蒸豆包饃，愛人家的傳承。

一般春節(jié)期間，愛人都會蒸幾鍋豆包，這已經(jīng)是我們家保留的經(jīng)典項目了。

豆包餡是有紅豆、綠豆、紅薯、紅棗組成，妞妞說豆包太甜，是媽媽添加白糖太多，我多次告訴妞妞，她媽媽蒸豆包，一粒白糖都沒添加，只是紅薯與紅棗自身的木糖醇香甜可口。

但是妞妞嗤之以鼻，不加糖才怪呢？

蒸豆包饃的幾個關(guān)鍵步驟是：

1/泡豆子煮豆子

2/和面醒面

3/包豆包

4/蒸豆包

每一步都很講究，選用優(yōu)質(zhì)的原材料，恰到好處的配方比例，掌握火候，看是隨心搭配，實乃是精心準備。

最為關(guān)鍵的是最后一步，蒸豆包到時間，不要急著起鍋，一定是關(guān)掉火，不起鍋蓋，燜上幾分鐘，看是無關(guān)的樣子，其實是關(guān)連著的，靜默幾分鐘，慢慢打開鍋蓋，完美的豆包饃就會呈現(xiàn)在眼前，豆香撲鼻，垂涎欲滴。

每次蒸豆包饃，我都會吃的有點過分。

一次吃個夠，有三個的，有四個的，有時豆包饃就蔥，有時豆包饃就蒜，有時豆包饃就蒜苗，有時豆包饃就洋蔥，有時豆包饃就青辣椒，這次春節(jié)我又開發(fā)了一種開胃調(diào)料，豆包饃就紅辣椒油，特別是熱的豆包饃就著熱的辣椒油，吃起來欲?？诓荒?。

我有時候在想，干了幾十年醫(yī)生，老了換換口味，回到登封小縣，用老父親的門面房，開一個小廚餐館，幾個菜，家的味道，沒有服務(wù)員，沒有房租，每天經(jīng)營好，賺得水電與原材料，略有盈余，抽點時間，陪愛人品茶寫字，暢談曾經(jīng)的遠方。

餐館菜譜如下：餃子，手工撈面條，鹵面，大米飯，手工饃，豆包饃，小米稀飯，油炸花生米，豆豉辣椒圈，土豆絲，河南大燴菜，炸帶魚，炒蝦尾。

經(jīng)營思路是，無煙環(huán)境，無酒環(huán)境，有網(wǎng)絡(luò)，有音樂，白開水免費，安靜就餐，吃只是個媒介，吃出詩與遠方才是餐館的魂。

疫情期間，所有的想法都會有的，多年后看看此文章，可否實現(xiàn)。