勞動課之拔絲白果
作者：李小林
附中的勞動課，讓我終生受益。尤其是烹飪課，給我們這些半大小子，展示了一個真實的世界。
記得波沖和我去買肉，那也是第一次買豬肉。師傅稱好肉，說3塊1， 你就給三塊吧，1毛錢下次帶來。 波沖就交了三塊錢， 在往外走的路上說，下次帶來，我們都知道那是什么意思。 我還在那里沙比地問，是不是說那一毛錢就不要了？
烹飪課從1986年3月開始，第一節(jié)是理論科，要記筆記。 老師是眉清目秀的一個小伙子，大鬢角，是附中食堂的大師傅。 他說，烹調(diào)的目的是去腥解膩，比如說溜肉段。 那時候班里的女生學裁剪，去別的教室了。 男生在一起上課，難免有點小捅咕。這邊男生一捅咕，那邊師傅一個粉底頭就飛過來了，正打中頭啊， 誰說話誰中標。
大鬢角老師也不廢話，繼續(xù)授課。重點在熬糖，分油糖拔和水糖拔。一定要等出小泡了才到火候。全班拉到食堂去實踐。還真能刷的一下拔出絲來，在下午的陽光下金絲閃閃。
至于糖涼下來后，是否還能拔出絲，根本就沒想過，因為一出鍋則一搶而空。這群半大小子，吃起自己做的飯，那是真不見外。然后，拎著一雙筷子，在各組之間亂串，拔絲白果一出鍋，見者有份。至于溜肉段出鍋是什么情況，自己想吧。
拔絲白果還真是一道功夫菜，它需要三步。把雞蛋攤成餅，改刀，這是第一步，然后掛糊過油，這是第二步。最后一步是拔絲。如果是直接一步到位，炒個雞蛋，那也就是個家常菜。我們這些學員，比如我吧，家常菜根本都不會，練菜刀都沒碰過。附中是我們使用菜刀的啟蒙老師。菜刀不僅能做菜，還能調(diào)解人民內(nèi)部矛盾，這是常識。但是沒有動手經(jīng)驗，常識也白扯，80年代告訴我們實踐才是檢驗真理的唯一標準。
勞動課上也學了一些毛病，就是油用的太狠了。這主要從拔絲白果來的。我學了這道菜回家就要實踐，我媽看了說，好是好就是太禍禍油了。還有就是這糖塊凝結(jié)在盤子上, 尤其是過了涼水，變得堅如磐石。有熱水就好了，但是那時的水龍頭全是冷水，冬天里冰涼。為了刷盤子，什么辦法都上了，別的組用刀砍，我們一想對啊，上菜刀啊。附中的勞動課，真的是讓人終生受益。
勞技課我印象里焊半導體收音機那個最雷人了。我的半導體連咝咝啦啦這個都沒有達到。直接焊接成拔絲白果了。從小到大動手無能啊。另外英文打字是俺后來最直接受益的技能沒有之一。（小編）
