大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇?，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天。用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
紅燒豬蹄
食材：豬蹄、調(diào)味品（大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角）
做法
1、鍋中下油，待油溫七層熱時(shí)將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后將調(diào)料A中剩下的材料放入鍋中繼續(xù)翻炒一下;
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒;
3、翻炒一會(huì)之后網(wǎng)鍋中加入適量清水(清水的量沒過豬蹄就可以了)，加入調(diào)料B調(diào)好味;
4、取一個(gè)干凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中;
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)壓上15-20分鐘關(guān)火;
紅燒蘿卜
食材：白蘿卜1根約500克，姜1塊，南乳2塊，生抽1湯匙，糖1茶匙，油少許。
做法：
1.白蘿卜去頭去尾，連皮切滾刀塊，生姜清洗干凈連皮拍碎。
2.熱鍋下油，油熱下姜爆至聞到姜的香味。
3.加入蘿卜翻炒片刻。
4.倒入半碗清水繼續(xù)翻炒，直炒至水干，繼續(xù)加入半碗清水，如是反復(fù)直炒至蘿卜上色通透。
5.然后加入八分水，南乳、醬油、糖，蓋上鍋蓋燜至蘿卜完全通透，開蓋繼續(xù)翻炒至收汁即可。
口蘑西蘭花
食材：口蘑、西蘭花、紅椒、蒸魚豉油（或蠔油）。
做法：
1、口蘑、西蘭花洗凈切片，紅椒切絲或塊。
2、鍋里放油七成熱，放入生姜，倒入口蘑，煸炒一會(huì)。
3、加入西蘭花和紅椒，迅速翻炒。
4、加鹽，雞精，胡椒，蒸魚豉油（或蠔油）。
五香鹵雞爪
食材：新鮮雞爪500g、八角適量、桂皮適量、香葉適量、生姜適量、精鹽適量、老抽適量、莨姜適量
做法：
1、雞爪清洗干凈，去爪尖。把雞爪放入清水鍋里，水開后煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼后用清水沖洗。
2、砂鍋里放入佐料，把雞爪碼放好后，倒入清水，以沒過雞爪為準(zhǔn)。倒入一湯匙老抽，適量精鹽，大火煮開后關(guān)火，鹵制幾小時(shí)后即可食用。
豆瓣魷魚
食材：水發(fā)魷魚只、洋蔥個(gè)、生姜片、豆瓣醬、生抽、料酒、水淀粉適量、鹽適量、干辣椒個(gè)做法、魷魚去骨，撕去筋膜，打成花刀，放入漏勺控水，
做法
1、洋蔥洗凈切塊，生姜切片，備用，鍋中倒水燒開，放入魷魚汆燙至卷曲。
2、撈出，控水，備用、鍋中倒少量油，燒熱，、放入洋蔥，加少許鹽，翻炒至斷生，盛出。
3、再倒適量油到鍋中。燒熱，分別倒入豆瓣醬，干辣椒，姜片，爆香。
4、倒入魷魚翻炒幾下，倒入生抽，料酒，翻炒均勻，倒入洋蔥翻炒均勻。
孜然雞肉粒
材料：雞胸肉300克，大蒜3瓣，淀粉1勺，料酒1勺，辣椒粉2勺，孜然粉2勺，孜然粒適量，生抽1勺，白胡椒粉少許
做法：
1.雞胸切成小塊，放入碗中，加淀粉，料酒，生抽，蒜泥，鹽，白胡椒粉，抓勻腌制五六分鐘。如果有時(shí)間腌制15分鐘左右最佳。
2.不粘平底鍋中不放油不放水，把雞胸肉塊倒入鍋中，煎至熟透，顏色微黃。
3.倒入孜然粉，辣椒粉，撒些孜然粒，炒勻出鍋。
排骨燉茄子
食材:排骨400克、茄子200克、生抽2湯匙、老抽1小勺、生姜3片、八角3個(gè)、料酒1小勺、鹽適量、蔥3棵
做法:
1、排骨冷水下鍋煮開去血水撈去浮沫，并撈出洗干凈。
2、炒鍋燒熱入油，放入姜、蔥爆香后放入排骨翻炒2分鐘，倒入生抽、老抽、料酒、八角、沒過排骨的水，中火燉至筷子可以輕松插進(jìn)肉中為止（喜歡甜味的可以稍微放點(diǎn)白糖）。
3、茄子切成滾刀塊放入排骨中，加入適量的鹽燉10分鐘左右，關(guān)火撒入蔥花。
飄香酸菜魚
食材：草魚一條（二斤四兩）.酸菜250g、干辣椒八只、花椒兩小勺.蒜三瓣.姜一小塊.蛋清一個(gè)、料酒一勺、白胡椒粉適量、鹽一小勺、淀粉三小勺.蔥一小段、綠蔥圈適量
做法:
1.草魚一條，洗凈收拾干凈，魚身兩片大肉片下來，魚頭對(duì)半分開（我用廚房剪）
2.魚肉片片兒，魚骨用廚房剪剪段兒，處理好的魚肉，魚骨，分兩盆，魚肉倒入涼水，放一小勺鹽，用手揉洗，輕點(diǎn)哈。
3.反復(fù)沖洗三遍左右，水變清澈，魚肉透明，倒掉水，瀝干水分（用鹽搓洗可使魚片做熟后緊致不易碎）
4.腌制魚片：一小勺鹽，適量白胡椒粉，三小勺淀粉，一個(gè)蛋清，一勺料酒，攪勻，腌制半小時(shí)
5.鍋里放水煮開，把酸菜焯一下，一兩分鐘就行，撈出用手?jǐn)D干水分備用(
6.備料：蔥切段，蒜姜切片，干辣椒去籽剪段，處理好的魚和酸菜。青花椒兩小勺。
7.鍋里放油，蔥姜蒜爆香，放入魚頭魚骨和酸菜煸炒兩分鐘，加入足量的開水，往下還得煮二十分鐘，愿意喝湯的多倒點(diǎn)哈。煮開后，中火二十分鐘
8.二十分鐘后，湯白，根據(jù)湯量加鹽，我這里加了一小勺，自己嘗好咸淡，往下不再調(diào)味，白胡椒粉根據(jù)自己喜好加與不加。
9.撈出魚頭魚骨和酸菜，留湯，把魚頭魚骨酸菜放到事先準(zhǔn)備好的大容器里，鍋里的魚湯煮開，下魚片，用筷子滑散后就別總動(dòng)它。
蠔油木耳蒸雞
食材：雞1只、黑木耳、蔥、姜、蠔油、花雕酒
做法：
1、雞肉切小塊，木耳泡發(fā)撕小朵，姜切片，蔥打結(jié)；
2、雞塊內(nèi)加入適量醬油、蠔油、花雕酒、蔥姜后抓勻，冷藏腌制30分鐘；
3、腌好的雞塊內(nèi)加入木耳拌勻；
4、開水入鍋，蒸約20分鐘至熟即可。
脆皮豬手
用料
鹵豬蹄1只，斬塊；淀粉適量，紅薯淀粉為佳；鹽適量；炒料（混在一起待用）；姜15g，切末；干辣椒粉2~3大匙；花椒約20粒；十三香1小匙；調(diào)料（混在一起待用）；香油2小匙；蠔油2小匙
做法
1、豬蹄可以自己鹵，也可以外面買現(xiàn)成鹵好的。
2、鍋入油大火燒至冒煙轉(zhuǎn)小火燒著。
3、干淀粉撒到豬蹄上去抹勻（喜歡脆皮多點(diǎn)，厚點(diǎn)，就多撒點(diǎn)）。
4、抹勻后一個(gè)個(gè)把豬蹄皮朝下放入油鍋里，轉(zhuǎn)中火慢炸。
5、不時(shí)翻個(gè)身檢查皮酥了沒油，炸至喜歡的程度就關(guān)火瀝油撈出。
6、鍋內(nèi)留底油，開小火，入炒料炒至油紅出香，入豬蹄翻炒均勻，入調(diào)料炒勻即可。
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