烈酒是經(jīng)過蒸餾的蒸餾酒，烈酒的六大分類是伏特加，威士忌，白蘭地，龍舌蘭，郎姆酒，金酒。
伏特加起源于沙皇俄國時(shí)代，當(dāng)?shù)厝擞寐沱溼勗煺麴s產(chǎn)生了伏特加。
在同一時(shí)間，愛爾蘭人也生產(chǎn)了一種用當(dāng)?shù)毓任镝勗斓恼麴s酒，并且后來傳到了蘇格蘭，被稱之為生命之水，也就是現(xiàn)在的威士忌。
16世紀(jì)，法國人開始用葡萄酒發(fā)酵酒進(jìn)行蒸餾制造生命之水，也就是現(xiàn)在白蘭地的雛形。
西班牙人占領(lǐng)了墨西哥后，用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的龍舌蘭釀造和生產(chǎn)了龍舌蘭酒。
17世紀(jì)大量的歐洲移民，在西印度群島，加勒比海地區(qū)開始利用當(dāng)?shù)氐氖a(chǎn)的甘蔗作為原料進(jìn)行朗姆酒的生產(chǎn)。
1630年，一位荷蘭的教授用杜松子釀造出了金酒的雛形，這也就標(biāo)志著金酒的誕生。
