結(jié)實(shí)紅且綠，
復(fù)如花更開(kāi)。
山中儻留客，
置此芙蓉杯。
——唐·王維《輞川集·茱萸沜》
詩(shī)詞賞析
王維中年之后隱居于自己營(yíng)建的園林輞川山谷之中，每每流連于山谷中的風(fēng)景，并因之賦詩(shī)。《輞川集》收集了他與友人斐迪為輞川山谷中的景點(diǎn)所賦詩(shī)歌。此詩(shī)是王維在茱萸沜所作。全詩(shī)用了白描的手法，文字樸素簡(jiǎn)練，自然易懂，描繪了用山茱萸招待客人的場(chǎng)景?！敖Y(jié)實(shí)紅且綠，復(fù)如花更開(kāi)?！鄙杰镙堑墓麑?shí)從翠綠轉(zhuǎn)為鮮紅，猶如花兒再次開(kāi)放一樣，艷麗無(wú)比?！吧街袃艨停么塑饺乇?。”儻，倘若，如果。芙蓉杯，酒杯。古人有把茱萸置于酒中而食的習(xí)俗。如果要是有客人想留宿在山谷中，那就將這茱萸放到酒杯之中，與他一同享用。
養(yǎng)生解讀
山茱萸是山茱萸科落葉小喬木植物山茱萸的成熟果肉，又名棗皮、蜀棗、萸肉，是中醫(yī)處方中常見(jiàn)的補(bǔ)益肝腎之藥。它先開(kāi)花后萌葉，一到了秋天，滿樹(shù)掛滿累累紅果，緋紅欲滴，艷麗悅目。在山茱萸這美麗的外表下，還深藏著一顆濟(jì)世救人的心。家喻戶曉的中成藥“六味地黃丸”中，山茱萸便是不可或缺的一味主藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山茱萸有補(bǔ)益肝腎、收澀固脫之效，對(duì)于肝腎虧虛引起的眩暈耳鳴、腰膝酸痛、陽(yáng)痿遺精、小便頻數(shù)、崩漏帶下等諸多病癥均有著較好的治療效果。山茱萸始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為中品，歷代本草均有收載?！独坠谥苏摗分杏涊d山茱萸能“壯元?dú)猓鼐?。《名醫(yī)別錄》則認(rèn)為山茱萸能“強(qiáng)陰，益精，安五臟，通九竅，強(qiáng)力”。明代李時(shí)珍謂：“本經(jīng)一名蜀酸棗，今人呼為肉棗，皆象形也?！?/p>
現(xiàn)代藥理研究表明，山茱萸中富含糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、維生素、有機(jī)酸及其酯類、環(huán)烯醚萜類、鞣質(zhì)類等，還含有多種微量元素。具有抗炎免疫、抗菌、降血糖、降血壓、抗衰老、抗疲勞等多種藥理活性作用。其醇提物還有降血脂作用，可降低血清甘油三酯、膽固醇的含量，防止動(dòng)脈硬化。臨床上在復(fù)發(fā)性口腔潰瘍、支氣管哮喘、免疫性不育、2型糖尿病等的治療中均有應(yīng)用。
膳飲品鑒
山茱萸營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口，如今已被用來(lái)做成飲料、果脯、罐頭等多種形式的保健品，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的保健需求。此外，山茱萸還可以做成藥膳、藥酒、補(bǔ)湯等，來(lái)發(fā)揮補(bǔ)益作用?，F(xiàn)介紹幾種常見(jiàn)的做法，請(qǐng)?jiān)谟薪?jīng)驗(yàn)的中醫(yī)師指導(dǎo)下使用。
萸肉炒田蔬
材料：山萸肉15克，香腸2根，西藍(lán)花60克，西芹60克，玉米粒30克，胡蘿卜60克，紅辣椒、花椒、油、鹽各適量。
做法：將山萸肉洗凈，泡發(fā)備用。香腸切丁，西藍(lán)花洗凈切塊，西芹梗洗凈，切小段，胡蘿卜洗凈切丁，玉米粒煮熟，紅辣椒切碎。鍋中倒入油，下紅辣椒、花椒、香腸炒香，將山萸肉、西藍(lán)花、西芹、玉米粒、胡蘿卜倒入鍋中翻炒拌勻，炒至菜熟，加入鹽調(diào)味即成。
功用：本藥膳具有補(bǔ)益肝腎、澀精斂汗的功效。適合于有腰膝酸軟、盜汗、遺精、高血壓的人群食用。
萸肉甲魚湯
材料：甲魚1只，山茱萸15克，大棗6顆，生姜3片，大蔥1根，食鹽適量。
做法：將各食材洗凈，大蔥切段，甲魚去掉頭爪和內(nèi)臟，在開(kāi)水中焯一下；將甲魚、山茱萸、大棗、姜片、蔥段一起放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮沸后改小火煮約1小時(shí)，加入食鹽調(diào)味。
功用：本補(bǔ)湯具有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)陰清熱之功效。適合于腰膝酸軟、全身乏力、手心腳心有熱感的人群食用。
茱萸豬肝湯
材料：鮮豬肝150克，山茱萸12克，大棗6顆，生姜3片，大蔥1根，鹽適量。
做法：將豬肝在水龍頭下沖洗一下，置于盆內(nèi)浸泡1～2小時(shí)消除殘血，洗凈切片，山茱萸、大棗、大蔥分別洗凈，大蔥切段；將山茱萸、大棗放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸約30分鐘，濾渣取汁；豬肝片放入盆內(nèi)，加姜片、蔥段、適量鹽略腌片刻，鍋中倒入山茱萸汁，煮沸后加入豬肝片，煮一二沸即可。
功用：本補(bǔ)湯具有補(bǔ)肝益腎、明目養(yǎng)顏的功效。適合于肝腎不足、眼睛干澀、皮膚不好的人群食用。
茱萸滋補(bǔ)酒
材料：山茱萸300克，米酒900毫升。
做法：將山茱萸洗凈，晾干，置于干凈陶瓷鍋中，沖入米酒，加蓋，隨后用文火煎煮至沸騰。待冷卻后，倒出至干潔容器中，密封，置于陰涼干燥處，經(jīng)常搖動(dòng)，1周后開(kāi)封過(guò)濾，棄藥渣，即可飲用。
功用：本藥酒具有補(bǔ)肝腎、斂精氣的功效。適合于體虛乏力、腎虛腰痛、產(chǎn)后盜汗、遺精多汗的人群適量飲用。
山萸豬腰粥
材料：山茱萸12克，山藥30克，益智仁9克，豬腰1個(gè)，小米150克，食鹽、生姜適量。
做法：將山萸肉洗凈，切碎；山藥洗凈，切片；豬腰在沸水中焯，去除血水，切?。灰嬷侨氏磧?，打碎；生姜洗凈，切絲備用；小米淘洗干凈。鍋中加入適量水，放入山萸肉、山藥、益智仁，大火煮沸，關(guān)小火煮30分鐘，然后去渣取湯。在湯中加入小米、豬腰和適量生姜，熬煮成粥。待出鍋時(shí)，調(diào)入適量食鹽即可。
功用：本藥粥具有健脾補(bǔ)腎的功效。適合于脾腎虧虛、食欲不振、眩暈耳鳴、腰膝酸軟的人群食用。
