年初六，開心的假期即將結(jié)束，這期間，吃過的美食琳瑯滿目，然而前兩天，妹妹一直說想吃我做的泡芙。

家里的材料幾乎都用完了，為了這口香，購買了翻倍價格的原材料；還說一定要在做的時候告訴她，她要看如何做。

泡芙，這么個喜慶寓意美好的美食，是很適合在這樣的日子里分享的，曾幾何時，我的老師說過，一家法式西點，如沒有泡芙、馬卡龍、塔，不算正宗的法式西點店。

為何說泡芙是個喜慶的點心，緣由于它的由來誕生，有許多種說法，其中這兩種說法最為人知：

一. 16世紀傳入法國 ，泡芙的誕生，在技術(shù)上被人們認為是偶然無意中發(fā)現(xiàn)的；

二. 上個世紀法國有許多有錢有權(quán)的農(nóng)場主，一位農(nóng)場主的女兒看上一名放牧的小伙子，他們甜蜜的愛情不被農(nóng)場主允許，把那名小伙子趕出農(nóng)場永遠不得和女孩見面。女孩苦苦哀求父親，最后，農(nóng)場主出了個題目，要他們把“牛奶裝到蛋里面”。如果他們在三天內(nèi)做到，就允許他們在一起，否則，小伙子將被發(fā)配到很遠很遠的法國南部。

聰明的小伙子和姑娘在糕點房里做出了一種大家都沒見過的點心——外面和雞蛋殼一樣酥脆，并且有著雞蛋的色澤，而且主要的原料也是雞蛋，里面的餡料是結(jié)了凍的牛奶。

獨特的點心贏得了農(nóng)場主的認可，后來女孩和小伙子成為甜蜜的夫妻，小伙子名字的第一個發(fā)音是“孢”姑娘名字的最后一個發(fā)音是“芙”，因此，他們發(fā)明的小點心就被取名叫“泡芙”。為此，還開了 一個又一個售賣甜蜜和愛心的小店。

由此可以看出泡芙象征著甜蜜自由追求的愛情，何為喜慶的象征，故事又回到了16世紀的法國：

奧地利和法國，兩國戰(zhàn)爭，為了避免鄰國漁翁得利，政治聯(lián)姻的協(xié)議，在凡爾賽宮內(nèi)舉行婚宴，泡芙就是這場兩國盛宴的壓軸甜點，為長期的戰(zhàn)爭畫下休止符，從此漢密哈頓泡芙在法國成為象徵吉慶示好的甜點，在節(jié)慶典禮場合如嬰兒誕生或新人結(jié)婚時，都習(xí)慣將泡芙沾焦糖后堆成塔狀慶祝，稱做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜慶與祝賀之意。

漢密哈頓，英文名為“HAMIHATON”，意為新鮮、純?nèi)弧⑿腋?。源自歐式鄉(xiāng)鎮(zhèn)純樸、自然的生活氣息和濃郁的家庭氛圍。

一直流傳這句，特別喜歡這種自然而然的美好：因為漢密哈頓奶油和漢密哈頓蛋糕走進了婚禮的殿堂，所以有了漢密哈頓奶油蛋糕。而深愛著漢密哈頓奶油的面包只能把愛埋在心里，變成了一只只泡芙。

法國傳統(tǒng)慶祝，一個一個泡芙堆積成塔，形成泡芙塔象征著幸福的泡芙被一個一個累積起來，高高的泡芙塔就是人們對滿滿的幸福的憧憬。

【最后有彩蛋：直接貼張手寫的泡芙面糊配方】

泡芙的品種:

1.酥皮泡芙

酥皮泡芙是一道西式糕點食品，主要由小麥面粉、奶油、雞蛋制作而成，酥皮泡芙口味香甜、濃郁，表皮酥松，內(nèi)餡細膩。需冷藏保存。

2.巴黎布雷斯特泡芙

以上是我做的布雷斯特泡芙，還能看到一點點閃電泡芙的身影

3.閃電泡芙

閃電泡芙，外文名Eclair，別名脆皮法棍，即一種類似手指的奶油面包，后被研發(fā)制作為各類泡芙曲奇，其特點在于口感細膩潤滑，吃掉第一口就會被其所吸引而很快吃完，速度如閃電般迅猛。

4.修女泡芙

修女泡芙屬于法國菜系。大約在 1851-1856 之間開始的，創(chuàng)造者是當時巴黎一個很有名的甜點冰泣淋師傅弗拉斯卡堤 Frascati。一間市便很快地造成全國風(fēng)潮。Frascati 一開始做的這種泡芙是里面有卡式達奶油餡的方形泡芙，上面淋上打發(fā)過的鮮奶油。到了 19 世紀末演變成把一個小圓形泡芙疊在另一個大的圓形泡芙上，上層的小泡芙裝飾奶油滾邊，像極了修女的罩袍，法國人就把這種模樣的甜點叫做“修女泡芙”。直到今天它在法國仍然很受歡迎。

我蠻喜歡的一個家庭烘焙師：布萊恩brian

他做的視頻看著很舒服、溫馨，喜歡這樣的點心視頻，下廚房也有搬運工，

所以直接貼上鏈接：Brian的酥皮泡芙方子（零失敗方子好用純搬運）

泡芙，制作面糊過程煮的程度尤為重要，按照以上做法，相信能制作出完美泡芙。

【彩蛋來了，無私奉上西點課配方】