在陽(yáng)江甚至在中國(guó)說(shuō)到菜刀，大家都會(huì)想到的陽(yáng)江十八子，但是大家對(duì)十八子菜刀的了解，可能也只是停留在名字階段。下面給大家介紹一下陽(yáng)江十八子菜刀的制作過(guò)程吧。
介紹制作過(guò)程之前先來(lái)介紹十八子集團(tuán)，陽(yáng)江十八子集團(tuán)創(chuàng)建于1983年，集團(tuán)公司創(chuàng)始人長(zhǎng)李良輝。陽(yáng)江十八子集團(tuán)是從手工生產(chǎn)碳鋼菜刀發(fā)展到現(xiàn)代化、機(jī)械化規(guī)模，生產(chǎn)規(guī)格上千種的刀具產(chǎn)品，集科研煉鋼、產(chǎn)、銷、旅游配套服務(wù)一條龍全方位經(jīng)營(yíng)的綜合大型品牌企業(yè)，產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地及日、美、加、韓、東南亞、港澳臺(tái)等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，被譽(yù)為“中國(guó)第一刀”。創(chuàng)始人李輝從事制刀行業(yè)50多年，有“中國(guó)刀王”之稱。公司主打產(chǎn)品“十八子作”被國(guó)家工商行政管理總局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”、被國(guó)家商務(wù)部列為“重點(diǎn)培育和發(fā)展出口名牌”。
接著進(jìn)入主題
刀片：高碳鋼.
外殼：現(xiàn)在典型的時(shí)PVC配合加硅土調(diào)軟硬，加工成小顆粒，加入熱注塑雞擠壓成型
制做菜刀的材料來(lái)分，大概分為：三合鋼、七鉻鋼、三鉻鋼和特殊合金鋼。三合鋼是復(fù)合剛才，是幾種材料爆炸焊接而成，外層側(cè)面采用耐蝕性優(yōu)良的低碳不銹鋼、中間芯部材料則是高碳合金鋼，通過(guò)熱處理淬火后，外層由于采用的是低碳不銹鋼材料，硬度值較低，修磨起來(lái)比較省力，也比較方便。用三合鋼造出的刀，好處是具有復(fù)合層保護(hù)不易崩口、卷口。中間芯部的高碳合金鋼也讓刀具擁有高硬度，使用起來(lái)更佳的鋒利耐用。是刀具市場(chǎng)上非常不錯(cuò)的原材料。七鉻鋼是屬于高硬度材料，七鉻鋼造出來(lái)的菜刀更堅(jiān)硬更鋒利，鋒利的持久性、防銹性和韌性都很高。三鉻鋼就沒(méi)有七鉻鋼那么高的硬度了，用三合鋼造出的菜刀，其特點(diǎn)是鋒利易磨且不易生銹。價(jià)格方面比前兩中鋼材也更平一些。特殊合金鋼是一種經(jīng)過(guò)鍛打的鋼材，硬度介于七鉻鋼和三鉻鋼之間。用特殊合金鋼造出的刀，好處是鋒利防銹，具有韌性不易斷脆，晶粒更細(xì)、易修磨。從材料的特性來(lái)說(shuō)三合鋼、三鉻鋼的適用更廣泛一些，切片刀、斬切刀和砍骨刀都適用。七鉻鋼和特殊合金鋼更適用于斬切刀和砍骨刀。
