去年因?yàn)楣ぷ鞯木壒?，在徐州生活半年，也是我第一次踏上徐州這片土地，開始了解這個(gè)城市。

徐州市雖說屬于江蘇省，但地處安徽、河南、山東交接之處，素有“五省通衢”之稱，有些地方像北方，有些地方像南方。按理說，徐州名氣很大，可去了那里才知道，它的發(fā)展并不能和其知名度匹配?？匆娺@個(gè)城市的第一眼，心里略微有些失望，當(dāng)然這里面也有我初來外地工作的緣故。

如今離開徐州已有八九月時(shí)間，回憶起來，愈發(fā)覺得這地方亦有可愛，有很多可講之處。這徐州烤羊肉串，當(dāng)屬我的第一。

秋冬季節(jié)，裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)，騎了車子去燒烤店。烤什么東西，都是同行的人決定，我對(duì)這邊不熟。只能在一旁呼熱氣搓手，邊打量店面。

整只新鮮的羊就倒掛在小店門的一側(cè)，下面放一塊砧板，一個(gè)裝滿鐵簽的籃子，還有一個(gè)裝肉串的籃子。我在重慶吃的烤串，絕大部分都是竹簽，徐州的卻是鐵簽，串羊肉至少得兩個(gè)人。顧客點(diǎn)了幾斤幾兩的肉，在砧板旁邊的人便從掛著的那只羊身上割多少下來，然后放在稱上一稱，份量八九不離十。若是少了，一定會(huì)再剜一坨肉補(bǔ)上，若多了也就多了。割下來的羊肉，切成均勻的小顆粒備用。另一個(gè)人，則在籃子旁邊，一手捉了羊肉粒，另一手握緊鐵簽，兩只手一匯合，便綴成串。

門的另一側(cè)，是燒烤架。架子下面旺旺的木炭火，鐵架上擺滿數(shù)種食材，一一排開?？敬膸煾底笥曳瓌?dòng)，以確?？敬氖軣峋鶆颉７瓭L數(shù)次，羊肉的味道撲面而來，聞不著其他味兒。不過這個(gè)味道——香——沒有難聞的膻味。我在重慶吃過羊肉，大約是去的地方不對(duì)罷，羊肉膻味很重，后來很長(zhǎng)一段時(shí)間提及羊肉就能聞著那股味道。架子上的串兒入了味，裝在盤子里，就送到顧客桌子上去。

同事們點(diǎn)好菜，問我還需要什么，我掃了一眼食品區(qū)，要了幾根火腿腸。

桌子，可不是一般的桌子，暗藏著玄機(jī)。桌子有二三十公分厚，正中間有個(gè)長(zhǎng)方形洞口，這不是重慶吃火鍋的桌子嘛，可洞口為什么是方的?我一臉好奇的樣子，同事們都是老顧客，還有本地人，就實(shí)際操作給我看，怎么使用這桌子。桌子之所以這么厚，是下面有個(gè)抽屜，抽出來加上木炭，就又送進(jìn)去，盒子里的木炭，正好對(duì)著桌子上的方行洞口。洞口和盒子之間，還有個(gè)圍著洞口一圈的溝槽，里面會(huì)倒上水，這個(gè)我倒是見過，燙火鍋的爐子里面也有這樣一道凹槽。店家會(huì)拿過來一個(gè)小鐵架，跨立在桌面那個(gè)洞口之上。這個(gè)鐵架的樣子，有點(diǎn)像鞋架，只不過就兩層。在店家那里烤好的串，得擺上這個(gè)架。端上來的羊肉串大約六七分熟，得擺在下面那層繼續(xù)烤；上面那層，是用來保溫的，保證隨時(shí)都能吃到熱的串。

光這些道具，就引得我好奇心愈發(fā)的重，更想要嘗一嘗這羊肉串的味道。

羊肉串的幾分熟，依個(gè)人口味而定，我覺得八九分是最好的。這個(gè)熟度，輕輕一咬，羊肉會(huì)給牙齒一個(gè)彈力；再加大點(diǎn)力氣，羊肉才會(huì)“嚓”的一下破掉。咀嚼的時(shí)候，每一小坨羊肉都會(huì)反抗牙齒，牙齒真真實(shí)實(shí)能感受到彈勁兒。一顆一顆的能享受到細(xì)節(jié)，若是想過癮，就先把一串羊肉擼到碗里，再把它們一口氣放進(jìn)嘴里。嗬！滿口都是肉，不僅是嘴巴，身體的每一處都能品嘗到，得到極大的滿足感。小時(shí)候早就干過類似的事情——買一包QQ糖，先一個(gè)一個(gè)嚼，嘗完味道，再抓一把放進(jìn)嘴里。只不過，這羊肉小顆粒，更香更滿足。吃完幾串，加上坐在炭火旁邊，身體也熱起來，羊肉能壯陽的說法我沒驗(yàn)證過，但確實(shí)能發(fā)熱，在這寒冷的天氣中實(shí)在是再好不過。

墊了點(diǎn)肚子，酒也要喝起來，吃羊肉，自然是配白酒。酒不要著急吞下去，在嘴里停留個(gè)一兩秒，和肉的香氣混合均勻，再慢慢咽下去。酒水下肚，仿佛打通了任督二脈，渾身通透，忍不住咧開嘴：嘖嘖嘖，啊~而且，經(jīng)這白酒和羊肉一刺激，縮到心臟的血液，嘩的一下涌進(jìn)大腦和四肢，人一下興奮起來。只能再來幾串肉，再下幾口酒，真乃快事。酒是不能多喝的，六七成的樣子，恰好。比如，你有半斤的酒量，那就喝三兩；只能喝二兩，就喝一兩。不喝酒？只吃羊肉也是極好的，但終究覺得缺失了什么。就好比，一碗醇香的肉湯，只吃肉卻不喝湯，或者是只喝湯不吃肉，離十全十美就又差了一截。

離開燒烤店的時(shí)候，早已經(jīng)腆著肚子，面紅耳赤。徐州秋冬天氣寒冷，立在街頭也不會(huì)覺著冷，一路哼著小曲兒，回家睡覺去了。