臺灣的飯食小吃花樣繁多，即便如此，鹵肉飯仍然號稱“國民飯”。

鹵肉飯其實挺不容易做得難吃的，畢竟五花肉加醬油，就是很美妙的搭配了。但要稱得上是一碗絕妙的鹵肉飯，讓人欲罷不能，想要再來一碗，這就要費不少功夫了！

那么，一碗正宗的鹵肉飯要具備什么樣的條件呢？

飯要又香又韌，鹵肉要多汁，肥美而不油膩，每一粒米都吸透黑紅的湯汁，再加上鮮脆可口的腌制醬菜，叫人無法拒絕。

下面，就開始動手做吧！

1、500g五花肉切丁，倒入沸水中煮變色，撈出瀝干，備用；

2、熱鍋，倒3湯匙食用油，將少許將片煸香，倒入肉丁、洋蔥 適量、香料 適量和1茶匙醬油，翻炒上色；然后，加清水沒過食材；

3、大火將水煮沸，依次加入適量香菇丁、適量冰糖、1茶匙食鹽、1茶匙五香粉、2顆雞蛋，然后撇去浮沫，文火燉20分鐘，即可完成。

??開吃??

小貼士

1、燜米飯前加一勺橄欖油，做出來的米飯才香味濃郁；

2、鹵肉，要先氽水再切小丁，有些費工夫，可是卻保證了肉的彈性；

3、小火慢慢燉熬，才能熬出肉的油脂，皮的膠質，使湯汁濃稠入味；才能熬得肥肉入口即化，瘦肉軟糯鮮香。

4、不要把肉汁收得太干，多留些濃濃的汁澆在米飯上；

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