泡酒選擇需謹慎，否則無益又傷身。下面，分享一些從泡酒達人得到的專業(yè)經(jīng)驗。

?純糧酒是基礎(chǔ)門檻

近年來，市面上很多白酒使用食用酒精、酒類添加劑勾調(diào)白酒，這種酒雖然口感好，但長期飲用會對身體不利。泡水果酒多為低度美酒微醺，選錯了不但口感差而且會對身體造成傷害，所以切記應(yīng)選0添加的純糧食酒。

我剛開始泡西柚酒的時候，就貪圖便宜選了一款價格低廉的勾兌酒。結(jié)果泡出來的酒，不僅沒有西柚的果香，喝起來還有一種奇怪的化學(xué)味道，簡直難以下咽。后來我才知道，純糧酒在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的豐富微生物和香味物質(zhì)，能與西柚更好地融合。其中有專為泡酒研發(fā)的泡酒專用酒，酒體低酸低酯，不宜飽和，更容易析出水果中的微量成分。

?清香型小曲白酒獨具優(yōu)勢

泡酒應(yīng)選清香型小曲白酒，相較其他香型工藝白酒，不壓果香，使酒香和水果香更完美融合，泡后口感更均衡，更容易接受。

我有個朋友用濃香型白酒泡西柚酒，本以為香味濃郁會更好喝，結(jié)果泡出來酒的濃香完全掩蓋了西柚的果香，口感很不協(xié)調(diào)。而清香型小曲白酒，以其清爽純凈的特點，能最大程度保留西柚的原汁原味。就像古詩里說的“清水出芙蓉，天然去雕飾”，清香型小曲白酒能讓西柚酒展現(xiàn)出最自然的風(fēng)味。

?42度，泡西柚酒的最佳度數(shù)

泡植物料等可選擇52度，動物泡酒料應(yīng)選擇60度，高度酒不僅能祛箘更易稀出材料成分，而泡水果酒花草類則選42度，更好保留果香及果維素，口感綿甜，易存放，但如果是過低度數(shù)浸泡，長時間存放就容易變質(zhì)。

我自己泡西柚酒試過不同度數(shù)的酒。有一次用了二十多度的酒，剛開始喝著還可以，但放了一段時間后，酒居然有點發(fā)酸，這就是度數(shù)不夠?qū)е碌淖冑|(zhì)。而谷養(yǎng)康，既能很好地析出西柚的營養(yǎng)和香味，又能保證酒的穩(wěn)定性。用這個度數(shù)泡出來的西柚酒，入口清甜，既有酒的醇厚，又有西柚的果香。

泡西柚酒的具體步驟

材料準備：西柚3 - 4個（根據(jù)喜好適量調(diào)整）、谷養(yǎng)康42度泡酒用酒4000ML、干凈的玻璃容器。

制作方法：

1. 將西柚洗凈晾干，記得一定要把表面水分擦干，不然酒容易變質(zhì)。

2. 把西柚去核切成片狀，這樣能增加與酒的接觸面積，讓味道更好地融合。

3. 將切好的西柚放入準備好的玻璃容器中。

4. 緩緩倒入42度清香型小曲白酒，直至沒過西柚塊。

?泡酒容器也有講究

泡酒容器尤為重要，塑料材質(zhì)不穩(wěn)定，長期與白酒接觸容易發(fā)生反應(yīng)，將塑化物溶入酒中，飲用后勢必會影響健康，安全起見，最好選擇高穩(wěn)定性的玻璃材質(zhì)的容器。

我曾經(jīng)見過有人用塑料桶泡西柚酒，一段時間后，塑料桶都有點變形了，而且酒里隱隱有一股塑料味。從那以后，我就只選擇玻璃容器。透明的玻璃容器還能隨時觀察西柚酒的變化，看著西柚在酒中慢慢變色，也是一種樂趣。