晚飯后與婆婆閑聊，聊到端午節(jié)時(shí)家鄉(xiāng)的習(xí)俗。發(fā)現(xiàn)一些兒時(shí)的記憶竟那么鮮活，鮮活到我都似乎聞得到那一屋子的酒釀香。

酒釀，在我的家鄉(xiāng)又叫甜酒伏子、甜酒腐子，“伏”取伏天將至之名，“腐”取發(fā)酵釀造之義，也是端午節(jié)的一個(gè)吃食。因?yàn)榧亦l(xiāng)盛產(chǎn)小麥，所以家鄉(xiāng)有獨(dú)特的麥仁伏子，相較南方常見的米酒釀，有著更濃郁的口感和香味，也就是我記憶中的香味。

兒時(shí)，每到臨近端午節(jié)，媽媽都會(huì)做麥仁酒釀。想來也很有趣，媽媽的廚藝一直被我們各種嫌棄，但一些小吃，卻是做的嫻熟而地道，酒釀便是其中一個(gè)。

做酒釀的工序可不簡(jiǎn)單。首先是要舂麥仁，把小麥放在石臼里搗掉麥皮。聽起來似乎很簡(jiǎn)單，實(shí)則不然，舂麥仁可是一個(gè)技術(shù)活兒。握錘子的手要掌握好力道，太輕不足以脫掉麥皮，太重則會(huì)砸碎麥子，所以看起來是重重的砸下去，實(shí)則始終有三分力氣是留在手里的，像極了現(xiàn)在許多旅游景點(diǎn)都有的現(xiàn)做牛軋?zhí)?。在夏日的午后，就那么一起一落之間，一盆做酒釀?dòng)玫柠溔示汪┏鰜砹?，抬眼間，太陽也從熾烈變得柔和。

第二道工序是煮麥仁。把麥仁煮熟瀝水、攤開晾涼。煮熟的麥仁圓潤(rùn)香醇，吃起來糯中有筋，從麥仁吃到嘴里的那一刻，麥仁酒釀的期待就埋在心底了。

第三道工序是拌酒曲。把晾涼的麥仁放在盆子里，拌上酒曲，然后輕輕抹平。媽媽還會(huì)特意采洗幾片柿樹葉當(dāng)被子，給麥仁貼身蓋上，然后再蓋上厚厚的盆蓋，盆蓋上面再搭一條小棉被，讓酒曲盡情發(fā)酵。

三道工序都完成之后，剩下的就是等待了。被子下面的麥仁在悄然而熱烈的進(jìn)行著化學(xué)反應(yīng)。只需一天時(shí)間，就會(huì)有一絲細(xì)微的酒釀香氣散發(fā)出來，慢慢由淡變濃，誘惑著人的味蕾。湊到盆子邊上會(huì)發(fā)現(xiàn)盆子變熱了，媽媽說是酒釀?wù)诎l(fā)燒，要等到燒退了，酒釀就可以吃了。于是我就每天無數(shù)遍的去摸一摸盆子有沒有退燒。大概三四天的樣子，滿屋子都會(huì)彌漫著濃郁的酒釀香，使勁兒聞一聞，感覺都要醉了的時(shí)候，不用摸，盆子已經(jīng)涼下來了，酒釀做好了。

媽媽剛掀開小棉被，我就已經(jīng)把碗筷準(zhǔn)備好了，在一邊切切的等著。那一陣撲鼻的酒釀香呀，真的讓人未吃先醉。吃起來軟爛香甜的酒釀，還可以加上一些冰水，做成可口的米酒汁，就像炎炎夏日里的一股清泉。

讀大學(xué)以后，端午節(jié)都不在家過了。媽媽也很少再自己做麥仁酒釀了。她說家里就我最愛吃，其實(shí)她自己也很愛吃，她忘記了。

只是，不曾想那滿屋子的酒釀香竟穿越時(shí)空飄來此時(shí)此刻我的心里。不，是鼻孔里。