大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

糯米燒汁魷魚筒

原料：

魷魚，糯米，山藥，香芋，圣女果塊，薄荷，三色堇，鹽，味精，雞粉，韓國燒汁，日本燒汁，蠔油，蜂蜜。

制作：

1、將糯米泡好，魷魚治凈；將韓國燒汁、日本燒汁、蠔油、味精、蜂蜜拌勻成料汁；

2、將山藥、香芋分別去皮、切粒，蒸至七成熟，加糯米拌勻，加鹽、味精、雞粉調(diào)味，釀入魷魚中，上鍋蒸20分鐘備用；

3、鍋入寬油燒熱，下蒸好的魷魚炸1分鐘～2分鐘，撈出瀝油，放入已裝飾好的盤中，點(diǎn)綴圣女果塊、薄荷、三色堇，食用時(shí)蘸料汁即可。

糖醋里脊

原料:豬里脊400克

調(diào)料:大蔥1段，姜1小塊，料酒30毫升，白胡椒粉1克，面粉50克，干淀粉15克，雞蛋2個(gè)、香油、番茄醬 、白芝麻、 白糖、白醋 、鹽、食用油適量

糖醋里脊的做法

1豬里脊洗凈后切除表面筋膜， 食指粗細(xì)，長7厘米左右的長條。

2切好的肉條放入碗中，加入料酒、鹽、白胡椒粉和香油攪勻，腌半個(gè)小時(shí)。

3取一個(gè)小碗，放入面粉和雞蛋液，加水?dāng)嚦傻昂?br>

4鍋燒熱，倒油燒至六七成熱，里脊條放入面糊中，均勻裹上面糊，用筷子逐條下人鍋中。中小火炸至肉條浮起，表面呈金黃色時(shí)撈出控油。

5取一小碗，放入番茄醬、白醋、白糖、水淀粉調(diào)成汁。

6另起鍋燒油，把姜蔥片加進(jìn)來爆香，把醬汁加進(jìn)來燒熱，把炸好的里脊肉加進(jìn)來大火快炒收汁，里脊肉均勻裹上糖醋汁時(shí)就可以出鍋了，撒上熟芝麻美味即成。

四色蔬菜小炒

所需材料：山藥半根、荷蘭豆150克、紅椒1個(gè)、木耳1小把、油鹽適量、姜2片、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，黑木耳要提前放到溫水中泡發(fā)，把木耳泡發(fā)好，山藥刮去外皮，洗凈，荷蘭豆擇去兩端，洗凈。

2.把紅椒去蒂、去籽，切成菱形片，山藥斜刀切成片，再把山藥片放到清水中浸泡，加入幾滴白醋，這樣可以防止山藥氧化，顏色變黑。

3.鍋內(nèi)加入水燒開，把荷蘭豆、山藥片、黑木耳，一起下入鍋內(nèi)焯水2分鐘左右，把食材都一起撈出。這幾種食材的熟制時(shí)間都差不多，所以，不用分別焯水。

4.馬上放到冷水中投涼，使食材迅速降溫，撈出，瀝凈水分待用，食材焯水后，馬上放到冷水中投涼，這樣可以保持食材脆嫩的口感，而且，還可以保持鮮艷的顏色。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入姜粒和蒜末爆香，下入紅椒翻炒，將紅椒炒至顏色變深。

6.下入山藥、木耳，荷蘭豆一起大火翻炒半分鐘，加入鹽、雞精，翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均勻，芡汁呈透明狀，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的四色小炒就做好了。

蒸排骨---節(jié)節(jié)高升

食材：肋排1斤，黑豆豉2勺，蔥花姜末蒜末適量，紅椒1個(gè)，花雕酒1勺，蠔油生抽各1勺，淀粉1勺，白胡椒粉半勺，香油少許

1、首先把買回家的肋排切成小塊，然后放在清水中，浸泡2個(gè)小時(shí)左右，期間換水3-4次，最后沖洗干凈，瀝干水分備用。

2、蔥花姜末蒜末切好，紅椒也切碎備用，既可以裝飾，也可以增香，黑豆豉也切碎。

3、排骨中加入花雕酒，生抽，白糖，食鹽，蠔油，白胡椒粉，蒜末，姜末，黑豆豉，然后給每一塊肋排都做一個(gè)按摩。腌制40分鐘-1個(gè)小時(shí)。

4、腌制好以后，繼續(xù)加入紅椒，淀粉，少許香油，繼續(xù)用手拌勻，保證每一塊排骨都被淀粉包裹住。

5、然后將排骨擺放到盤中，最好不要重疊，否則不容易蒸熟，出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象。

6、蒸鍋中燒開水，放入排骨，大火蒸四十五分鐘，也可以繼續(xù)蒸時(shí)間久一些。

7、出鍋以后，撒上蔥花就可以端上桌了，好看又好吃，而且營養(yǎng)十足。

紅燒獅子頭

〖 食材清單 〗豬肉、生菜、胡蘿卜、香菇、小蔥、生姜

〖 制作步驟 〗

1、先把豬肉洗凈，然后再攪成肉餡備用，肉餡攪好以后，把胡蘿卜和香菇切成丁，小蔥和生姜切成末，放到攪拌好的肉餡中，再依次放入3克鹽、適量白胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、2勺老抽、1個(gè)雞蛋以及1勺玉米淀粉，接著按順時(shí)針方向攪拌均勻，最后再反復(fù)摔打多次，這樣吃起來口感更好；

2、肉餡調(diào)好后，平均分成4份，把每份肉餡揉成丸子的形狀，肉丸子揉好后，在表面裹一層玉米淀粉，容易定型；

3、起鍋燒油，等油溫6成熱后調(diào)小火，把肉丸子下入鍋中炸至外皮金黃后撈出控油；

4、肉丸子炸好后，重新起鍋燒油，在鍋中放入蒜末，煸炒出香味，炒香后，先下入2勺生抽和1勺料酒，接著再倒入適量熱水、2個(gè)八角、少許花椒、1塊桂皮、2片香葉、2根小蔥結(jié)、2勺白糖以及炸好的肉丸子，最后調(diào)大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。

5、肉丸子燜煮好以后，撈出放入盤中，找一個(gè)空碗，先在碗中加入半勺玉米淀粉以及適量水?dāng)嚢杈鶆?，接著再倒入鍋中，熬至湯汁濃稠后澆在肉丸子上勾芡?br>

6、生菜擺盤，一次擺放做好的獅子頭，撒上少許蔥花，就這菜就做好了。

辣炒豬肉丁

所用食材：豬肉 洋蔥 小米辣 蒜 姜

腌肉：姜片、鹽 、蠔油、生抽、淀粉、雞蛋

粉狀：3勺辣椒面、兩勺辣椒粉，一勺五香粉，兩勺孜然粉

炒肉：鹽 、雞精、 生抽、白芝麻

1、準(zhǔn)備適量新鮮的豬肉，先切成小一點(diǎn)的豬肉條，然后再切成大小均勻的豬肉塊。切好放入盤中備用

2、接下來給豬肉腌制一下，放入姜片、鹽 、蠔油、生抽、淀粉、雞蛋、充分的抓拌均勻，腌制10分鐘

3、接下來準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥，洗凈之后切成洋蔥絲，再改刀切成洋蔥丁，再準(zhǔn)別一些紅辣椒，直接切成辣椒圈，再準(zhǔn)備一把大蒜，直接剁成蒜末放入碗中備用

4、準(zhǔn)備一個(gè)小盤子，放入3勺辣椒面、兩勺辣椒粉，一勺五香粉，兩勺孜然粉，充分地?cái)嚢杈鶆?，放在一邊備?br>

5、鍋里面多放入一些食用油，油溫六成熱的時(shí)候，把腌制好的豬肉顆粒放進(jìn)去炸一炸，炸至表面定型的時(shí)候，快速滑散，使其受熱均勻，豬肉炸到表面焦黃的時(shí)候撈出控油備用

6、起鍋燒油，放入小米辣椒 蒜末爆香，炒香之后，然后再放入攪拌好的調(diào)味料，快速翻炒，之后把洋蔥顆粒放進(jìn)去，繼續(xù)炒軟

7、洋蔥炒軟之后，把炸好的豬肉給添加進(jìn)去，繼續(xù)快速翻炒，翻炒均勻開始調(diào)味，添加鹽 雞精 生抽，再放入一些白芝麻，快速地翻炒均勻，然后盛入盤中

8、盛入盤中，用牙簽直接扎著吃，特別的過癮，下酒又下飯。

茄子燒豆角

食材：茄子、長豆角、蔥姜蒜適量，干辣椒、生抽、味極鮮、蠔油、五香粉、糖和鹽適量。

1、茄子帶皮切成長條，豆角去除豆筋后切成同樣長短的段，蔥姜蒜剁碎備用，干辣椒準(zhǔn)備好。

2、茄子放入碗中，撒上一層鹽，用手抓勻后腌制幾分鐘。

3、鍋中燒少量的油，將豆角放入中火炒制表皮鼓泡后盛出備用。

4、茄子沖洗一下，然后用手用力捏出水分，鍋中少許油，放入茄子炒制斷生后盛出備用。

5、鍋中加底油，放入蔥姜蒜干辣椒爆香后，放入處理好的茄子和豆角，大火翻炒均勻。

6、加入1勺生抽和味極鮮醬油，1勺蠔油，一點(diǎn)五香粉和糖，根據(jù)個(gè)人口味添加適量的鹽，倒入鍋中，大火翻炒均勻后出鍋裝盤。

糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋菜里面，最具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜。肉質(zhì)鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。

所用食材：排骨 蔥姜 八角 花椒

調(diào)味料：鹽、 胡生抽、 老抽 蠔油，白芝麻 冰糖

1、準(zhǔn)備適量的新鮮的排骨，先把排骨剁成長短均勻的小塊，長度大約5公分左右，然后把排骨塊倒進(jìn)盆中，再放入一些面粉，倒入少許清水，充分的抓拌均勻，然后倒入清水，洗到水不再渾濁就可以了，這樣可以清洗得更干凈

2、準(zhǔn)備大蔥，切成蔥片。再準(zhǔn)備一些生姜，切成姜片。然后再放入 八角 花椒

3、鍋中燒水，排骨冷水下鍋焯水，放入蔥片 姜片，再放入料酒，大火燒開，撇去表面的浮沫，然后繼續(xù)煮3分鐘

4、排骨焯水撈出，倒入盆中，然后再倒入溫水，將排骨給清洗干凈，放在一邊控水備用

5、鍋中燒油，然后把排骨放進(jìn)去給炒一炒，一直炒到排骨微微焦黃的時(shí)候就可以了。然后把排骨盛出來備用

6、鍋中再燒油，放入一把冰糖，大火將冰糖給炒融化，然后再繼續(xù)小火炒呈現(xiàn)棗紅色，之后再小火慢慢地炒，一直炒到冒密集小泡泡，把炒好的排骨給倒進(jìn)來，不停的翻炒上色

7、炒到完全上色之后，把準(zhǔn)備好的大料給添加進(jìn)來，然后再放入生抽 香醋 ，翻炒片刻，加入開水，開水要沒過排骨。大火燒開，添加少許生抽，之后轉(zhuǎn)小火燜60分鐘左右

8、燜好之后，打開鍋蓋，把里面的大料給挑出來，之后開大火收汁，一直把湯汁收到濃稠。出鍋前再淋入一些香醋，然后再撒入白芝麻，翻炒均勻裝盤，美味好吃的糖醋排骨就做好了

椒鹽大蝦

馬上就要過年了,一定要做一道椒鹽大蝦,外酥里嫩,紅紅火火過大年。

所用食材：大蝦 蔥 姜 淀粉 青椒 紅椒 蒜

調(diào)味料：鹽 雞精料酒 茴香 花椒 芝麻

1、準(zhǔn)備適量的大蝦，先把大蝦給處理一下，蝦頭剪掉，然后再把大蝦的臟東西給擠出來，之后把蝦線給弄出來，全部都處理好后，清洗兩遍，一定要清洗干凈

2、大蝦處理干凈，放進(jìn)盆中，然后添加鹽 料酒 再準(zhǔn)備蔥姜，擠出蔥姜水，放入放進(jìn)大蝦里面，充分的攪拌均勻，放在一邊腌制10分鐘

3、一把大蒜拍碎，再剁成蒜蓉，青椒紅椒適量，切成辣椒丁，放入碗中備用

4、鍋中放入花椒 小茴香，小火炒5分鐘左右，炒出鮮味，然后再放入一些白芝麻，繼續(xù)小火慢炒，炒到芝麻微微焦黃，放入一勺鹽，一勺雞精，繼續(xù)炒，一直炒香就可以

5、炒香之后直接倒在菜板上，然后用搟面杖給搟碎，盡量搟的碎一點(diǎn)，搟成面粉狀。放涼之后放進(jìn)密閉的玻璃容器里面，隨用隨取特別的方便

6、大蝦腌好之后取出，然后把里面的蔥姜給挑出來，倒入適量的淀粉，充分的攪拌均勻，使其均勻的裹上淀粉。

7、鍋中燒油，油熱之后，把大蝦給放進(jìn)去炸一炸，炸半分鐘左右，定型之后，然后再翻動(dòng)一下，使其受熱均勻，上色也均勻。小火炸2分鐘，炸好撈出控油，油溫繼續(xù)升高，然后把大蝦放進(jìn)去復(fù)炸，炸15秒左右，撈出控油

8、鍋中燒油，放入蒜蓉，炒香，然后再放入青椒紅椒丁，繼續(xù)翻炒。炒入味之后，再把大蝦給放進(jìn)去，翻炒片刻，然后再放入做好的椒鹽粉，

9、椒鹽粉翻拌均勻，盛入盤中就可以開吃了，美味好吃的椒鹽大蝦就做好了。

涼拌牛肉

【食材】：牛腱子、大料、蔥姜、生抽、辣椒段、白糖、食用鹽

【涼拌料】：蔥蒜末、小米辣、香菜、食用鹽、白糖、生抽、蠔油、香油

【制作】：

1）牛腱子提前浸泡2個(gè)小時(shí)泡出血水，然后和姜片、料酒一起焯水去除腥味。

2）重新起鍋，放蔥姜蒜、八角、桂皮香葉、花椒、小茴香、辣椒段煮出香料的味道，然后再把牛肉放入鍋里（可用高壓鍋）煮熟即可。

3）時(shí)間到了把牛腱子單獨(dú)拿出來，放在冰箱冷藏保存。

4）碗里放上比較細(xì)膩的蔥蒜末、小米辣、香菜末、食用鹽用熱油潑上去激發(fā)整體的香味，最后加上生抽、蠔油、白糖以及香油提味。

5）牛肉冷藏好切成薄片和料汁拌勻即可。

土豆肥牛飯

食材：

肥牛250克、洋蔥半個(gè)、土豆一個(gè)、胡蘿卜1個(gè)，煮汁一袋

做法：

1：土豆和胡蘿卜切丁，洋蔥切塊

2：肥牛水開下鍋焯至變色撈出，熱鍋入油，下土豆胡蘿卜煎至金黃，下洋蔥炒出香味，倒入煮汁和一碗清水煮開，下肥牛翻炒均勻，淋入少許淀粉水煮至湯汁濃稠即可

3：碗中裝入米飯，淋入土豆肥牛，撒少許黑芝麻完成

紅燒豬蹄

所需食材：豬蹄 蔥姜蒜 小米辣 啤酒 白糖

調(diào)味料：八角 桂皮 香葉 草果 干辣 鹽 生抽 五香粉 白酒

1、準(zhǔn)備一只新鮮的大豬蹄。先把豬蹄給處理一下，用火把表面的絨毛給燒一燒，這樣不僅可以去腥，另外也可以去掉表面的絨毛。然后放進(jìn)水中，浸泡10分鐘左右，再刮一刮，這樣處理得更干凈

2、處理干凈的豬蹄，直接從中間給剪開，把里面的骨頭給剪下來，然后準(zhǔn)備兩根筷子，用繩子把豬蹄給纏繞一下，這樣可以固定住豬蹄

3、把固定好的豬蹄直接放進(jìn)鍋中，放進(jìn)八角 桂皮、香葉、草果、一把干辣椒，再添加一些鹽，適量的生抽，再放入五香粉 倒入一些高度白酒，再倒入熱水沒過豬蹄，大火燒開，高壓鍋，燜30分鐘，中火燜

4、準(zhǔn)備適量的大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然后再準(zhǔn)備一些生姜，切成姜絲，再切成姜末，準(zhǔn)備一些小蔥，切成蔥花。之后準(zhǔn)備一些小米辣，直接剁成辣椒碎，全部切好放入碗中備用

5、豬蹄燜好撈出，然后切成大小均勻的肉塊，放入盤中備用

6、接下來鍋中倒入適量的啤酒。然后放入一把冰糖炒糖色，一直炒到呈現(xiàn)棗紅色，冒著密集的小泡泡。把肉塊放進(jìn)去炒一炒，炒至均勻上色，然后倒入啤酒，再放入一些生抽，添加適量老抽上色，

7、炒出醬香味，把切好的蔥姜蒜碎，全部放進(jìn)肉塊里面，接下來開始調(diào)味，添加鹽 白糖 雞精、胡椒粉。翻炒入味

8、炒好之后，盛入盤中，美味好吃的紅燒豬蹄就做好了。

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