姨體貼地統(tǒng)統(tǒng)給我們打包帶走。
? ? ? 只可惜，我們因為馬上要吃晚飯，留著肚子不吃點心，也來不及聽阿姨講更多美食典故。我使勁在心里默默記下羊尾的故事，心想，哪天得帶上采訪本，好好和阿姨聊上一天半日，把她肚子里拿點老法蘇邦菜全部記下來，那才過癮。
? ? ? 謝過阿姨，趁著夕陽滿天，到老街上走走。
? ? ? 這次到平望，我第一想到的，是可以和在平望的小伙伴皖君一聚。我說，我來平望看你。皖君說，我給你預(yù)定冰雪糕，我?guī)闳タ慈簶仿蒙绾桶驳聵颍?/p>
? ? 從阿姨家出來，去和皖君接頭。她踩著高跟鞋，拎著一大包三十塊冰雪糕裊裊娜娜從單位出來的場景，讓我感動到差點兒落淚。
? ? 有了皖君的帶領(lǐng)，這一路都熟門熟路。第一站來到了群樂旅社，群樂旅社的工作人員特意推遲了下班時間等著我們參觀。 這是個民國老旅社，最近剛剛整修恢復(fù)。規(guī)模不大，里面是三層回廊式的走馬樓，每一層都分隔成若干小小的格子間。樓頂是玻璃的，陽光從樓頂射下來，采光特別好。我說，怎么房間都那么小。沈哥說，從前出門在外的都是受苦人，有個睡覺的地方就不錯啦。我說，倒也是，從前的女眷不出門，大床房的確也用不著。
? ? ? 從群樂旅社出來，往東面去幾十米就是安德橋了，旁邊的老倉庫里，一對老夫妻正在吃晚飯，看我們探頭探腦，熱情地邀請我們進(jìn)去看看。我說，我們八坼原來也有這樣的糧庫，規(guī)模比這還大，可惜現(xiàn)在都拆掉了。老倉庫四周種滿了花草，臨走，阿姨摘了一大把白蘭花送給我們，正在喝酒的叔叔放下酒杯，和老伴一起認(rèn)真地用鐵絲串白蘭花。我覺得很不好意思，阿姨卻說，不采也要謝的，掛在衣服上很香的。我偷拍了老夫妻串花的場景，我覺得他們的生活，真是美好馨香。
? ? ? 倉庫旁邊就是安德橋。安德橋又名平望橋，跨于古運(yùn)河與荻塘交會處。據(jù)歷史記載，這是吳江最早的橋梁。過了安德橋，對面就是小九華寺，黃墻寧靜，寶塔巍峨，微風(fēng)拂過，塔下鐵馬錚錚。
? ? ? 我說，我期待著安德橋很久了，我要在橋上拗個造型。皖君說，你的心思我都懂，這個造型，我們一起拗！
? ? ? 過了安德橋，繞到小九華寺旁邊的王氏面店吃晚飯。老板是沈哥的發(fā)小，一碗面做得出神入化。每天早上賓客盈門，很多外賣小哥在這里等著打包送貨。大家都知道，面條是只能堂吃的食物，只能客等面，不能面等客。打包帶回家，肯定湯干面坨。但是這家的面卻特別有筋骨，打包帶走，只要保證在20分鐘內(nèi)送到開吃，保證湯不干，面不爛。一招鮮吃遍天，老板就憑這一手絕技，讓王氏面條聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，吸引吃客紛至沓來。
? ? 說了去吃面的，沈哥周到，還點了一桌好菜。我說，不是說了來吃面的么？沈哥說，這些都是面澆頭。我笑，說，白斬雞、雪菜炒大腸也就罷了。紅燒鰻魚、蒜蓉蒸蝦這種，是土豪面澆頭？面店多種經(jīng)營，不僅只做早市，晚上還做家常菜。店堂里坐得滿滿當(dāng)當(dāng)，看得出生意非常好。
? ? 果然是鶯脰湖里的水質(zhì)好，魚蝦都特別肥美。最稀奇的是吃到一道“頂殼蟹”，就是正在褪殼的蟹，黃滿肉嫩，特別鮮美。這樣的美味卻不是每天都能吃到，要看天時地利人和，所以這道菜是“緣分菜”，吃不吃得到，隨緣。我連吃兩個，沈哥說他能一口氣吃13個，可惜今天才弄到這一盤，不過癮。
? ? ? 席間沈哥的發(fā)小，出身平望捕撈大隊漁業(yè)世家的姚大哥，是位民間美食高手。從鰻魚的挑選到處理制作，鯽魚的生長過程，生炒甲魚如何生炒……一一娓娓道來。說起小時候外婆給他做頂殼蟹炒蛋的美味，銀魚起碼有18種吃法，讓人回味不已。聽得我不由得又想應(yīng)該再找個機(jī)會采訪一下姚大哥，把他的食經(jīng)寫下來。
? ? 千呼萬喚始出來，面條作為壓軸的主角出場了。上的是兩碗店里的招牌面，一碗素澆面，一碗黑魚面，澆頭都是過橋，由老板親自用一個托盤端出來。素澆面紅湯，黑魚面干挑，窩在碗中都是標(biāo)準(zhǔn)的鯽魚背。先不用澆頭，挑一口陽春面嘗嘗面條的本味，果然筋道有骨，面香濃郁。問老板這個面怎么做的，老板只說，面是特制的，和別處不一樣。
? ? ? 素澆面清香滿口，黑魚面鮮美醇厚。沈哥問我哪種口味更好，我說，都好吃，我分辨不出來。這樣吧，你下次再請我來吃一次，我仔細(xì)分辨一下。
