大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇?，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快。樂。
香芹炒香干
食材：香芹1把、香干子、豬腩肉1小條、紅甜椒1/2只、生姜1小塊、香蔥2支、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉；
做法：
1、生姜切絲，帶皮腩肉洗凈后切片放入碗中，撒上少許生姜絲，調(diào)入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌勻，淋上香麻油腌制備用；
2、香干子用清水沖洗后切條絲狀備用；紅甜椒去蒂去籽切絲，小蔥洗凈后切段備用；香芹洗凈去葉后，用刀輕拍后切段備用；
3、鍋燒熱后注油，油溫起來后將腌制肉片放入鍋中煸炒，炒至出油出香七成熟度時(shí)起鍋；
4、就著鍋內(nèi)的底油，將剩余姜絲、紅甜椒、蔥段投入鍋中以中小火煸香嗆鍋，將香干子倒入鍋中轉(zhuǎn)旺火翻炒；炒至香干子表皮微微焦香時(shí)，加入適量精鹽翻炒均勻；
5、將煸炒過的肉片回鍋，鍋內(nèi)噴入少許料酒翻炒均勻；將切段香芹倒入鍋中，與鍋中材料快速翻炒均勻，鍋內(nèi)淋入少許生抽炒勻，即可起鍋；
可樂年糕雞翅
食材：雞翅、年糕、白芝麻、小蔥、生姜、蒜瓣、八角、生抽、可樂、老抽、白醋、食鹽、白砂糖
做法：
（1）雞翅處理清洗干凈改花刀，小蔥剝皮切段，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）焯水：雞翅冷水下入鍋中，加入適量的姜片、料酒、蔥段焯水片刻，撈出來過一遍冷水，瀝干水分盛入盤中備用。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱后下入雞翅，小火慢煎至金黃色。
（4）爆香：加入適量的蔥花、蒜末、生姜、八角小火煸炒出香味。
（5）配料：再加入適量的可樂、生抽、老抽、食鹽、白醋、白砂糖、食鹽。
（6）下入年糕，蓋上鍋蓋大火燉開，轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠，雞翅軟爛脫骨。
（7）大火收汁，關(guān)火出鍋盛入盤中，再撒上適量的芝麻點(diǎn)綴即可，做法簡(jiǎn)單，廚房小白也能輕松駕馭，孩子特別喜歡吃！
韭菜炒鴨血
食材： 韭菜1小把、鴨血一塊、紅椒、蒜、鹽、生抽、料酒；
做法
1.將鴨血切成小條，在沸水里焯透撈出；
2.韭菜洗凈切段，紅椒切絲；
3.鍋內(nèi)注油，下入紅椒絲、蒜、韭菜略炒，加鴨血條、鹽、生抽、料酒炒勻出鍋即成
紅燒魚頭豆腐
主料
大魚頭：400；南豆腐：2塊
輔料
細(xì)鹽：14勺；老抽：14勺；砂糖：12勺；清水：半杯；姜：10；蠔油：1勺；料酒：12勺；白胡椒粉：14勺；大蒜：5瓣；香蔥：5
具體步驟
1.鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。
2.中途用筷子翻動(dòng)，讓四面都煎成金黃色。
3.熱鍋熱油，放入擦干水分的魚頭小火慢煎。
4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮開。
5.加入煎好的豆腐及所有調(diào)味料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。
6.最后加入青蔥段及水淀粉勾芡,裝盤后表面擺上紅椒裝飾。
辣炒雞丁
主料：雞胸脯肉1塊;
輔料：紅椒適量柿子椒適量;
調(diào)料：色拉油適量食鹽適量醋少許姜適量蒜適量花椒適量干辣椒適量料酒適量小蔥少許;
做法
1.雞肉清洗干凈;2.把雞肉切成丁;
3.熱鍋加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸;
4.放入雞丁翻炒;5.同時(shí)加入些許的鹽;
6.加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁里的水分炒出來;
7.接著可以加入醋，沒過雞丁;8.蓋上鍋蓋，開始中火燜煮三分鐘;
9.三分鐘后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完;10.加入青紅椒絲，可以出鍋了;
干鍋鴨頭
主料：鴨頭。
鹵料：豬肉、冰糖、香葉、蔥段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陳皮、山奈、鹽、雞粉。
輔料：洋蔥、姜片、蒜、蔥段、郫縣豆瓣醬、干辣椒、香菜、香蔥、白芝麻。
做法
1.鹵料用紗布包裹入清水鍋煮5分鐘，去除鹵料的苦味；冰糖炒至棕紅色加少許水制成糖色；大蔥切段；姜拍一下。
2.鍋置火上加入適量水下入濃湯寶、蔥姜、干辣椒、豬肉、糖色鹵制。
3.小火鹵制1-1.5小時(shí)即可。
4.將清洗干凈的鴨頭放入鹵湯中。
5.鹵制15分鐘，關(guān)火燜制30分鐘即可。
6.將鴨頭取出晾干表面的水分。
7.鴨頭劈開一分為二。（可先入油鍋炸制一下）
8.鍋置火上加入油燒至4成熱，下入蔥段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。
9.下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
10.倒入洋蔥絲翻炒均勻。
11.放入鴨頭、干辣椒段，加少許雞精調(diào)味。
12.翻炒3-5分鐘起鍋，洋蔥放下面碼入鴨頭，撒上香蔥、香菜碎、白芝麻即可食用。
蒜香牛柳
材料：牛肉350克，大蒜90克
調(diào)料：李錦記黑椒汁（或黑胡椒 醬）10克，鹽、蠔油、味精、香油各3克，水淀粉15克，蘇打少許
做法： 1.牛肉切成細(xì)條，用鹽、味精、蘇打、蠔油將牛柳腌15分鐘。
2.大蒜去皮剁成蒜蓉，將水淀粉、鹽對(duì)成芡汁。
3.油燒熱，以大火快速炒熟牛柳，加入李錦記黑椒汁及大蒜，再炒約1分鐘。
4.澆入芡汁，炒至芡透，淋上香油出鍋。
拔絲香蕉
材料：香蕉、面粉、干豆粉、白糖、清水、化豬油。
1.香蕉去皮，切成滾刀塊或者長(zhǎng)4厘米的節(jié)。雞蛋、豆粉、面粉、化豬油調(diào)成“脆糨糊”。
2.鍋內(nèi)放入豬化油燒至五六成油溫時(shí)，香蕉與調(diào)制的糊拌勻，逐個(gè)放入鍋內(nèi)炸至定型撈出，待油溫回升至七成時(shí)，倒入重炸一下?lián)瞥觥?br>
3.鍋內(nèi)放少許豬化油、水、糖炒至融化。待糖液由白轉(zhuǎn)入金黃色時(shí)，倒入炸好的香蕉翻炒均勻，待糖液均勻的粘裹住原料時(shí)，起鍋裝入抹有油脂的盤內(nèi)，稍微涼一下，用筷子夾住香蕉逐個(gè)拔絲成菜。
4.此菜上桌，應(yīng)配冷開水，客人食用時(shí)，取拔絲香蕉入冷開水中涮一下，降溫再食用。
涼拌黃瓜
食材：黃瓜、花生豆、小米辣、蒜瓣、食鹽、白砂糖、生抽、陳醋、雞精
做法：
（1）黃瓜用堿面洗凈拍扁，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末，花生豆入鍋中炸熟撈出備用。
（2）調(diào)味汁：碗中加入適量的蒜末、小米辣、食鹽、白砂糖、陳醋、生抽、雞精、再淋入一勺熱油，激發(fā)出香味，拌勻備用。
（3）盤中放入黃瓜和花生米，再倒入調(diào)味料汁，翻拌均勻就可以了，做法簡(jiǎn)單，爽口開胃又下飯，餐桌上必備的一道涼拌菜。
紅燒基圍蝦
準(zhǔn)備食材：基圍蝦，蔥蒜，洋蔥，紅椒。
做法步驟：
1、洋蔥、蔥蒜、紅椒都清洗干凈切成丁?；鶉r清洗干凈后去蝦線，放在一旁備用。
2、準(zhǔn)備醬汁：碗中放入料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉和小半碗清水，攪拌均勻。
3、起鍋燒油，油熱后放入基圍蝦翻炒幾下，炒至變色炒熟后盛出備用。
4、另起鍋燒油，油熱后放入蒜末、洋蔥末和紅椒末，翻炒出香味，再放入基圍蝦翻炒均勻。
5、最后放入提前調(diào)好的醬汁，翻炒均勻入味，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋。
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