據(jù)中國烹飪協(xié)會相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2013年全國餐飲收入增速降到改革開放以來的最低點(diǎn)9%。有人說餐飲行業(yè)在2013年就進(jìn)入了一個寒冬。但國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，２０１５年全國餐飲收入首次突破３萬億元，同比增長１１．７％。另據(jù)商務(wù)部相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，２０１５年大眾化餐飲市場份額已超過８０％。從數(shù)據(jù)來看餐飲業(yè)的寒冬只是短暫的，反之，大眾餐飲則迎來又一春，金錢豹餐飲復(fù)興之路或許并非困難之事。

近年餐飲行業(yè)出現(xiàn)了三次風(fēng)口期：2007年至2013年是高端餐飲瘋狂生長的時期，2013年之后這種輝煌開始暗淡，取而代之的是美食購物模式的興起，入駐商場的大眾餐飲成為主流；2015年至今，則是o2o外賣市場的天下，餐飲行業(yè)結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)+”的大趨勢，又給行業(yè)格局帶來了不小的改變。資產(chǎn)過重也成為了高端餐飲沉重的轉(zhuǎn)型負(fù)擔(dān)。近些年，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)“三高一低”的問題突顯，即房租高、人工高、原材料高、利潤低。由此可見，在此三個階段里，金錢豹餐飲已經(jīng)抓住了前兩個階段的紅利，在第三階段到來之際，金錢豹餐飲轉(zhuǎn)型或許已是必由之路。

就中國中產(chǎn)階級不斷上升的數(shù)量和消費(fèi)能力而言，以金錢豹餐飲為主的高端餐飲還是有一定的上升空間。對于食材、品質(zhì)、服務(wù)的整體提升才是未來高端餐飲的發(fā)展方向。

其實(shí)對于以金錢豹餐飲為首的高端餐飲而言，如何快速適應(yīng)當(dāng)前市場大環(huán)境，大眾消費(fèi)新導(dǎo)向，成為一道不得不解的新命題。金錢豹餐飲，必須接受經(jīng)營策略轉(zhuǎn)向的事實(shí)。

當(dāng)然，作為企業(yè)的經(jīng)營者而言，學(xué)會適應(yīng)和改變未嘗不是一種進(jìn)步，市場的大蛋糕需要更好的切割，一味的用老方法無法體現(xiàn)新蛋糕的品質(zhì)，只有快速的將經(jīng)營策略轉(zhuǎn)向才能夠使高端餐飲未來的發(fā)展可期。畢竟，對于金錢豹餐飲發(fā)展的背后并沒有多么復(fù)雜的格局，只要努力滿足大眾消費(fèi)需求的市場變化，重新整理的他們將給行業(yè)帶來更多的驚喜。

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