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清明雨上

轉(zhuǎn)眼又到清明時(shí)節(jié)，人們紛紛來(lái)到戶(hù)外，享受春天得氣息。（記得帶好口罩出門(mén)）除了細(xì)雨紛紛、花繁草綠，清明還有一個(gè)不能錯(cuò)過(guò)的景致，那就是清明前后采春茶。

01梨花風(fēng)起正清明

清明茶是每年新春的第一出茶。清明前后，氣溫適中、雨量充沛，因而清明茶色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟，而且春茶一般無(wú)病蟲(chóng)危害，茶葉無(wú)污染，且富含多種維生素和氨基酸，使茶葉香氣馥郁，是茶中的佳品。

游子尋春半出城

關(guān)于春茶，眾所周知的“明前茶”和“雨前茶”是我國(guó)長(zhǎng)江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱(chēng)呼。

“明前茶”是清明節(jié)前采制的茶葉，而“雨前茶”則是清明后谷雨前采制的茶葉。

“明前茶”由于芽葉細(xì)嫩，香氣四溢，因此品質(zhì)非常好，但由于清明前氣溫普遍較低，產(chǎn)量很少，“物以稀為貴”，讓“明前茶”更顯珍貴；

“雨前茶”雖然沒(méi)有“明前茶”那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富。

因此“雨前茶”往往滋味鮮濃而耐泡，清明后，谷雨前，被認(rèn)為是最適宜的采制春茶的季節(jié)。

武夷山·武夷巖茶

一提到武夷山，呈現(xiàn)在腦海中的除了崇山峻嶺之間曲折縈回的九曲溪，還有生自絕壁巖谷之中的武夷巖茶，其中最有名的，非名茶“大紅袍”莫屬了。今天我們不在陳述大紅袍，而是說(shuō)一說(shuō)果香肉桂！

都說(shuō)武夷山有“四寶”，分別是東筍、南茶、西魚(yú)和北米。其中的“南茶”當(dāng)然就是著名的武夷巖茶，盛產(chǎn)于武夷山市南路的武夷鎮(zhèn)、星村鎮(zhèn)，特指武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的天心、慧苑、桂林、馬頭等村落，具有奇異的蘭花香氣。

國(guó)煦堂----果香肉桂核心產(chǎn)區(qū)便位于武夷山天心巖，正巖區(qū)的植被非常特別。因?yàn)閹r石多，土層薄，高大樹(shù)木很少，多為矮小喬木和灌木叢，其中有許多桂花和杜鵑；而在巖壁和溪澗邊，則有許多野生四季蘭和菖蒲。這一來(lái)，一年四季，空氣中始終彌漫著一股清新的花香，對(duì)巖茶的香型產(chǎn)生一定影響。

制作工藝

現(xiàn)今制作，仍沿用傳統(tǒng)的手工做法，鮮葉經(jīng)萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙等十幾道工序。鮮葉萎凋適度，是形成香氣滋味的基礎(chǔ)，做青是巖茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵。做青時(shí)須掌握重萎輕搖，輕萎重?fù)u，多搖少做，先輕后重，先少后多，先短后長(zhǎng)、看青做青等十分嚴(yán)格的技術(shù)程序。

國(guó)煦堂——國(guó)韻·果香肉桂

國(guó)煦堂系列茗茶中的肉桂，正是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)久時(shí)間發(fā)酵，用考究的烘焙火候，制作成的肉桂茶。果香馥郁，茶氣更足，長(zhǎng)發(fā)酵富含更多氨基酸和茶多酚。肉桂茶性溫，散寒止痛，補(bǔ)火助陽(yáng)，暖脾胃，通血脈，殺蟲(chóng)止痢。虛寒體質(zhì)的朋友，尤其適合飲用肉桂茶，此外，肉桂茶也可在餐后幫助消化。

成茶

了索緊結(jié)，勻整卷曲

色澤烏潤(rùn)，青褐相間

焙火高足，外披白霜

辛銳高厚，有焦甜香

茶湯

湯色銀杏黃

琥珀質(zhì)透亮

口感柔滑而細(xì)膩

茶水微帶粘稠感

葉底

葉底墨綠色，色澤均勻

葉張鮮活軟亮

夾起可見(jiàn)透光

肥厚完整，彈性十足

“又是清明雨上 折菊寄到你身旁”，今日我們以茶代菊，共度清明，花看半開(kāi)，茶飲微醺，這是歲月里，你我共醉最美的一種境界。

by·小智