? ? ? 漿水面在關(guān)中地區(qū)是一道傳統(tǒng)名吃，其制作快捷，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，味美解饞，深得人們的喜愛。

? ? 我的母親是制作漿水及漿水面的行家里手。母親從小在外祖母的傳教熏陶下，學(xué)會了農(nóng)家婦女許多拿手活。比如：紡花、織布、捏花饃、納鞋、織毛衣等，其中，制作漿水有她的獨(dú)到之處。

? ? 母親制作漿水，選用芹菜、白蘿卜、蘿卜纓、黃豆芽、苦矩菜等為原料，將上述蔬菜洗凈，晾干切碎，在開水里燙過以后放入干凈的陶瓷盆里，然后在溫水里拌入少量的面粉或苞谷面，再放入適量的酵饦子發(fā)酵，待發(fā)酵后將引子倒入盆內(nèi)，再添上幾碗熱面湯，發(fā)酵三、五天后，制作的漿水就成啦！為了增加漿水的鮮味，有時在盆里放些洗干凈的芹菜，其效果更佳。

? ? 在我小的時候，每逢端午節(jié)剛過，新麥下來，母親常作過湯漿水旗花面。她和面時，在面粉里放少許堿面，反復(fù)揉搓，將面搟得薄如蟬翼，切成菱型，然后將漿水燒開熗入蔥花，放上花椒面等佐料；提前燒半面盆開水，倒入盆中；再將下好的旗花面撈入盆中，澆上漿水和臊子，一盆香噴噴的漿水面就端上了飯桌。

? ? 在那個年代，農(nóng)村主糧極缺，吃雪白的旗花面不是很經(jīng)常，一周吃不到一兩頓。母親做過湯漿水面的拿手飯也是在生活實(shí)踐中不斷探索總結(jié)出來的。夏季天氣炎熱，家里人在地里勞作時往往大汗淋漓，回到家口干舌燥，疲勞之困，吃普通面條易于出汗，如果吃過湯漿水面清湯可口，也不易出汗。

? ? ? 據(jù)有關(guān)資料介紹：漿水有多種有益的酶，營養(yǎng)豐富，消署解渴，能增進(jìn)食欲，為夏令佳肴。三伏天食之，不僅能解除廢勞，恢復(fù)體力，而且對高血壓、腸胃病和糖尿病有一定的療效。同時，漿水也講究干凈，母親舀漿水有專用工具，使用前先用開水燙一遍，進(jìn)行消毒殺菌，否則漿水一但“白花”，即被細(xì)菌感染，就會前功盡棄，不能再食用了。

? ? 夏季是漿水食用的高峰期。每逢中午飯時，左鄰右舍的大媽、嬸嬸、嫂子或年輕媳婦們，都不約而同地端上碗來家里舀漿水，母親總是樂呵呵的，來者有份，讓大伙高興而來，滿意而歸；有些鄉(xiāng)親還登門討教做漿水的手藝，母親也是毫不保留地、不厭其煩地、耐心傳授，盡心指導(dǎo)，制作漿水一時在我們本巷乃至全村成了氣侯……

? ? 前些年我在南方工作，主食以米飯為主，但作為從西北地區(qū)長大的后生，生活多少有些不習(xí)慣，總想吃些蒸饃、面條之類解解饞。于是經(jīng)常懷念母親的漿水面。

? ? 每當(dāng)我回到闊別已久的家鄉(xiāng)，回到那夜思夢想的家，一只腳剛跨進(jìn)家門，就會迫不及待地大喊一聲：“媽噢！”正在忙乎的母親聽到兒子的喊叫聲，一邊用圍裙擦著手，一邊眼圈閃著高興的淚花，一邊親切地答應(yīng)著：“哎！我娃回來咧！”

? 當(dāng)我剛放下行李，屁股還沒坐穩(wěn)，母親就會說：“還沒吃吧？媽給你做漿水旗花面去！”母親說：“起行餃子回家面，這是祖先傳下來的規(guī)矩，也是圖個吉利！”每當(dāng)這時，我總會習(xí)慣性的坐到灶爐前，母親搟面，我燒火，娘們倆一邊做飯一邊互訴思念之情……

? 母親搟好面，在自家后院摘些新鮮椒葉、再切些西紅柿，豆腐、炒幾個雞蛋，制作成有綠、紅、白、黃等顏色搭配的臊子，配上淡白色的漿水，令人垂涎欲滴的漿水面就端上了飯桌。吃著色香味俱佳的漿水面，頓時忘記了旅途的勞頓，忘記了生活中的煩惱、忘記了工作的勞累，盡情地享受著親情，盡情地體味著家的溫馨，因?yàn)?，這是一碗傾注著深切母愛的漿水面……

? 回到縣城工作以后，母親知道我愛吃漿水面，經(jīng)常把制作好的漿水灌到飲料瓶里托人捎來，并在電話里叮囑：“夏天多吃漿水面。”妻子總是笑著回答：“媽，知道咧！漿水辣子、漿水面，叫你兒子吃好！”

? 前幾年，母親忽患重病，永遠(yuǎn)告別了自己的親人。處理完母親的后事，我肅穆站在母親的漿水盆前，雙目模糊，見物思親……悄悄站在我旁的妹妹說：“哥，我把媽的漿水引子帶走，繼承她的手藝，以后給你送漿水！”此后也經(jīng)常吃漿水，但總感覺吃不出母親的味道，嘗不到家的味道。

? ? 母親走了，但母親的漿水盆永遠(yuǎn)放在院落的老地方，每次回家，先不忙收拾其它，總是先將母親的漿水盆擦得干干凈凈，并且蓋上防蠅罩。看見漿水盆就看到了母親，聞聞漿水盆就聞到了母親的味道，保存漿水盆終生留個念想！

? 農(nóng)歷六月二十六是母親的生日。這天，我推辭了一切應(yīng)酬，精心準(zhǔn)備了水果、糕點(diǎn)、香紙，還不忘從妹妹家舀了一瓶漿水，頂著炎炎烈日，跪在雜草叢生的母親墳前，汗水加淚水，淚流滿面，濕了衣衫，對母親說：媽，兒子想念您了，今天看您來了，您走得太突然，沒給子女留下一句話，今生再也吃不到您親手做的漿水面了，今天特意帶來一瓶漿水，您和我大口饞了就做碗漿水面吧……

? 作者簡介：白高奇，男，安家堡村人，中共黨員，大學(xué)夲科，軍轉(zhuǎn)干部，代表作著有《鐫刻在導(dǎo)彈陣地的豐碑》一書，業(yè)余愛好閱讀寫作。