陽(yáng)春的三四月份，是大自然給予我們饋贈(zèng)的季節(jié)，各式各樣的野菜讓你的餐桌不再單調(diào)。野菜不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還具有治病的功能，我國(guó)歷來(lái)就有藥食同源的說(shuō)法，在春天，野菜屬于當(dāng)季菜類，多吃野菜可以起到很好的保健作用。每天被各種網(wǎng)紅養(yǎng)生達(dá)人轟炸，還不如先放下手機(jī)，與小編一起來(lái)認(rèn)識(shí)幾種常見又美味的野菜。
0、洋槐花
槐花是洋槐樹的花，當(dāng)槐花還沒有完全開放，摘取花骨朵兒就可以食用了，槐花的花心也可以摘下來(lái)，放在嘴里嚼一嚼，味道有些甘甜，小時(shí)候沒有零食吃，就是吃槐花的花心長(zhǎng)大的?，F(xiàn)在還記得媽媽用槐花做的美味，給多少肉都不換好嘛！
槐花的吃法有多種，主要用來(lái)蒸著吃，即將槐花洗凈拌上面粉，放在蒸鍋里蒸熟，放涼后加蒜泥、鹽、雞精、香油拌勻即可。此外也可以用槐花炒雞蛋，或?qū)⒒被ㄓ瞄_水燙后切碎加入面粉和雞蛋做餅吃。
1、馬齒莧
馬齒莧又被稱為是長(zhǎng)壽菜，它的葉片肥厚，好像馬齒，富含蛋白質(zhì)脂肪，硫氨酸，核黃素，抗壞血酸等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，這種菜一般是用來(lái)做成涼拌菜，比較好吃。第一次吃的時(shí)候小編有點(diǎn)拒絕，可能是我媽媽的手藝有待商討，哈哈！
2、薺菜
這個(gè)很多人都不會(huì)陌生吧，在農(nóng)村田間地頭，都經(jīng)?？梢钥吹叫切屈c(diǎn)點(diǎn)的白色薺菜花，它的食用作用是，涼血止血，補(bǔ)虛健脾，清熱利水，到了春天摘一些薺菜的內(nèi)經(jīng)驗(yàn)或越冬芽超過(guò)以后，涼拌，蘸醬做湯包水餃都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。薺菜雞蛋的水餃?zhǔn)切【幾類?，嘿嘿?/p>
3、苜蓿
這個(gè)小編沒吃過(guò)呢，但南京有一個(gè)地鐵站叫苜蓿園，那里肯定有很多苜蓿吧，周末去瞧瞧。苜蓿也是野菜的一種，春天是最累的時(shí)候，苜蓿具有清熱利尿，舒筋活絡(luò)，疏利腸道，排石補(bǔ)血，止喘的功效，苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，是我國(guó)古老的蔬菜之一，苜蓿的做法有很多，通常都以熗炒為主，一般人群都是可以食用的。
4、蒲公英
蒲公英在我們這叫婆婆丁，很多人都在野外見過(guò)它的花粉，我奶奶那輩人的最愛，她常常采來(lái)給我們吃。含有維生素，亞油酸枝葉中含有膽堿，氨基酸和微量元素，主要功能是清熱解毒，消腫和利尿，它具有廣譜的抗菌作用，還能夠激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和護(hù)肝的作用。可以用來(lái)泡茶蘸醬，做湯都可以。
5、苦菜
苦菜也叫曲曲菜是一種多年生草本野菜，在農(nóng)村很受歡迎，每年到了生長(zhǎng)的季節(jié)都會(huì)出去挖來(lái)吃，這種野菜，吃起來(lái)味道很好，而且它有清熱解毒，涼血利濕，消腫排膿，祛瘀止痛，補(bǔ)虛止咳的功效，用來(lái)外敷，也有很好的消炎殺菌的作用?？梢韵锤蓛粢院鬀霭瑁部梢灾苯诱横u吃，味道都很不錯(cuò)。
6、香椿芽
小編作證，香椿拌豆腐絕對(duì)是一盤好菜。椿菜可以入藥，在古書中記載春菜性寒，具有澀腸止血，健胃理氣，殺蟲固精等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，香椿煎汁對(duì)金黃色葡萄球菌，肺炎球菌立即桿菌等都有明顯的抑制殺菌作用，民間也有椿菜治病的驗(yàn)方，椿菜燙后用醬油涼拌，可以開胃去氣質(zhì)，與高敏馬油制成椿菜粥，可以治腸炎，痢疾，治腫等問(wèn)題。香椿的食用方法有很多，可以涼拌，也可以炒，也可以煎來(lái)吃，還能腌著吃。
7、灰菜
這個(gè)菜小編有點(diǎn)拒絕，感覺很不好吃的樣子呢，但灰菜是我國(guó)出口的主要野菜品種之一，它富含蛋白質(zhì)及多種維生素，以及微量元素，具有抗癌清熱減肥的功效，并且對(duì)流感乙型腦炎病毒有明顯的抑制作用，春天采取粗壯嫩綠的幼芽?jī)?，?jīng)沸水焯后炒食，或制成灰菜干燒肉炒肉絲，也可以用來(lái)腌著吃。
8、榆錢
小時(shí)候爺爺院子里有一顆超級(jí)大的榆錢樹，每年的產(chǎn)量很高。榆錢也是野菜的一種，中醫(yī)認(rèn)為榆錢具有利水通淋消腫的作用，對(duì)于治療水腫和尿路感染是有很大幫助的，榆錢的吃法有很多，可以直接生吃也可以蒸窩頭。
9、野蒜
野蒜是一種野生的蒜，特征和大蒜相似，烹飪方法和韭菜一樣可以野蒜炒雞蛋，烙野蒜餅，也可以代替香料來(lái)炒菜，還可以腌制生吃。野蒜比較常見的功效是可以通鼻塞，殺菌，提高免疫力。
10、蕨菜
這個(gè)最近聽說(shuō)要少吃，說(shuō)是有嚴(yán)重的致癌性，小編也只是吃了一回，哈哈！蕨菜吃了以后，可以起到清熱滑腸，降氣化痰，利尿安神的作用，但是干蕨菜或者用鹽腌過(guò)的蕨菜，在吃之前最好是用水親一下，讓它復(fù)原，常見的吃法有，滑炒里脊，絲，蕨菜，蕨菜，扣肉，涼拌蕨菜等。
