森哥，人稱中國小店運(yùn)營之父，在經(jīng)營了十年咖啡管，五年開店授課經(jīng)驗(yàn)后，第一次出版關(guān)于如何開一間小而美的店，給了人們一個(gè)經(jīng)驗(yàn)之談和啟發(fā)。有幸在17年年底參加了參差咖啡夢(mèng)想學(xué)校的課程，也遇見了森哥本人。經(jīng)過為期二十天的課程，讓我們從簡(jiǎn)單的咖啡愛好者到從業(yè)者有了飛躍的改變，而開店指導(dǎo)課程中同樣改觀了我們隊(duì)開店這件事的認(rèn)知。這本書更是詳盡的描寫了這些年來森哥的一些開店經(jīng)驗(yàn)：
何為小而美的理想小店？
? ? ? 對(duì)于開店來說，一旦決定投入就是一門生意了，而中國人貌似更喜歡大店，燈火通明的的感覺。對(duì)小店的評(píng)價(jià)不論干凈與否，人們總是愛用蠅頭小館之類的詞語描述。而森哥開店的理念就是“小而美”，就拿咖啡館來說，國際連鎖咖啡館比比皆是的城市中，如果開一間小而美的小店，那核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么？除了單品的品質(zhì)超越連鎖品牌，更大的核心競(jìng)爭(zhēng)力就是老板本身。一個(gè)有趣、有故事的老板，花費(fèi)心思在裝修及出品的咖啡中與顧客產(chǎn)生共鳴，才能一次又一次的吸引回頭客的光顧。深入說明就是，店與店之間拉開距離的，只有人性化的服務(wù)，而人性化的服務(wù)的最佳呈現(xiàn)者就是老板本人。我們都明白做服務(wù)行業(yè)不需要什么高超的技巧和經(jīng)驗(yàn)，人們需要的就是最真誠的服務(wù)，同樣不論怎么經(jīng)過培訓(xùn)的服務(wù)員都無法做到發(fā)自內(nèi)心的為小店服務(wù)。認(rèn)真的替每一位顧客思考，即使在勤奮的打工者也無法做到像小店老板那樣全心全意。
第一次開店的籌備要素：
? ? ? 對(duì)于開店需要籌備的六大要素逐一介紹：第一次開店投入多少錢才算合理？小店選址的原則，租金還是地段？如何找到理想店鋪？如何給你的小店起一個(gè)好名字？理想小店的裝修有研究、小店產(chǎn)品規(guī)劃和定價(jià)的研究。這六大要素貫穿從籌劃開店到小店產(chǎn)品出品的每一步細(xì)節(jié)之處的規(guī)劃，其中還有一個(gè)重要的理念就是，開店并不是我們有了資金就可以盲目的開起來，而是在未來的運(yùn)營中，每一分錢的投入都被合理化的計(jì)算過后得出的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)。這樣才不至于使我們?cè)诰C合原因考慮過后還是發(fā)生投資失敗。
? ? 如果你有一門足可以養(yǎng)活你的手藝，如果你想要擁有一間“自雇傭”又“小而美的”小店，可以仔細(xì)閱讀這本關(guān)于小店經(jīng)營之道的書，小到店面裝修、管線布置及家具擺放，大道工商注冊(cè)、衛(wèi)生許可辦理等每一事項(xiàng)都面面俱到的介紹。森哥用自己的經(jīng)營理念告訴我們：開店沒有想象中的那么容易，但也沒有那么難，只要我們尊重常識(shí)，意識(shí)到開店也是有講究的。
