頭發(fā)和指甲長得慢了、青春期推遲、免疫力低下……你知道這些可能跟什么相關(guān)嗎？沒錯(cuò)，這很有可能是因?yàn)槿狈Φ鞍踪|(zhì)！

蛋白質(zhì)——“頭等重要”

蛋白質(zhì)——“protein”，源于希臘文 “頭等重要”。

想想看，為什么蛋白質(zhì)可以被稱作是“頭等重要”呢？如果缺乏蛋白質(zhì)，人體會怎樣呢？

蛋白質(zhì)是細(xì)胞構(gòu)成成分中含量最豐富，功能最多的大分子，執(zhí)行生命活動(dòng)中各種功能，人體所有器官都含有蛋白質(zhì)?？梢赃@樣來概括蛋白質(zhì)的生理功能：

構(gòu)建身體“原材料”——制造肌肉、血液、皮膚和各種身體器官；幫助身體制造新組織以替代壞掉的組織；幫助傷口愈合。

能量供給“后備軍” ——蛋白質(zhì)雖不主要承擔(dān)供能，但在特殊情況下，比如饑餓、疾病等狀態(tài)下，會靠分解蛋白質(zhì)提供更多能量。

生理機(jī)能“調(diào)節(jié)器” ——參與體內(nèi)重要活性物質(zhì)的構(gòu)成，如酶、激素、抗體、血紅蛋白等，從而調(diào)節(jié)多種生理功能，如調(diào)節(jié)免疫、參與氧的運(yùn)輸與利用等；調(diào)節(jié)體內(nèi)水分正常分布；調(diào)節(jié)體液酸堿平衡。

其中，蛋白質(zhì)在調(diào)節(jié)人體免疫方面有著極為重要的表現(xiàn)（《現(xiàn)代免疫學(xué)》2013年第33卷第5期 ）：

? 激活T淋巴細(xì)胞；

? 增強(qiáng)巨噬細(xì)胞活性；

? 促進(jìn)NK（自然殺傷）細(xì)胞對腫瘤細(xì)胞的殺傷活性；

? 提高遲發(fā)型超敏反應(yīng)和淋巴細(xì)胞水平。

免疫系統(tǒng)的構(gòu)成都需要蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)對人體而言可以說是——沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。所以蛋白質(zhì)對于人體是如此的“頭等重要”！

缺乏蛋白質(zhì)會導(dǎo)致什么

如果蛋白質(zhì)不足，會發(fā)生什么呢？人們會很容易發(fā)現(xiàn)——頭發(fā)和指甲長得慢了，頭發(fā)脫落多了，皮膚憔悴不滋潤了。血液蛋白質(zhì)不能及時(shí)更新，會發(fā)生貧血、月經(jīng)不調(diào)。蛋白質(zhì)缺乏會導(dǎo)致很多酶的活性下降，人會感覺疲勞，工作學(xué)習(xí)效率下降?？贵w蛋白質(zhì)不足，會導(dǎo)致抵抗力下降。未成年人缺乏蛋白質(zhì)，個(gè)子會變矮，青春期推遲。如果缺乏蛋白質(zhì)非常嚴(yán)重，還會發(fā)生浮腫病。概括來說，缺乏蛋白質(zhì)會導(dǎo)致：

營養(yǎng)不良，進(jìn)行性消瘦；

內(nèi)分泌失調(diào)，免疫力低下；

肌肉漸萎縮，傷口不愈合；

兒童發(fā)育遲緩、智力發(fā)育障礙；

貧血、潰瘍、水腫；

……

此外，蛋白質(zhì)與腸道健康也息息相關(guān)。蛋白質(zhì)可修復(fù)消化道粘膜，缺乏蛋白質(zhì)最早累及腸粘膜，和消化腺，表現(xiàn)為腹瀉等問題。

腸道是人體的“營養(yǎng)生產(chǎn)中心”，也可以說是人體“最大”的免疫器官。因此缺乏蛋白質(zhì)對腸道帶來的影響、以至于對整個(gè)免疫系統(tǒng)的影響是巨大的。想了解腸道健康的意義，您可以查看《腸道健康的意義》這篇知識點(diǎn)。

“頭等重要”的蛋白質(zhì)，需要均衡、充足攝取，才能保證人體健康！